大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜炒素菜菜谱大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜炒素菜菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
川味麻辣素菜做法?
1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
川菜的凉素菜有哪些?
2.酱汁金针菇
原料:金针菇、干辣椒、蒜蓉、盐、生抽、芝麻油。
3.糊辣壳拌儿菜
原料:儿菜、香葱、糊辣壳。
4.糊辣壳莴笋折耳根
川菜素炒山药家常做法?
川菜素炒山药的家常做法如下
山药1根、胡萝卜1块、木耳10g、轻椒1/4个、红椒1/4个、姜1片、蒜2瓣、盐1g、蚝油1勺、浓缩鸡汁2g
做法:
1、准备山药一根,木耳提前泡发,姜,蒜少量,青红椒配色。
3. 山药去皮切片,锅中重新放清水,水开后放山药,胡萝卜片,加一丁点盐焯水1分钟左右断生,这一步是关键,因生山药有好多粘液,焯水后再炒不会变色,比较爽口。
1.准备淮山药半根,洗净后削去外皮,然后切成半厘米厚的薄片,放入水盆中。
2.盆里加入少许白醋,这样可以避免山药氧化变黑。
3.接下来切一些配料,青椒一个去籽,切成菱形片,胡萝卜一小块同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色。
4.生姜一小块拍扁切成姜末,蒜子两粒拍扁切成蒜末,一起放入碗中备用。
辅料:葱少许,花椒粉少许,盐适量,油适量,鸡精适量
做法:
1.备好食材。
2.油热,下入切好的山药片、香菇片、腊肠片、荷兰豆、葱花、花椒粉翻炒。
3.加盐、鸡精炒匀出锅。
油菜尖怎样炒才好吃川菜?
大头菜1个,食用油250ml,姜片2,葱花5g,生抽10g,蚝油5g,麻椒2g,小米辣1个(切段)
做法:大头菜,切成小块,洗干净控水,用厨房纸擦干,备用
锅起热放入油油温升高三成热时放入放入大头菜煸炒至断生,放入生抽,蚝油,麻椒,小米辣,加入清水2ml.,继续翻炒至汤汁收干,盛出
做法步骤如下:
1:把油菜尖洗净,再用手把大的油菜尖扯小。
2:把辅料准备好。
3:在热锅里倒适量油,不要太多也不要爱少,素菜比较吃油 把姜蒜放入熟油中炸出香味,炸好放入盘子中。
4:把油菜尖放入锅中爆炒,水分差不多干了后把姜蒜放入一起炒,翻炒几分钟加点清水,水分干了放入食盐,生抽炒匀,出锅即可。