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洛阳有什么值得吃的美食？
洛阳，在黄河中下游地区，河南西部，因地处洛河之阳，故名“洛阳”。
洛阳有5000多年文明史，4000多年建城史，1500多年建都史。先后有105位帝王在此定鼎***，华夏文明发源地之一。
洛阳有什么值得吃的美食？
这个第一必须说“洛阳水席”
做为“洛阳三绝”之一的洛阳水席（龙门石窟、洛阳水席、洛阳牡丹花合为“洛阳三绝”），是河南洛阳一带传统名宴。
洛阳水席始于唐朝。
洛阳水席至今已有1300多年历史，是中国保留下来的历史最久远名宴之一。
洛阳水席是前八品（凉菜，四荤四素），四镇桌，八大件，四扫尾，共24道菜。
洛阳水席有二个特点:
到洛阳游玩，水席是值得品尝的一道当地美食。在洛阳，水席跟洛阳牡丹，龙门石窟相并列，称为洛阳三大当地独特人文景观。
所谓'水席'有两个含义：一是全部热菜皆有汤，汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
此番出差来到洛阳，逛老城区，吃流水席，那是老早就已经***好了的。
现在的洛阳老城，是金兴定元年（公元1217年）金以宋“河南府”为主体建城，直到1948年洛阳解放前，城池基本不变。
故称“老城”，是洛阳最后一座城池。从丽景门进入老城区，和国内大多数古城一样，沿街全是店铺。
发现没，洛阳人卖牛肉竟也这般生猛——大块牛肉放锅里煮，煮熟了连汤带水捞出来放一起压实，冷却后就变成这般模样。
吃时不用再放调料，将切好的牛肉片儿放进嘴里，片刻汤汁便与肉片一起融化，味道堪称一绝。
在西大街的店铺中最多的是经营洛阳水席的饭馆，至少有十几家。
这里最出名的是管记水席老店，行前网上看到去晚了不光是没座位，很多菜也会买完。
洛阳地处中原，美食小吃更是无数，作为一个资深的吃货，怎么能缺少对美食的了解，洛阳水席，羊肉汤，卤肉，锅贴等等，来过洛阳吃过美食的人都赞不绝口。
洛阳水席，作为跟洛阳牡丹，龙门石窟相并列，洛阳水席有荤有素食，吃完一道上一道，如流水一般所以称之为流水席，是著名的美食。
羊肉汤，对于喝惯洛阳本地羊肉汤的洛阳人再喝其他地方的总感觉不正宗，洛阳羊肉汤是在省内最便宜的，在寒冷的冬天，喝一碗羊肉汤放点辣椒，要两份饼丝，吃个可是真舒服。
卤肉，洛阳卤肉多是对胃和肠有好处的，可以有利于消化，对于洛阳人来说，在夏天几个朋友在一块吃着卤肉喝着啤酒，岂不是一件美事。
洛阳美食是特别的多，尤其是在老城区，每天都可以看到小吃摊和不知名美食的出没，足够勾起你的味蕾。
到了洛阳要是不吃一次水席的话就不算到过洛阳。
洛阳人早餐一般是以汤类为主，大街小巷遍布汤馆。主要有牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，杂肝汤，豆腐汤。晚上有丸子汤，不翻汤。到了洛阳早餐和晚餐你可以品尝一下。一个人最多12元钱就可以吃的饱饱的了。
洛阳水席。这个必须跟你介绍一下。洛阳有三绝，龙门，牡丹和水席。兴盛于唐代，当时是宫廷宴席。是我国留存下来历史最久远的宴席。为什么叫水席呢？有两种说法。一种说法是各种菜肴如行云流水般一道吃完撤掉盘子再上一道，另一种说法是所有的菜品都有汤，而且所有菜品的汤绝不重味。
洛阳水席上菜讲究个顺序，绝不能乱——前八品(凉盘)、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道主菜。酸辣是主要口味，这个辣不是辣椒的辣，是胡椒的辣。做洛阳水席的饭店很多，价位根据饭店规模从400多到1000多都有。
当年周恩来总理在洛阳宴请加拿大总理特鲁多时就是使用的水席，总理饭后说出“洛阳牡丹甲天下，菜中也开牡丹花”。
当然了，重口难调。吃过水席的有很多人认同也有人认为不合口味。只有尝过才知道，你说是吧。
去年去洛阳。每天早上牛肉汤，还不错，味道正，量足。一个小插曲很有意思。负责接待的带我们去一个很有特色的饭店，挺大一个院子，风景甚佳。点了几个菜。一会儿服务员端来几个清花小盖杯，很高大上的样子。我琢磨着：海参？鲍鱼？打开一看，哑然失笑：粉条子！妥妥的粉条子！后来我和朋友说起，朋友说：那是不是鱼翅？你没看清啊？我说：用地瓜做的，十几道工序，能是鱼翅？
