大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于法式料理食材大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍法式料理食材大全的解答，让我们一起看看吧。
法式鹅肝除了香煎还有什么做法？
您好，法式鹅肝除了香煎还有很多做法，把我制作鹅肝菜品的一些心得分享给您
1 法式鹅肝酱，这可是法餐厅的当家菜品
2 清酒鹅肝，高档餐厅必备
3 红酒果汁鹅肝，我的独家私房秘制
4 香菌和牛爆鹅肝，高档餐厅明星菜
6 鹅肝黑松露蒸水蛋，水蛋蒸出最高境界
7 鹅肝芝士春卷，春卷中的法拉利
法式鹅肝。
鹅肝，食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且，它作为法国的传统名菜，绝对***你的味蕾。
法式鹅肝，下面介绍当下最火的两款鹅肝菜品。
1，樱桃鹅肝。
食材：法式鹅肝。
制作：取适量鹅肝切片，用纯牛奶少许白兰地寖泡12小时（去腥和血水），把泡好的鹅肝用蒸锅蒸熟（15分钟左右）取出用榨汁机打成鹅肝酱加少许盐味糖，凉透之后用手捏成樱桃形状用牙签把每个樱桃形状的鹅肝扎上备用，红酒用火烧开加少许凝胶粉，红酒汁凉透，把用牙签扎上的樱桃鹅肝沾上红酒汁，把牙签取下，用车厘子的把（也可以用树叶的把），插到牙签的位置摆盘即可（如图1）。
山楂鹅肝。
食材：法式鹅肝，山楂皮。
调料；香草，白兰地，牛奶，糖盐味。
还有法师香草薄荷酱、炒法式红酒鹅肝、法式鹅肝酱,法式***鹅肝,脆皮法国鹅肝配珍菌,陈年花雕蒸法国鹅肝,巧手杏仁鹅肝,瓦片鹅肝,绉纱鹅肝卷,硬奶油鹅肝糕,香蕉鹅肝卷,羊柳酿鹅肝配鹅胆汁等等
生产鹅肥肝的农场通常以管饲法、填鸭法将饲料直接强灌到鹅胃部的方式来迫使其罹患脂肪肝。
孵化后，雏鹅中的雌性被认为其肝脏不适宜制作菜肴，将被直接除去。剩下的雄性在局促的空间中被饲养。
在约14星期后开始强迫灌食。灌食为期2至4星期，每日2至3次，使用管子将特别调制的玉米浆直接灌入其食道。这会使大量过剩的脂肪在其肝脏积聚造成脂肪肝，最后得出肥大的鹅肝。
这种方式听着就非常不人道，但从美食的角度来讲，法式鹅肝又是不可多得的人间美味。与鱼子酱、松露并称“世界三大珍馐”。
将鹅肝厚切，然后利用锅内极高的温度快速干煎，成菜表面焦黄浓香，内部却保有温润柔滑的口感。
与一般香煎鹅肝相比，关键在于利用橙子调配的浇汁。
香橙取其1/3果肉，其余榨汁备用。橄榄油、罗勒酒醋适量，与果肉一起煮开，关火加入橙汁搅拌均匀即可出锅。
煎好的鹅肝淋上浇汁，与烫熟的蔬菜（个人喜欢芦笋）同食。配半甜白葡萄酒（最好是波特酒，个人喜好）。
橙香与香气四溢的鹅肝匹配，加之细腻的口感，抿一口酒，口腔中每一个味蕾都悦动起来，全情参与一场味觉的狂欢。
西餐六道菜包括？
1．头盘也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2．汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3．副菜通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4．主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5．蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
6．甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
比较好的甜点法式西点有哪些？
法式甜点经典的有，慕斯蛋糕，黑森林蛋糕，提拉米苏，杏仁海绵蛋糕，马卡龙，拿破仑酥，干层酥，闪电泡芙，[_a***_]熔岩，各种挞类，朱古力浆心蛋糕，水果蛋奶酥，半软式冰激凌等等。
玛德琳（Madeleine Commercy），欧培拉（Opera），舒芙蕾（Souffle），马卡龙（Macaron），慕斯（mousse），焦糖布丁（Creme Brulee），拿破仑（Mille Feuilles）
一、艺术裱花类：基础花边类（基础点、线、花边、吊边等）、面坯抹制（直角面、圆弧面、方形面等）、花卉类（玫瑰、百合、牡丹、康乃馨等）、生肖类（12生肖）、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕、婚庆蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕；
二、面包类：甜面包、欧式面包、法式面包、丹麦面包等；
三、干点类：饼干、派、塔、清酥、混酥；
四、甜点类：布丁、果冻、奶茶等；
五、慕斯类：草莓慕斯、乳酪慕斯等；
六、蛋糕类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕、裱花蛋糕等；
七、巧克力、饮品：巧克力糖、巧克力插件、果饮。
马蹄糕
广东、福建等地区的传统糕点，虽然马蹄糕是油煎而成，但吃起来一点都不油腻，相反的，吃起来非常清爽可口，吃一次就忘不了！
西点、蛋糕、甜点、奶茶咖啡美食
豌豆黄
豌豆黄是北京的传统糕点，豌豆黄只在春天供应，每年农历三月初三开始供应，直到春末的最后一天。豌豆黄很有嚼劲，吃起来甜甜的，北京人儿应该都吃过。
西点、蛋糕、甜点、奶茶咖啡美食
茯苓糕
茯苓糕是用茯苓磨粉和米粉共同制作而成，吃起来松软又有韧性，清爽可口。在古时候茯苓糕还是一种补品，有保健的功效。
法式西点一直给人以浪漫的感觉，加之颜值够高，哪怕步骤、手法繁复，仍旧是我的心头好^o^🍓为那些年曾经做过的法式小可爱们立此存照，哈哈。☘️不断更新ing～
【贝克街烘焙学院】
用料 ：
那些手作的法式西点...的做法
Macaroon马卡龙：发源于意大利，光大于法国人之手。少女心，最温柔的甜蜜❤️下午茶之选～夹心的话，我比较喜欢柠檬柚子、盐之花焦糖口味～
Strawberry Tart草莓挞：酸甜草莓配上浓郁卡仕达酱，口感平衡得非常好，清新不腻味～
Lemon仿真柠檬🍋：看起来萌萌哒有木有，柠檬里头有：柠檬费南雪、柠檬柚子奶酱、柠檬香草奶油、柠檬酱。组装后喷砂做出肌理，再喷一层镜面果胶做出水灵灵的感觉，最后装饰叶子🍃，就大功告成^o^
Eclair闪电泡芙：听说奶油和蛋糕相爱了，所以面包将奶油深藏于心不露，于是...变成了泡芙😆覆盆子奶油夹心口感顺滑浓郁，与泡芙皮完美搭配。小巧的手指形状，可以优雅地一口一口吃掉☺️
Coffee Mousse咖啡慕斯：榛子达克瓦兹打底涂抹榛子酥脆片，香醇浓郁的咖啡慕斯里包裹着柔软细腻的香草奶油夹心，整体温润的口感之中带有些许粗粝，是我最爱的慕斯蛋糕😍酒红喷砂，配上巧克力***topping也是妥妥的，完美！🤟
Matcha Mousse抹茶慕斯：嗯，它还有个B格名字叫宇治金时。抹茶慕斯、抹茶海绵配覆盆子夹心，topping是香缇奶油。
到此，以上就是小编对于法式料理食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于法式料理食材大全的3点解答对大家有用。
