大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷盘菜谱大全家常 素菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冷盘菜谱大全家常 素菜的解答，让我们一起看看吧。
怎么做素菜凉菜？
青瓜也就是黄瓜一根大到一斤左右不去皮的制作法，成熟度60至70的瓜 ，嫩点更鲜甜还不用去籽，。首先把青瓜洗干净不去皮，用菜刀对半边切开，再用刀适度拍打半边开的瓜使瓜有粹感，然后切条再一小块切下，切完后把它放大盆子里，上配料就，切点点生菜放上，盐，蒜头鲜的干的都可按瓜的5分之一放，一小汤匙的白糖，比较辣的辣椒粉或者鲜辣椒适量，红醋放瓜的6分之2，味精，或者鸡精，随各人喜好而放，最后一起俺至5到10分钟可食用了，味道杠杠的脆脆的……你不防试试……，想更好的味道请关注我，爱美食的女人哦……。
一到夏天不知道吃什么？胃口不佳，吃啥总纠结。今天拯救你的没胃口，教大家做五道养生凉菜，简单易做，还对身体好。
辣椒对脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦有益，白干又能补充植物蛋白。
材料：
白干150克，青椒100克，红椒50克，香菜一颗（可省略）。调料：白糖1茶匙（5克），香油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）
做法：
1，将白干切成丝，青红椒切丝
2，锅中烧开水，倒入白干丝焯一下，取出
3，再放入青红椒丝，关火。取出
拌凉菜***会做，***会拌，有人说凉菜易做，把它们洗干净后，把菜放到开水中烫一下，再加入部分味精酱油，香芝麻油等调味料就即可。
其实北斗七星认为，要做好一道凉菜，加工程序非常复杂，凉菜虽然比荤菜赚钱，但加工起来更麻烦。
大家也知道，凉菜也讲究"色香味"俱全，更加注重透明清澈，样式新颖，存放美观，卫生干净，下面北斗七星来教一教大家做一道凉菜，请大家记住它的制作方法。
蒜苗，长沙人叫它"素苗"，这道菜***会做，但大家做出来的蒜苗，味道可以，样子难看，如剩饭剩菜一般。
首先，让我们准备辣椒片100g，食用油250g，把油放入锅中加热烧开，熄火，让油温在80一100度之间，再把油倒入预先准备好的容器之中，再把辣椒片倒入油中漫泡30分钟，等油凉了以后，那红红的辣椒油也就出来了。
然后再去准备一些盐，味极鲜，香芝麻油，切碎的生姜，蒜头就不用了，但拌其它凉菜却要蒜头，蒜苗不需要，它们本是同根生，性质一样，香菜可以买少量一点，剁椒准备一勺。
好了，调料准备好，那就咱们去菜市场买一斤新鲜一点，比较嫩一点的蒜苗回家，用刀去掉头尾之后洗净滤干，然后准备一盆凉水在旁，放上适当的水加入锅中，加热烧开，分两次把蒜苗放入开水中稍微烫一下消毒杀菌，然后把蒜苗马上夹起来放入凉水中，透凉，使它保持原来的颜色。
再准备牙签，把烫熟的蒜苗撕开条形状，放入容器中，加入适当的各种调料，用筷子反复拌几下，放入碟中，上面盖上香菜，一道让嘴馋的蒜苗凉菜就大功告成了，其它凉菜做法基本相似，只是样式不同而已。
你好，我是花厨美食，很高兴来回答这道问题，怎么做素菜凉菜？下面我来分享一下我的做法。
夏天到来了，餐桌上离不开的就是凉菜但是我们该如何给他做好，而且看起来光鲜亮丽，还好吃呢？我来告诉你！想要凉菜好吃必不可少的是花椒油，也就是厨师行业常用的术语叫做三花椒油和混合油，辣椒油。混合油的制作方法，锅中加入色拉油下入花椒炸糊，注意的是花椒炸糊之后才会有一种独特的花椒香味。下入大葱，大姜，葱头切丝，香菜段，胡萝卜片炸，捞出料头即成为混合油。下面我就介绍几道凉菜的做法。
