大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于经典的粤菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍经典的粤菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
粤菜著名的菜品？
烧鹅选用的鹅，多为广东产的乌鬃鹅。这种鹅的肉较多，骨头较小，肉质鲜美，是做烧鹅的不二之选。烤好的烧鹅斩成小件，盛盘上桌，色泽金红诱人，咬一口皮脆肉嫩，再佐以酸梅酱蘸食，着实能惊艳一方食客。
广东十大名菜做法？
广东十大名菜是广东地区的特色美食，包括叉烧、白切鸡、烧鹅、清蒸鲈鱼、煲仔饭、蚝油牛肉、干炒牛河、蛋挞、炸春卷和虫草花炖鸡。
其中，叉烧和烧鹅都是烤制类肉类菜品，白切鸡则是清蒸鸡肉，煲仔饭则是米饭和各种食材煲在一起的煲汁饭类菜品，蚝油牛肉则是牛肉和蚝油烹制而成，干炒牛河则是炒河粉和牛肉的美食，蛋挞则是甜点类的小点心，炸春卷则是油炸的蔬菜和肉类裹在春卷皮里的美食，虫草花炖鸡则是药膳类菜品。每种菜品都有其独特的做法和口味，是广东地区的美食文化的重要组成部分。
1.顺德蒸鱼
主要原料：大头鱼
顺德蒸鱼是广东地区一道非常有名的美食名鱼，这道美食的做法能够完整的体现鱼肉本身的鲜美，将买来的大头鱼清理干净之后切成大块，然后用特殊的酱汁去腌制鱼肉，最后将鱼放到凉瓜上煮开即可。
2.顺德鱼生
主要原料：鱼肉、料酒
1. 清蒸龙虾：将去壳的龙虾用葱姜蒸熟，淋上蒜泥油、香油和酱油即可。
2. 咕噜肉：将肉切成块状油炸，淋上糖醋酱汁，加入葱姜和青椒滑炒即可。
3. 腊味蒸饭：将腊味、香肠、鸭腿肉等与米一起蒸熟，粒粒分明、香味十足。
4. 红烧鱼翅：将鱼翅用沸水焯去血水，然后放到热油锅里煎至微黄，加入糖、酱油、料酒、姜片等烧开，再加入清汤、盐、味精和糖等调味，起锅前浇上香油即可。
5. 粤式烤鸡：将鸡腿肉用姜蒸熟，再在表面涂抹蜜汁酱，放到烤箱中烤至表面金黄即可。
广州年夜饭必做十道菜？
一、叉烧肉,叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫作叉烧。二、烧鹅
烧鹅在广东人的心目中，绝对是第一位，可以说没有烧鹅的宴席是不完整的，缺少灵魂的。
三、发财猪手
广东人对于民俗传统比较讲究，所以很多食材都要有寓意，就好比猪手，大家认为猪手是捞钱的手，吃完它之后，新的一年必将财源滚。
四、白斩鸡
白斩鸡也叫白切鸡，因为在煮的时候不加调料白煮而成，随吃随斩，所以称为“白斩鸡”。五、清蒸鱼
俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，广东地理位置优越，有着丰富的海产品，鱼类就是最为常见的美味。
六、白灼虾
广东人喜欢白灼，因为只有白灼才能真正品尝到食物的鲜味滋味，很多人以为白灼就是简单的开水煮，其实白灼还是很有讲究的，对于食材的要求很高，必须要新鲜，火候要掌握到位，上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，做到鲜而不淡，清而不俗。
七、盆菜
红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。
