大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材调料大全图解的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食材调料大全图解的解答，让我们一起看看吧。
每次厨房做莱，多种调料品摆在你面前，你常用哪几种？醬油，生抽，老抽，你觉得有什么不同？
盐，酱油，醋，鸡粉。这些一般的家庭家常菜都会用到。酱油其实就是生抽，老抽！老抽是黄豆酱油的第一道工艺，颜色比较深，偏黑，酱香味浓，一般拿来调色。生抽就是黄豆酿制的第二道工艺，颜色淡一点，味道鲜美，拿来做点酱菜或制作菜肴都很好。
油盐酱醋当然是最常用的。
酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类，酿造酱油可以分为生抽和老抽。
1、生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
2、老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
3、酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
液体味料 酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。又分老抽，生抽，普通酱油！白酱油，辣酱油！味极鲜酱油！
2.
固体味料 盐(低钠盐):烹调时*重要的味料。其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与量。 糖:红烧及卤菜中加入少许
3.
辛香料 葱:常用于爆香、去腥。 姜:可去腥、除臭,并提高菜肴风味。 辣椒:可使菜肴增加色泽和食欲！
4-我经常用到生抽调凉菜或者调馅！老抽上色，或者红烧肉类或者鱼类用！味极鲜价格有点贵，一般普通家庭用得少！
你觉得凉拌菜怎么做最好吃？选什么食材？用哪些调味料？
我比较爱吃的凉拌菜是凉拌黄瓜和凉拌金针菇，爽脆的黄瓜和酸酸甜甜的香醋融合在一起，简直是味蕾的享受，金针菇开胃爽口，解油腻亦是很好吃呢！其实不管金针菇怎么做我也是爱吃的！！！选对食材和调味料才能成就凉拌菜难得的风味。
凉拌菜可以选择黄瓜，莴笋，生菜，腐竹，海带，豆芽，木耳，莲藕，胡萝卜，土豆丝等等这些食材！调味料来来去去不过那几样，辣椒油、花椒面、盐、白糖、香醋、凉拌酱油、味精）+（葱、姜丝、蒜片、香菜、花生米、白芝麻）这几样凉拌菜式必备的配角，缺一不可，不然难以成就难以成就凉拌菜的风味！
凉拌酸辣金针菇，花生油烧至八、九成热，淋入配干辣椒、花椒面、姜丝、蒜片、盐、葱白、白糖和白芝麻的碟；加香醋、凉拌酱油、味精，拌匀；将调汁淋在煮好的金针菇上，洒上葱叶颗粒即可！
食材：香油，橄榄油，生菜，葱，香菜，辣椒油，醋，芝麻酱，盐，芝麻。
步骤：
感谢邀请！我是头条美食创作者夏夏日食记，很高兴我也是个特别爱吃凉拌菜的人。
你觉得凉拌菜怎么做最好吃？
凉拌菜做的最好吃，需要保持食材的原味，又要激发出佐料的香味，吃起来酸爽清脆，才是非常成功的。
选什么食材？
一般可以凉拌的食材首选黄瓜，其次以下食材都可以用来凉拌：
莲藕、海带、豆芽、土豆丝、木耳、粉丝、莴笋、西红柿、蒜苔、豇豆、生菜、芦笋、西兰花、秋葵等等。
用那哪些调料？
一般我凉拌菜用的调料有：姜末、蒜末、香菜、葱花、香油、陈醋、生抽、鸡粉、小米椒、热油、白醋、蒸鱼豉油。用我说的这几样浇上热油，充分激发出所有调料的香味，吃起来特别的鲜香。
谢谢邀请，用香油调味，其他调料不用太多，个人觉得，要不就会丢失食材本身的味道，东北有有名的乱炖，凉菜也是很多一起的，比如用胡箩不丝，豆皮，洋葱，黄瓜丝，香菜，黄花菜一起凉拌，[_a***_]喜欢吃海带的，也可以加一点海带丝，味道没，颜色也很鲜艳，小朋友也喜欢吃的，我家宝宝也是很喜欢的，营养丰富。
我在家里是经常会做的，就是在冬天也可以吃的，当然在炎热的夏天是最适合的，想象一下，外面骄阳似火，屋里餐桌上一盆这样的凉拌菜，多美好啊，喜欢吃辣的朋友也可以放一点辣椒油，又下饭又美味，
做的方法是很简单的，胡萝卜可以热水烫一下，绿豆芽也要热水烫一下，其他的都直接切丝，放盐调味，再加香油，鸡精调味，就可以了。
你好，我是果果郭美食记，很高兴回答你的问题！
凉拌菜灵魂所在就是凉拌调料，不管你凉拌素菜还是荤菜，只要把凉拌调料做好，凉拌菜基本就成功了。
这里分享一个万能的凉拌调料，你可以用来凉拌一切，凉拌黄瓜，金针菇，土豆丝，莴笋，木耳，牛肉，猪耳朵......一拌就吃一锅饭！
做法如下，以黄瓜，木耳为例，但是凉拌调料通用！
一.凉拌青瓜
材料：
生抽40克，陈醋20克，耗油10克，糖10克，香油5克，盐2克，大蒜半个，小红椒2个
步骤：
1. 大蒜剁成蒜泥，小红椒切圈，把生抽40克，陈醋20克，耗油10克，糖10克，香油5克，盐2克，蒜泥，辣椒圈，放入碗内，搅拌均匀。
2. 1根青瓜用刀拍碎，切块，不喜欢拍碎，也可以直接切，直接切入味慢一些，可以在淋上凉拌调料后，放置一段时间再吃，就会很入味。
到此，以上就是小编对于食材调料大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材调料大全图解的2点解答对大家有用。