第一道凉菜炝拌绿豆芽，绿豆芽清洗干净，锅中加水加盐少许，色拉油少许，下入绿豆芽，开过三秒中捞出冲凉，加入蒜小米辣盐，味精花椒油，调成碗汁，倒入冲过凉的绿豆芽调拌均匀即可。
第二道菜是凉拌藕片，买回的藕去皮切片开水焯熟。用清水泡上一个小时，粉丝铺底，藕片码在粉丝上面。用盐味精醋，辣椒油，白糖少许，芝麻少许，调制好的碗汁浇在藕片的上面即可
第三道凉菜白果笋条，鸡蛋煮熟，剥去外皮，一个鸡蛋切成四瓣备用。青笋去皮切成20公分长的条，均匀的码在盘中，上面放上煮熟的鸡蛋，然后浇上用蒜泥美极酱油盐，味精白糖，小米辣杭椒调制成的碗汁，浇到上面即可。
做凉菜必不可少的就是混合油和芝麻油，还有辣椒油。以上是我分享的菜品希望能够帮到你。
可以凉拌的素菜其实挺多的，在这分享几个简单不会犯错的几道凉拌素菜吧。
凉拌绿豆芽
首先准备材料：绿豆芽，醋，盐，油，鸡精，准备好后将绿豆芽摘洗干净，准备炒锅加水烧热，放入盐，烧开后放入绿豆芽焯熟后捞出，放到碗里，放入盐，醋调味，放入香油，最后放入鸡精后搅拌均匀后就可以了。
凉拌茄子
首先准备材料：茄子，蒜头，辣椒油，小米辣，橄榄油，酱油，准备好后将茄子洗干净，切成四瓣，准备蒸锅加水烧热，上面放上茄子蒸熟后取出，蒜剁碎，辣椒切碎，准备炒锅加油烧热，放入蒜末和辣椒末炒出香味后放入酱油，关火，放入辣椒油搅拌均匀，将蒸熟的茄子撕成条，放入煮好的酱汁，搅拌均匀后就可以了。
凉拌秋葵
首先准备材料：秋葵，蒜，小米辣，生抽，白糖，醋，油，准备好后将秋葵洗干净，准备炒锅加水烧热，放入秋葵焯水三分钟后捞出，放到凉水中浸泡，将秋葵切开，摆在盘子里，将蒜切成末，辣椒切末，放入生抽，醋，白糖搅拌均匀后调成酱汁，准备炒锅加油烧热后浇到辣椒上，最后放到秋葵上就可以了。
凉拌菜
首先准备材料：木耳，[_a***_]，小番茄，葱，姜，香油，盐，白糖，十三香，生抽，醋，鸡精，准备好后提前将木耳和腐竹泡发，黄瓜和小番茄洗干净，腐竹切成段，准备炒锅加水烧热，放入木耳和腐竹焯水后捞出过凉水备用，将黄瓜和番茄切成片，葱和姜切成末，把木耳，腐竹，黄瓜，番茄，葱姜末放到碗里，放入盐，十三香，白砂糖，放入生抽，陈醋，鸡精，最后放入香油搅拌均匀后就可以了。
继续10个素菜，10个荤菜，10个冷盘，能凑成一桌就行？
我经常做的不多，所以可能知道的比较少。
凑合着看吧 荤菜： 可乐鸡翅；香辣虾；红烧肘子；清蒸鱼；爆炒鸡胗；孜然鸡肝；番茄牛肉土豆；西芹牛肉丝；孜然羊排；卤香鸡腿。
素材： 酸辣/香辣土豆丝；七彩土豆泥；番茄炒鸡蛋；蒜蓉西兰花；拔丝红薯；老干妈包菜；韩国大酱豆腐汤（或者泡菜汤）；蒜蓉粉丝娃娃菜；酸辣白菜；松仁玉米；辣炒豆芽 凉菜： 凉拌紫甘蓝；东北货菜；凉拌黄瓜烧肉；大拌菜；雪盖火焰山（糖拌番茄）；土豆丝；凉拌木耳；老醋花生米；凉拌海带丝；凉粉；凉拌金针菇；皮蛋豆腐；蒜泥手撕茄子
燕菜的做法？
燕菜做法：
1. 洗净去皮的燕菜切成细丝。
2. 将燕菜丝放入冷水中浸泡20分钟，捞出沥干水分，加入精盐拌匀备用。
3. 再上笼蒸5分钟即可。
4. 燕菜可以用多种方式制作，如炒、煮、蒸等。
5. 制作过程需要注意卫生和食材处理方法
