大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香肉丝 相关菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼香肉丝 相关菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
盛世芳华鱼香肉丝菜谱攻略？
原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜


第3步、洋葱和葱切成末

第4步、猪肉切成条
鱼香肉丝有什么好？为何说一道鱼香肉丝就可以检验一个川菜师傅的真实水平？
我特别的爱吃鱼香肉丝，记得打工在外时小饭馆里炒一个鱼香肉丝可以管两碗饭。其实最简单的也是最不易做好的，往往一些家庭主妇敲敲打打可以做出来的家常菜，确实最考验厨师技术的。因为家常菜吃的人多，一家人团圆坐在一起吃一顿家常便饭，肯定会对菜有点评，让一家人吃的开心幸福才是厨师的目标。
说实在的我吃了那么多鱼香肉丝，我也不知道我吃的是不是正宗的，我想应该都叫他们糖醋青椒肉丝吧。中国的厨师做菜讲究要色香味俱全，厨师里还分白案和红案之分，所以对刀工又有很严格。那我就针对鱼香肉丝做一个分析，为什么它能检验厨师水平好坏。
1.刀工 肉丝和配菜的切丝必须长短一致而均匀。这对于我们自己在家做着吃要求就严格了，可是对于厨师确是基本功，如果基本功都做不好，又怎能登上另一座高峰呢。
2.调味 鱼香肉丝这道菜里并没有鱼，对调配芡汁和对肉丝的腌制的功夫是一个考验。菜做的好不好吃味道最关键，如果这道菜的芡汁都调不好自然也就不受大家的欢迎。如果我们在家做这道菜可能今天的和明天的味道会不一样，可是厨师要做到的就是两个字“标准”，这样的菜式才会有正宗的说法。
3.颜色 各样食材的搭配好不好，也体现在这道菜的颜色上，青椒，胡萝卜，木耳的搭配勾芡时水淀粉加多少，都影响着这道菜呈现在大家眼前是的什么样的颜色，颜色搭配好了食客看见才会有食欲。
最简单的也是最难做的，因为简单的菜考验这个厨师基本功的好坏，基本功好功夫才会扎实，才能做出更好的菜。
虽不是四川人，但从学生时代开始，鱼香肉丝和水煮肉片就是我检验川菜馆的标注，慢慢的也影响了周围朋友。我吃过的鱼香肉丝千奇百样，木耳配胡萝卜丝的，只配葱段的，还有放竹笋片的，还有的店给我炒了盘青椒肉丝，一直坚持说是鱼香肉丝，我差点没把菜扣厨师脸上。我知道各家小店目的一样的就是省材料费。我去四川时，不同店的鱼香肉丝做法都不一样。不管用肉丝配什么样的配菜，只用肉丝加葱段炒的，我比较佩服。因为这些厨师深知鱼香肉丝精髓，白糖➕郫县豆瓣➕葱。有了这三样，一般味都跑不了。我也不清楚正宗的是啥味，不过我吃过好的，确实有鱼香，这就是川菜神奇之处。
谢邀
大家好，我是厨师徐任伟。题主问，鱼香肉丝有什么好的。下面让我来给大家说一说，鱼香肉丝在我们川菜中占着举足轻重的位置。可以说是川菜中的经典。是男女老少皆爱吃的菜。本人就比较喜欢吃鱼香肉丝。因为它是复合型口味的菜。比较下饭，可以说是“国菜”，2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。可见川菜鱼香肉丝在国民心中的位置。
看似简单的一道菜。却往往能看出一个厨师的功底。
因为从 选择猪肉开始，再到猪肉的改刀。还要选择加什么配菜，在选择调料。烹饪的时候要掌握好火候。等等一系列看似简单的工序，却往往体现出一个厨师的基本功。可以说一个再好的厨师连着炒十个鱼香肉丝，这十个鱼香肉丝 肯定味道不一样。就足以说明鱼香肉丝对火猴的要求以及掌握情况，需要非常精准。因为火侯可以直接影响鱼香肉丝的口感。所以说鱼香肉丝是一道非常考验厨师基本功的菜。下面让我来说一说怎么做出一道好吃的鱼香肉丝。
原料
猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒、醋、酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、蒜末、姜
制法
1.把泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝，红泡椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2.把里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3.调制鱼香汁：醋、酱油、白糖 、水淀粉、盐、味精、少许水及姜末、蒜末调成备用。
到此，以上就是小编对于鱼香肉丝 相关菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香肉丝 相关菜谱大全的2点解答对大家有用。
