大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于传统制作菜谱大全图解的问题,于是小编就整理了3个相关介绍传统制作菜谱大全图解的解答,让我们一起看看吧。
春节即将来临,你家必备拿手美味是什么?晒出来凑一桌菜谱,共享?
很高兴回答这个问题。春节将至,因为我们家是个大家族,所以从现在我就会开始准备年夜饭的菜谱,陆陆续续开始***买的工作。菜谱的第一道菜就从“年年有鱼”开始吧!
清蒸多宝鱼
【主料】多宝鱼
【配料】葱段、姜片、红椒、花椒粒、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白糖、盐
1. 多宝鱼去除内脏清洗干净,鱼身斜切几刀放入盘中,放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒,腌10分钟左右;
2. 将腌好的鱼放入蒸锅里,大火烧开蒸10分钟左右,关火焖2分钟(根据鱼的大小来调整时间);
3. 蒸鱼的同时,将红椒、大葱、姜片切丝;
4. 鱼蒸好后,将鱼身上的葱、姜取出,盘子里蒸出的汁水倒出去;最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝,锅中入油加花椒粒,小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒,把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。将蒸鱼豉油沿盘边淋入,夹鱼肉来蘸食蒸鱼豉油即可。
这道鲜香味美,肉质嫩白的清蒸多宝鱼就做好了。
【美味小贴士】
- 做蒸鱼时,鱼必须要新鲜,而且要选择有鳞、肉白的鱼,最好是鲜活的;
- 鱼超过1.5斤,要蒸8-10分钟,根据鱼的大小蒸制的时间要适当延长或缩短,鱼眼睛变白凸起,基本鱼就成熟了;
- 鱼蒸好后,鱼汁会有腥味要倒掉;
- 蒸鱼豉油不要淋在鱼身上,为了吃出鱼的鲜味,用鱼肉来蘸食蒸鱼豉油,才能品尝出鱼肉最原始的美味;
- 最后在鱼身上码上葱丝、辣椒丝,把油趁热淋在鱼身上激发出葱的香味。
我是惠心小厨,希望跟大家多交流、多学习,如果大家喜欢我的回答,欢迎大家点赞留言评论,谢谢!
年夜饭 幸福的味道 团圆的时刻 你准备好了吗
日子从指缝间,倏然间滑过了四季……
春节将近,我为大家精心准备了一桌年夜饭,幸福的味道,透过舌尖,沁入心田,团圆的时刻,平安祝福,涌上心头……
八宝山药:白山药去皮洗净,放入沸水锅中蒸熟,装入碗里捣烂成山药泥,蜜枣切均匀的块。将山药泥倒扣于盘上,蜜枣嵌上。用蜂蜜和凉开水调汁,浇在山药泥上,再撒些巧克力屑即可。
朝鲜族十大特色菜谱?
1,米肠
米肠,是朝鲜族特色美食。***用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。营养丰富。是延边的特色风味小吃。
2,打糕
打糕,朝鲜族风味面食。旧时农历三月祭祀时以之供神;用糯米或黄米以水淘洗净,黄豆炒熟磨咸细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内,用木榔头蘸水略捣之使成泥状,倒于事先备好的石板上,再以木榔头蘸水将其打成面饼;边打,边以人从旁拨之,使其厚薄均匀,打好后上撒豆面食用。
3,大酱汤
朝鲜族的十大特色菜谱有泡菜
朝鲜泡菜(Kimchi)是自古朝鲜人喜欢吃的民族固有的副食品,独具特色的素菜。 它是以白菜、萝卜等蔬菜为主原料,以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等为作料经乳酸发酵而成的蔬菜加工品。
大年三十的菜谱您准备好了吗?拿出来借鉴一下如何?
