大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜蒸菜谱大全带图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜蒸菜谱大全带图片的解答，让我们一起看看吧。
川菜中蒸膀的做法干咸菜蒸膀？
干腌菜100克 猪五花肉500克姜片适量调料料酒适量生抽适量食用油适量食盐适量白糖 适量 1、将干腌菜洗净，适当切碎; 2、猪五花肉洗净后，切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂; 3、捞出沥干水分，再放适量生抽、料酒，略腌渍片刻。 4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。 5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加食盐、白糖调味，炒至入味后盛起。 6、炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放。 7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂为止。
蒸鲫鱼家常做法川菜？
用料
鲫鱼一条，油适量，蒸鱼豉油适量，生姜五片，葱两根，盐适量，料酒一勺
做法
1.将鱼去鳞片，去除内脏，黑膜去除，洗干净
2.两面划几刀，用料酒和盐开腌一会
3.准备生姜，葱白，切点葱花
4.放入一部分生姜和葱白在鱼肚子里
5.表面也放上生姜和葱
6.装些蒸鱼豉油一起入锅，大火蒸10分钟左右
7.蒸好去掉生姜和葱，鱼装入另外一个盘子，将蒸鱼豉油淋上去，放入一些葱。
三蒸回锅做法？
2，蚝油、海鲜酱，盐、白糖、十三香味精适量将排骨五花肉调好，加葱均匀裹上米粉蒸熟。
3，豆角加撜面，盐味调匀蒸熟即可。
4，属家常味蒸十分钟即可
1. 茼蒿叶洗净，沥干水分。
3. 将南瓜、土豆、茼蒿叶加盐后分别与蒸肉粉拌匀。
4. 分别装入竹屉中。
5. 放入蒸锅，隔水大火上汽后，蒸约30分
钟即可。
做法：
1.将五花肉切稍厚的片，草鱼切块，茼蒿洗净，将肉、鱼、茼蒿分别入盆。
2.米粉用少量水拌匀。
3.鱼肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉、猪油拌匀，腌20分钟。
4.五花肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉拌匀，腌20分钟。
5.茼蒿调入盐、白糖、猪油、米粉拌匀。
6.将鱼肉、五花肉、茼蒿分别入小笼屉蒸10分钟、50分钟、6分钟即可。
1、取用带皮的猪坐臀肉，入锅中用水煮至刚断生取出，稍晾凉后，即按横筋切成6.6厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的厚薄大小一致的薄片。
2、炒肉时应先炙锅，再下菜油、化猪油合成的混合油，烧至五成热，下肉片炒至卷缩成灯盏窝状，烹绍酒，下盐翻炒，再下郫县豆瓣炒上色，下甜酱、白糖炒匀，最后下蒜苗节炒至断生即起锅。
3、成都的回锅肉炒时要放豆豉，重庆的回锅肉则不放，这是先煮后炒的回锅肉制法。
三蒸回锅是一道以肉类和蔬菜为主要食材的川菜烹饪菜品。下面是一种常见的三蒸回锅的做法：
所需材料：
- 豆芽：适量
- 笋片：适量
- 青红椒：适量
- 蒜苗：适量
- 姜蒜末：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
蒸鸡枞菌做法川味？
做法：
1.新鲜鸡枞洗干净备用，当然我做的不止这么一点，这只是一小部分原料
2.火腿切粒，用量大概就是家里吃饭的小碗，一小半碗，由于对用量不太精确，所以都是个大概，无法提供准确克数，请大家包涵。火腿要适量，如果放多了会盖过鸡枞本身的鲜味
3.鸡枞切好，码放在碗里，然后是切好的大蒜，新鲜辣椒（辣椒最好是辣味足的），新鲜的花椒，这些都码放好以后，放上一勺猪油，然后就可以上锅蒸
4.上锅蒸时不用放盐，大火烧开以后转中火，蒸15分钟左右，将鸡枞与调料搅拌匀，此时，可以根据个人口味放少许盐，然后再蒸至熟透即可，整个过程不用添加其他任何调味料，尤其是味精，鸡枞本身的鲜味就已经足够啦
