大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古装食材制作大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍古装食材制作大全的解答，让我们一起看看吧。
古代糕点做法有哪些？
我国古代糕点种类众多，但是由于古代条件限制，几乎所有的点心食物都逃不过蒸煮炸这三样。早这时候我还特意搜集过一些著名糕点的做法，当然这些做法其实很大一部分都是现代人改良的，但也足够提现糕点文化中的博大精深。
金糕。
据说金糕是慈禧太后的最爱，但实际上就是山楂糕，北京相当常见，做法并不怎么复杂。
材料：红果（也就是山楂），白糖，白矾，桂花酱
做法：
做法：
在我童年的记忆里这种糕点我们这叫噜食，类似于这个音，这个糕点是用蜂蜜和面粉经过蒸和面，再用过去手工木质的磨具压制而成，具体的制作过程我还小也不清楚了，只是记忆中的那个味道，到现在都忘不了，随着爷爷奶奶的仙逝再也没有谁来做这道美食了，这个是过去每家每户在过年的时候做好用来招呼客人的
中国古代糕点的制作方法有多种，主要有蒸、油煎、油炸、烘烤等四种.蒸,即用蒸笼,如馒头、包子、年糕等；油煎,用平底锅加油，如各种煎饼类；油炸，面粉、米粉加水揉和，均可油炸，如油条，麻团之类；烘烤，用吊锅烘烤。各式精细点心，如月饼之类均用吊锅烘烤。
谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答上的第248个原创回答！很高兴与各位好友一起聊聊美食，聊聊“古代糕点”的那些事儿。
“古代的糕点是怎么做的？”其实友这个问题很有趣哈，愿意与友讨论一二，因为古代的糕点历史悠久，流传至今很多工艺也渐渐失传。Vivi也特意去查阅了一些资料。
其实古代和现代制作糕点有很多相通之处，只是很多工具没有现在齐全，很多都是***取传统工艺。其实古代的美食还是很多的，无论是红楼梦、甄嬛传还是琅琊榜里都出现了多款美味点心哟。
古代也是有蒸锅的，常见的馒头、包子大家在电视剧中都是常见的，这些都是历史悠久的。
做的精致一点的：
比如说红楼梦中的枣泥山药糕，也是甄嬛传中甄嬛的最爱。以山药、枣泥、糯米粉为主料，是将糯米粉炒熟，山药蒸熟捣成泥，加入适量的糯米粉和白糖混匀成山药泥团子，包上枣泥，用木质的模具压出花型即可。所以这就是一款以蒸为主的点心。
又如藕粉桂花糖糕，是一道美味的江南风味点心，是刘姥姥进大观园时吃的蒸食，甄嬛传中惠贵人的拿手点心。
主要食材是藕粉、糯米粉、糖、糖桂花、水/牛奶等。藕粉不便单独蒸糕，这里与米粉混合使用，并加上糖桂花、白糖或蜜饯调味。
古代人都吃什么，像***剧那样山珍海味，想吃什么就有什么吗吗？
我们现在的食物可以说是很丰富了，想吃什么就吃什么，应有尽有，而且到处都是超市、集市，买起来也很方便。在很多***剧中，古代人大摆宴席，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味、生鲜时蔬，应有尽有，那么，古代人的食物也是这么丰富吗？其实，这是完全错误的。
古代的水果蔬菜少的可怜，我们日常吃的番茄、土豆、茄子、青菜、萝卜、黄瓜这些蔬菜根本不存在。在商周时期那个时候的食物虽然纯天然，但是制作提取工艺非常粗糙，也没有所谓的烹饪手法，完全不存在美食。更正确的说法是，把食物想方设法的做熟，填饱肚子就可以了。商周时的蔬菜只有夔菜、芥菜、竹笋等，这些蔬菜现在大多不常见了，几乎成了野菜，而且在那个时候基本没有调味品，就连盐也是很难得的贵重物品。做饭的时候，全是把集中到的野菜一锅乱炖，味道是杂七杂八，不仅稠乎乎的有野菜的苦味，而且平民百姓根本就吃不到咸味。
商周时期的水果也是很少的，除了枣、梅等野生品种的水果，基本上就没有别的了。这些水果的味道自然没有人工培育的好吃，大都口感酸涩，人们并不喜欢吃水果，所以有了食不果腹的成语。可见，人们是在没办法的情况之下，才会去吃水果。
到了秦朝的时候，在吃的东西上比之前讲究了不少，但食物还远远达不到好吃两个字，主食是豆子，那个时候开始有了锅，不过，有了锅并不意味着会炒菜，人们做菜的方式还是用水煮，不过这时调料多了葱姜。而汉朝的时候就比较幸福了，在这里我们要感谢一个人，就是张骞、张骞出使西域，给大家带来了葡萄、石榴、[_a***_]等植物，但由于引进时间太短，所以即使是贵族也难以天天吃上，而且那个时候盐对于平民百姓来说，也是超级奢侈的东西。
到了唐朝的时候，如果你是贵族阶级，大概就能接近于现在我们粗茶淡饭的级别了，随着小麦研磨技术的发展，已经逐渐出现了现在的面条的雏形。到了唐代，烧饼也出现在大众的视野，但无论是面条还是烧饼，口感都是非常粗糙的，更不要提什么佐料。而平民也就只能吃点豆子和野菜。到了唐朝的中期，随着商业的兴盛，茶和葡萄酒才被引进，流传于上层社会当中。
中国特产食物怎么做？
中国十大名菜分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。
北京烤鸭，这是一道北京的名菜，用料为优质北京鸭，用果木碳烤制，色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，外脆里嫩，被誉为"天下美味"。
四川麻婆豆腐属川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
西湖醋鱼，浙江杭州传统汉族风味名菜。通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。其烧制手法非常独特，对火候要求很高。
飞龙汤，黑龙江省的名菜之一。将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。该汤汤清见底，肉质鲜美，营养丰富，味鲜咸异美，适合用作滋补汤品。
无为熏鸭，沿江菜最具代表性的菜品之一。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作考究，工艺复杂，先熏后卤，天然烟熏芳香，成菜色泽金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，其制法与口味均独具一格。
东坡肉，浙菜菜系，以猪肉为主要食材。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，十分美味。
腊味合蒸属湘菜系。通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。其腊香浓重、咸甜适口、色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，有开胃祛寒、消食等功效。 辣子鸡，川菜的代表名菜。特点是鲜、辣、香，吃起来鸡肉外酥里嫩。经厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。
东安子鸡，属湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名东安子鸡。东安子鸡造型美观，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。
清蒸武昌鱼，湖北地方名菜。选材要求高，通常只用团头鲂主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
中国的特产食物种类丰富。众所周知的有北京烤鸭。烤鸭是具有世界声誉的，北京著名菜式。在古代，是宫廷食品。用料为优质的肉食鸭北京鸭。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也就是两派的代表。色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。有天下美味的美誉。
中国最具特色的食物莫过于四川回锅肉了，说起四川回锅肉，口水都要就出来了，而要做好回锅肉却并不简单，首先是要选好食材，一定要选半肥半瘦的二刀肉，冷水下锅，放入料酒和老姜，水开后撇去浮沫，煮十多分钟后放入凉水，切成厚厚的薄片，放炒锅炒好就可以了，味道很好的额。
步骤一 酵母一袋温水化开面粉750克倒入化开的酵母水和成面团揉成面团待发酵即可
步骤二 五花肉切丁，两根葱，一块姜，虾米，去皮的瓜，酱油，糖，肉丁里倒入酱油放一勺糖，适量鸡精，葱花，姜末，十三香拌匀静置30分钟入味
步骤三 瓜切开，去掉瓜心，切成丁，瓜丁里撒上盐揉匀，腌40分钟至瓜丁脱水，挤干水份后放到肉馅里，放入虾米，按个人口味加入适量盐拌匀即可
步骤四 发好的面取一块再次揉搓排气，静置10分钟再次发酵，分成大小适当的小面团，擀成饼皮，放适量馅，包成型
步骤五 最后蒸熟就可以了
原料：三黄仔鸡250克，罗汉笋50克，熟芝麻5克，油炸去皮花生40克，香菜15克。
调料：特制红油（制法同“上上签”）80克，青花椒油40克，特制汁200克，料酒5克，老姜10克，葱段15克，盐7克，黄酒
古代没有烤箱，如何制作酥类的点心呢？
古代酥类点心制作工艺很多，蒸和烘烤是用的最多的方式。
其实，古代就已经存在烤炉了，古代的烤炉是用类似缸型的物体或者直接用泥土堆砌成一个大灶，里面放入大量的木炭，就成为烤炉啦！只不过只有大户人家和达官显贵才有烤炉。
例如曾侯乙铜冰鉴。铜冰鉴内套方形尊矢，方鉴底部安有弯形栓勾，正好插入矢足穿眼，把矢稳住。方鉴与方尊矢之间有较大的空隙，夏季可以放置冰块，冬季可以放置木炭。这是最早的“冰箱”，也是最早的烤箱！
除了烘烤，蒸也是制作酥类点心的一种主要方式。香糯酥软的桂花糕、米糕等等。晶莹剔透，滑软油润，甜而不腻。米香、油箱包裹着各类食材香。
酥类的点心有一个就是从古代就流传下来的--荷花酥。其实我们在很多古代电视剧里面都有看到过荷花酥的出现，特别是清宫剧里面好多妃子就有吃荷花酥。
荷花酥有两部分组成，外面的是皮包含酥皮(水➕面粉)➕油皮(猪油➕水➕面粉)，然后将酥皮包裹油皮。里面的馅料可以用椰蓉➕油➕糖粉混合成球块。然后把馅料包进去皮里面，在酥皮上划上十字型，然后下油炸，就可以形成荷花型，就等于现在用烤箱一样的。
古代人在夏天怎么保存食物？
现在我们吃不完的饭菜放在冰箱里，可以保存很长时间，但是古代没有冰箱，古人是怎么在炎热的夏天保存食物让其不***呢？
借助自然的力量
最多的就是利用风力将食物的水分烘干，以达到长期保存的作用，比如腊肠、腊鱼等食物，还有小时候经常吃的腌菜，保存了食物的同时得到了不同的味道。
古代“冰箱”
其实古代也是有冰箱的，只不过要换个名字，叫冰鉴，是一个很大的青铜容器，里面放入冰块依靠冰块的凉气保存食物，工作原理和冰箱类似。
但是由于铸造费时费力，古时候只有王公贵族家才用得上。
地窖
小时候一到冬天没有蔬菜的时候，家里人就会去地窖取上几个红薯或者土豆，为冬日的餐桌上增添一点味道。地窖里面冬暖夏凉，十分适合储存食物。
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首先说消夏，古人虽然没有空调，但当时的人会的玩法也很多。 有钱有闲的人会去深山避暑，像李白的《望庐山瀑布》就是他去庐山避暑时写的。 没钱的人也有属于自己的方式，比如睡觉时枕着的瓷枕
抱着的竹夫人
手里摇的蒲扇
再来说保存食物，古时保存食物大致方式有几种：
大户人家有冰窖，储存冬天的冰，夏天再取用。将冰放到冰鉴里冰镇保鲜食物
一般人家就只能用井水来给食物保鲜了。
臭鳜鱼等
二是风干，比如腊肉
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冰箱是现在人类伟大的发明，冰箱的出现使得食物能够保存的时间更长，尤其在炎热的夏天。那么在没有冰箱的古代，他们是如何保存食物的呢？
在古时人们大致有以下几个途径保存食物。
1、风干法。这就是把食物自然或者人工烘干，去掉食物里面的水分。食物变质，水分是一个重要的因素，古人在很早就知道了这个原理。风干后的食物能储藏很长时间。像各式的干菜、干果类都是通过风干法来制成的。
2、腌制法。利用盐和其他的配料，对新鲜的食品进行腌制加工。像各类腌菜、腌肉等都是通过这种方法达到延长食物的保存期。
3、糖制法。像一些水果类的，在夏季产量比较高，吃不完可以把果肉通过用糖渍的方法，把果肉腌制起来。像各类蜜饯，果脯一类的食物，都是通过这种方法来延长食物的保存期。
4、窖存法。用地窖储存食物是古人比较常见的一种储存食物的方法。地窖不光在夏天可以用，在冬天也可以用。在夏季，地窖下面的温度要比室外要低很多。有些建在深山中的地窖，温度更低了。
当然了，以上所说的都是日常百姓所用的一些夏季储存食物的办法。在夏季，上流阶层他们还有自己的土冰箱，他们还会用到冰块。这个冰块是在冬季***集来的，然后放在地窖里面储存，等到来年夏天拿出来用。那个土冰箱在古时叫冰鉴，冰鉴就是一个特定的容器，里面有放冰块的区域和放食物的区域，上面还有盖子。食物放在里面可以起到冰镇和保鲜的效果，在一些古装戏中我们时常也能看到。
到此，以上就是小编对于古装食材制作大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于古装食材制作大全的5点解答对大家有用。
