大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒楼高级食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒楼高级食材大全的解答，让我们一起看看吧。
国内外顶级食材中稀世珍宝有哪些？
这是一个人民币堆起来的问题啊~~在国内外，很多顶级食材价比黄金，是普通人无法想象的。这样的食材其实也挺多的，反正我是没吃过哈哈~不过给大家搜集整理了一下，这些国内外的高级食材，大家饱饱眼福吧~
黄唇鱼是我国特有的鱼类，说起来还是国家二级保护动物。黄唇鱼营养价值十分丰富，鱼鳔非常难得。黄唇鱼是全世界最为珍贵的食物之一，鱼肉市价大约5200一斤！我们常说的富贵豪门吃鲍参翅肚，这个“肚”指的就是黄唇鱼鳔，是属于最为上等的花胶，口感偏油腻，但是活血化瘀的功效很强，可以说是相当珍贵了。
你也许要问了，金箔还是食材吗？很肯定的告诉你，是的。其实我国是盛产黄金金箔的，全世界一半以上的可以吃的金箔都是中国产的！具体产地主要是南京龙潭，金箔价格昂贵，差不多一斤要16000美元。注意，是美元！
金箔一般是作为食物添加物食用的。在酒、蛋糕、咖啡、火锅、料理、茶以及一些调味品中都能添加。吃了金箔，瞬间觉得很高大上啊有咩有。
松露被称为是“可以吃的钻石”，由此可见松露有多么昂贵。松露是不能人工种植的，松露的***集也只能考嗅觉特别灵敏的狗、对松露能产生奇妙感应的母猪才能找到。别看松露小小的一颗，黑色的很看似平常，外表还坑坑洼洼的有很多凸起，但是松露是全世界的高档酒店和名厨们特别珍惜的上等食材，据说一颗松露价值近百万！
日本神户牛肉是世界上最好、名气最大的牛肉。据说，神户的牛，是喂啤酒听音乐和被***长大的。所以神户牛肉的肉质才会香而不腻条理有致。神户牛肉常出现在国宴上用来招待国宾，普通人很难吃到。
现在中档酒店的宴席都有哪些有特色的菜？怎么做？
口味:复合型占多，辣度（大众口）
3、搓椒圣瓜（烧椒味）
4、香辣猫腌螺（香辣味）
2、芋儿仔排、半汤（复合味，带点葱香）3、德式咸猪手（咸鲜味）
4、麻辣脆口条（麻辣味）
以在闽北做酒店几十年，接待过无数场婚礼、生日等宴席的经验来说真话：中档酒店的宴席都没有什么特色!
不是做不出特色，而是不能做特色
不能做特色的原因有三：
一是食品安全方面，特别是婚礼宴席，几十成百桌，几百上千号人，食材上哪怕有一点点怀疑都不能上桌，比如菇类、河豚；比如为了防范海鲜过敏，整桌纯海鲜。
二是为了让大多数客人适应，狗肉、鼠肉之类等的不能上桌，否则有些朋友光听菜品就想吐。
三是炒、爆、炸的菜品少，手工菜品少，绝大多数菜品都是靠蒸炉蒸出来的。
中档酒宴的菜还是以猪、牛、羊、鸡、鸭肉为主，海鲜及河鱼为辅
这也不能上，那也不能上，只有猪肉、牛羊鸡鸭肉为主，海鲜及河鱼为辅了。那么中档酒席之间又如何拉开一定的价位呢？这就要看海鲜及鱼的档次了，同样是龙虾，冰龙和鲜龙、一斤还是二斤？同样是鲍鱼，八头还是十二头？同样是鱼，长江白刀、多宝鱼还是鲈鱼？价格立马天上地下。
要说是否有特色？只能说“有一点儿，但区别不大”，各地区风俗习惯不同，都会略有不同，比如曾接待过一场浙江某地区的酒席，一定要先上八荤八素十六小碟，正餐菜品又都是一样。还有一点是看主人是否有特别的要求。
至于怎么做，没别的，还是前面说过的，以蒸以主。
感谢邀请回答，中档酒店宴席菜品我推荐一款“至尊雪花牛肋骨”成菜大气，东西融合一菜双味，广受食客好评，适合酒店宴席出菜。
初加工：
1、取南姜200克，草果150克，桂皮、八角、鲜香茅、陈皮各100克，花椒、香叶、香菜籽、小茴香、肉豆蔻、香砂仁各50克，丁香25克，白胡椒250克，将以上香料洗净，用纱布袋包好。
2、将姜150克，香菜、香芹、香葱各500克，蒜子1千克，入烧至四五成热的油锅中，慢慢炸至金***或干香，捞出控油，用纱布包裹起来。
3、将制净的筒子骨10千克、黄油老鸡15千克入不锈钢汤桶，加黄酒100克、清水50千克，小火煲制成底汤，下香料包和蔬菜包，加盐、冰糖各100克，味精、鸡精各200克，生抽2瓶调味，烧开熬香。
4、取雪花牛肋骨（1.1千克/根，牛肋骨的选料，最好选用牛肋中间位置的第七、八、九3根，其肉质紧实而不失鲜嫩），改刀剁成条放入卤水中大火煮制45[_a***_]，关火浸泡一个晚上捞出即可。
熟处理：
1、客人点菜时，锅内放入色拉油1.5千克，烧五成热时，下入薯条100克炸至金***，捞出，再下入雪花牛肋骨小火浸炸2分钟，转大火炸至外焦里嫩，捞出控油。
2、将炸好的牛肋骨取肉改刀切成5×4×0.5厘米的片装入盘中。
3、锅下水100克，下入黑椒酱20克，盐、鸡粉、味精各2克，红烧酱油5克搅拌均匀，勾薄芡，出锅淋在牛肋骨上。
到此，以上就是小编对于酒楼高级食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒楼高级食材大全的2点解答对大家有用。
