大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于霍思燕嗯哼做菜谱大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍霍思燕嗯哼做菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
鸡蛋卷如何做?配方是什么呢?
腿排鸡蛋卷
主料:
鸡蛋2个、鸡腿1根
辅料:
调料:
食材介绍完毕,开工!第一步是处理我们的腿排,步骤如下:
1.鸡腿取出解冻至室温,用刀在鸡腿侧面切开口子,直至能看到鸡腿骨, 将鸡腿骨附近的鸡肉用刀慢慢剥离开。直接将腿骨末端斩断,开始把整根鸡腿肉剥离,遇到关节或者筋一并切断便是,直至取下整块腿排(我会贴上取腿排的教程链接)。
2.腿排取下后,有皮的一面向下横向放置于砧板上。用刀在腿排上横划2-3刀(注意下刀的深浅大约是腿排厚度的3分之1厚度),此举是为了切断腿排的筋,后续煎制时腿排才不会蜷缩在一起影响美观和口感。
3.开始腌制腿排。我们取少量盐均匀抹在腿排两面,倒入小半勺的蚝油同样用手抹匀在腿排两面,接着撒上适量的胡椒粉,以及姜片2片,用手再次揉搓腿排让所有调料能包裹住腿排。腌制过程大致15-30分钟,建议是提前一晚准备好放冰箱保鲜冷藏。
记得上学时期,家门口有位大叔,每天都会推着小推车在附近卖鸡蛋饼,他的生意特别好,摊位周围都围满了人。那时候,我每星期都要买四五次,为了不排队,很早就去, 看大叔那娴熟的动作,舀一勺面糊,在平锅上摊平,再打个鸡蛋,撒些小葱,涂抹些甜辣酱,顾客会要求放些海带丝、土豆丝、火腿肠等小菜,然后再卷起来。吃起来真是过瘾,大叔人非常实在,每一份鸡蛋饼的分量都很足,甜辣酱,小菜都是自己炒制的,看起来非常干净卫生,这也是生意好的主要原因吧。后来家附近***,那一片都改造成了商业区,也不清楚大叔是否在别的地方继续卖鸡蛋饼了。
现在已为人母,有时还是回忆儿时吃过的鸡蛋饼,其实鸡蛋饼作为早餐,简单快捷,一勺面糊,一个鸡蛋摊成薄薄的饼,可以任意放些自己喜欢的小菜,美味又营养丰富。现在每星期都要给孩子做几次各种鸡蛋饼作为早点,卷些蔬菜,肉类,荤素搭配,满足一上午的营养需求。孩子反而不挑食了,今天早上做了一份鸡蛋饼,因为家里没有火腿肠了,就放了一些土豆丝和馓子,儿子还特别喜欢吃,整个一份都吃了。下面和大家分享鸡蛋饼的做法
【鸡蛋饼】
【食材】:普通面粉60克,清水100克,小葱两根,芝麻适量,鸡蛋一个,食用油适量,甜面酱。
【步骤】:1,面粉中缓缓倒入清水搅拌成细腻光滑的面糊,面粉不宜调得太稠或太稀,像老酸奶状就可以了。
感谢邀请。鸡蛋卷有很多种做法,南方和北方会有所差异,我是江西人,地道的南方客家人,鸡蛋卷可是我的拿手好菜啊,今天就介绍下我这个客家人的鸡蛋卷做法。
当然,这个配料是根据自己的喜好来决定的,你喜欢吃鸡蛋就可以多放点,如果不喜欢吃鸡蛋,就可以少放点。我是很喜欢吃鸡蛋的,所以我放的比较多,至于红薯粉嘛,你想吃多少就放多少咯,嗯哼,随意就好啊,我是佛系美食爱好者。葱可以多准备一点,这玩意儿很香。
做法:
1、将红薯粉碾细,红薯粉在干了之后是有很多的颗粒的,这些颗粒水是化不开的,需要我们自己动手把它碾碎,然后在碾成细粉。这个过程比较繁琐,需要你准备一个大盆,是那种能经的起敲打的大盆,然后用擀面杖或者其他什么工具将红薯粉慢慢的敲打,然后不厌其烦的碾成细粉。
2、往碾碎成细粉的红薯粉里打鸡蛋,全打进去,然后将红薯粉和鸡蛋搅拌均匀,这一步一定要搅拌的很均匀,让鸡蛋液充分的融入到红薯粉里。当然此时你会发现,搅拌均匀之后的这个混合物还是有点干,没关系,加一点温水,直到它成为糊糊状态。
可做20-30根 ,全蛋:170g(约3个),蛋黄:30g,(约1个半)
细砂糖:95g,盐:2g,黄油:140g,低筋粉:130g,黑芝麻:少许
做法:蛋卷面糊的做法有两种,一种是直接把黄油融化于其他材料混合,另一种则需要将软化的黄油加糖进行打发,再加入蛋液,粉类等。
1,蛋液打散后加砂糖,盐,搅拌均匀,至砂糖溶解(其实我好像不记得有没有全溶解啦,哈哈),然后加入完全融合的黄油拌匀。
2,再筛入低筋粉,拌匀,(粉筛的目的是防止面粉结块出小疙瘩)
3,最后加入黑芝麻后彻底拌合成均匀的面糊就行了
剩下的就是上锅,或者用模具,抹平压匀,烘烤半分钟左右,然后打开趁热打卷就可以了