大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于闽南结婚宴席菜谱大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍闽南结婚宴席菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
闽南12道下酒硬菜?
1、烩八素:是当地的特色菜,也是婚宴的必上菜,烩八素就是有8种食材制作而成,分别是猪肚、冬笋、猪肝、猪舌、鱿鱼、木耳、猪心、猪大肠,炖煮而成,味道十分鲜美。
2、焖豆腐:是这边的一种地方传统名肴,以清淡素雅、别有风味见长,非常适合老年人食用,焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。
3、炖海参:在海参中加入少许墨鱼和排骨,汤鲜味美,没有一点点的沙子,处理好之后,将海参泡发,泡发好后的海参口感极佳,嫩滑有嚼劲。
4、红菇卤面:卤面是莆田当地喜宴上必定会有的一道美食。由虾仁、海蛏干、海蛎干、墨鱼干等海鲜干货熬制高汤,在加以新鲜的瘦肉海蛎,红菇熬煮而成,面条劲道,味道鲜美,男女老少都非常喜欢这道面食。
5、清蒸桂花鱼:桂花鱼鱼肉质鲜嫩,入口即化,将蒸的火候掌握的非常刚好,吃起来非常鲜没有鱼腥味,非常很适合家里有小孩的食用。
6、蹄筋鱼翅羹:将鱼翅泡发好之后拿去煮,汤汁浓稠,味道鲜美,每一口都是唇齿留香,炳哥非常喜欢这道菜,连喝两碗才过瘾。
7、黄桃拼鲍鱼:鲍鱼搭上黄桃太完美了,那种味道没有尝试过的一定觉得很神秘吧。鲍鱼常见的做法一般是炖汤,把鲍鱼卤制后,裹上生粉再油炸,外酥里嫩有嚼劲,有兴趣的一定要试一下。
8、白灼海螺:将新鲜的海螺拿去用盐水浸泡使其吐沙之后,再拿去白灼,白灼既大大保留了海螺的鲜味而且简单易做,吃起来也很美味,一口一个,搭配蘸料一起,超级过瘾。
9、香炸牛仔骨:新鲜牛仔骨,经过处理之后,裹上秘制的调料,拿去锅中油炸,捞出之后,再将其复炸一遍,肉软烂入味又香酥有嚼劲,香而不腻,味道实在太赞了。
10、章鱼汤:章鱼吃的就是它的鲜嫩,这道章鱼汤处理的火候恰到好处,搭配香菇也是非常完美,高汤搭以香菇菇,味道鲜美,没有腥味,口感极佳。
闽南食堂菜谱?
闽南食堂的菜谱丰富多样,可以满足不同口味的消费者。常见的菜谱有以下几种:
1、葱香炒肥肠:肥肠选用有新鲜味的山苏肉,用葱爆出香气,即可享用。
2、咕噜肉:精选葱、姜、蒜等香料,将新鲜五花肉炒尽香味即可上桌。
3、香菇滑鸡:选用新鲜的香菇,和新鲜的母鸡,爆出菌菇的香气,口感鲜美。
4、瓦煲仔饭:以鲜虾仁等新鲜海鲜,结合新鲜的毛豆,用瓦煲将其慢炖而成。
福建南平龙凤汤是什么?怎么做的?
龙凤汤这个名字听起来就觉得很像古代皇宫里的佳肴,这道菜可是我们福建武夷山有名的特色美味之一。为啥取名为龙凤汤呢?到底有何来头?
其实龙凤这个龙即是我们的蛇肉,而凤则是我们的鸡肉。这则意味着好彩头的龙凤双全,而除了有一个好名字,这道汤还非常补哦。而有的龙凤汤不是用鸡,而是用乳鸽一起烹煮的,做好的美食汤鲜肉嫩,算是一道补品药膳了,汤底微红,不油不腻,喝起来鲜美极了。并且蛇肉营养价值也比较高,含有[_a***_]所需的多种营养素。
这是当地人都很喜欢的一道食谱,蛇用的是当地的再搭配乳鸽,加入许多作料等制作而成,好喝又有营养又滋补,去了南平你可不能错过了。
那接下来说说它是怎么做的。
然后小鸡最好去掉头和脚,然后把内脏等也要洗干净,***毛,切成块状。接着要开锅放鸡了,放入鸡、香菇、蒜、干枣、栗子等清炖。或者也可以在鸡肉上加上生姜蒜头等食材进行清蒸。
接着可以将蛇宰杀,剥皮,去头尾,然后也是切成一段段的,一起放入鸡汤中重新熬煮。加入葱蒜、香油、胡椒粉等等,而且蛇建议最好是五步蛇最佳,因为算是武夷山那边的特产蛇了。
当然这个比例和火候还是要自己多尝试几遍,才能熬煮出最佳的龙凤汤,多实验多拿捏好自己喜欢的口味就可以了。
(闽南网洪阿霜)
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