大年三十的菜谱您准备好了吗?拿出来借鉴一下如何?每次过年心里都有菜谱,有时候会记在纸上列个菜单。今年过年需要做多少菜,每个菜需要什么配菜,大概需要几桌,过年心里要有谱。有的人过年没什么***,买菜都是随性,看到什么买什么,有时候买的菜过年都用不上,白白浪费掉。每年我都是有***的买菜,用到什么买什么,大年三十的年夜饭,初一至初六,都有什么亲戚要来,或哪一天串亲戚不用做菜,亲戚来了用什么菜。有了菜谱,过年预先准备的菜先后派上用场,合理安排,轻松应对。
过年在我们本地少不了蒸碗,这些蒸碗都是提前准备好的。若是客人来了在准备,岂不是手脚忙乱一上午也搞不出来,还让客人感觉不真诚。所以说过年心里没谱,劳神费力不讨好也是有的,要想省事省力省时间必须提前准备,这样客人来了还能坐在一起聊天,既招呼了客人又不会因为忙着做菜而怠慢客人,一举多得。
黄焖鸡,酥排骨,小酥肉,腐乳肉,芥菜肉,蒸肘子,四喜丸子,八宝饭,清蒸山药等等。按照自己喜欢吃的准备,按照待客需要的桌数准备,多准备几碗自己吃,只要心中有数就好。
先说热菜,每道菜需要什么配菜,一定要有******买。比如说炒肉丝代底,那就需要肉丝、芹菜、粉皮丝,相对应的醋、芥末、芝麻酱、大蒜等调味料也要准备好。用芹菜炒肉,蒜苔、青椒等配菜完全可以不买,其它方面可能用到的一定做到心中有数。鸡,鱼,肉春节必不可少,用多少鸡多少整鱼,年三十这一天基本上准备好了。需要过油的过油,需要装碗的装碗,需要提前蒸熟的就蒸熟,需要提前焯水处理的一并准备停当,只等客人或家人到齐开火热炒。将准备好的各种食材,经过合理搭配,组合成菜谱,或经过制定菜谱购置来的食材进行前期处理、切配,以此提高工作效率,达到快速待客的目的。我们厨师之乡长垣[_a***_]有:大葱烧海参,扒广肚,红烧黄河鲤鱼,料子鸡,炸八块,锅贴豆腐,炸春卷,肉丝代底等等。凉拌菜比较多,硬菜有:五香卤牛肉,卤驴肉,烧鸡,烤鸡,套肠,驴板肠,卤肉等等。普通的有:炝莲菜,拍黄瓜,凉拌豆腐皮,凉拌西兰花等等数不过来。大家可以根据自己的经济条件,适当调整。
那么大年三十的菜谱你准备好了吗?年夜饭,一家人在一起吃团圆饭,辞旧迎新,除了饺子,硬菜必不可少。下面列两个菜谱,各地都有自己的特色,根据自己家乡人的喜好准备,供大家参考!
热菜:红烧鲤鱼,烧三样,料子鸡,肉丝代底,烧豆腐皮,油菜香菇。
汤类:酸辣肚丝汤,翻身鸡蛋汤,苹果桔子汤,银耳汤。(一咸一甜,自由选配)
凉菜:牛肉,肉丝代底,黄瓜变蛋,凉拌肚丝。
感谢悟空邀请!
大年三十的菜谱如下供你参考:梅菜扣肉,缠丝肘子,四喜丸子,清蒸鱼,辣炒八爪,炖羊肉,豆豉蒸排骨,金丝凤尾虾,红烧肉,白切鸡,凉拌鸡丝,干炸带鱼,清蒸金针菇,清蒸娃娃菜,白萝卜炖羊肉汤,蒜蓉蒸大虾,西兰花炒虾仁等等
大年三十是一家团圆的日子,年三十吃什么,也是根据家人的喜好来的,就像我们家人比较少,一般就做八个菜,六个热菜,两个凉菜,多了吃不完,就要吃剩菜。每年会调换菜式,下面说说我们家今年准备的菜谱:
1.鸡,寓意大吉大利
2.凉拌芹菜腐竹,寓意富足
3.四喜丸子,寓意团团圆圆
4.油焖大虾,寓意节节高升
5.红烧排骨,寓意财源滚滚
6.松仁玉米,寓意金玉满堂
7.清蒸鲈鱼,寓意年年有余
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