燕菜是一道常见的凉菜，制作方法如下：1.准备食材：干燕菜、胡萝卜、青椒、辣椒、蒜、姜等；2.将干燕菜浸泡在水中至软后取出沥干，胡萝卜和青椒洗净切丝，辣椒切圈，蒜和姜切末备用；3.将燕菜、胡萝卜、青椒、辣椒放入盆中，倒入醋、盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、香油，拌匀；4.热锅凉油，放入蒜和姜末煸炒出香味，倒入拌好的凉菜汁，烧开后倒入蔬菜拌匀即可。
因为这种凉菜做法简单，口感清爽，适合夏季食用，且可以搭配各种饭菜，非常受欢迎。
做法步骤如下：首先准备适量的燕窝并泡软，然后在锅中加入清水，将燕窝放入锅中，燕窝煮至透明状，再放入冰糖等自己喜欢的调料，翻炒即可。
3. 此外，燕菜还有很多变种，如燕窝冰糖粥、燕窝炖雪梨等，可以根据自己的口味加入不同的配料进行改良。
能不能把你们做的日常小菜分享一下？
分享两道常做的小菜 看似高级 实则很简单
酸黄瓜培根土豆泥
土豆去皮蒸熟后用勺背碾碎，加入适量牛奶搅拌至绵密口感，加入煮熟的培根丁、酸黄瓜丁，最后为了美观可撒上一层蛋黄碎。
入口绵密鲜香，酸黄瓜口感独特解腻。
黄油黑胡椒煎虾🦐
鲜活大虾留头，虾身去虾线，摆盘后用白葡萄酒、黑胡椒、盐煨制半小时。
煎锅放入少许黄油块，融化后放入大虾，注意要虾头朝向煎锅中心整齐摆放，煎出虾头红油，再撒上一层黑胡椒即可。
注：大虾鲜活头不易掉，冷冻虾解冻后虾头容易掉，此菜精髓就是煎虾必须煎制出虾头的红油，营养丰富，口感好。另外，白葡萄酒酒香浓郁，醇厚，比料酒更有层次。
你好，很高兴回答这个问题。说到小菜，我来给你推荐三道新疆这边比较简单易学的素凉菜。尤其是对做饭小白比较实用。
第一道菜：皮辣红
把洋葱、青红辣椒、西红柿全部切成丝，然后放在一起，加入少量的咸盐，白糖，生抽和食醋。
翻拌均匀，腌制5分钟，装盘就可以食用了。
看似一道简单的凉菜，在新疆的酒桌上是一道必点凉菜。因为洋葱能让人在吃肉喝酒后降血压，降血脂的作用。青椒可以让人发汗降低体温，西红柿可以健胃消食。所以看似简单的一道菜，其实是最佳搭档！
第二道：凉粉
食材：土豆淀粉，水。
首先把土豆淀粉加水搅拌成水淀粉（1/1比例）
锅中少少量的水烧烤，把水淀粉循序渐进的依次加入水中，一边加，一边不停的搅拌
您好！我是辰星妈妈，很高兴回答您的问题！我的主页有一些非常普通但又很经典的家常菜，做为两个孩子的妈妈，也是***用无味精和鸡精的烹饪的方式，且易取材，无过多添加剂。有兴趣可以关注我，我会经常更新哦！
你好，很高兴为你回答这个问题。日常的小菜种类繁多，有小炒也有凉拌，今天分享两道小炒和三道凉菜，做法简单易上手，营养又美味。
一：南瓜毛豆炒荷包蛋
1，南瓜洗净，切丁备用，毛豆米洗净焯水3分钟断生备用。
2，煎两个荷包蛋，再把荷包蛋切成小方块备用。
3，锅里倒油放入蒜末爆香，再倒入南瓜丁翻炒，炒的过程中觉得干可以少量多次加点清水翻炒。
4，倒入毛豆米翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀。
5，再倒入荷包蛋小块翻炒均匀即可出锅。好看又好吃，超级下饭。
二：干锅豆腐
1，豆腐洗净，切片，把豆腐煎至两面金黄备用。（也可以油炸豆腐）
2，切点洋葱、青椒、葱段备用。
我是桃姐美食，很高兴回答你的这个问题，现在天气炎热，常做的小菜，都是以清淡开胃为主，这段时间做一盘凉拌黄瓜木耳最为抢手了，我为大家分享一下做法。
1.将黄瓜清洗干净，去掉头尾，用保鲜袋套住（防止汁水四射）用刀拍碎再切成段备用。
2.木耳提前用热水浸泡半小时，清洗干净后，切成小块备用。
3.将少许干金针菜用热水泡软备用。
4.将几个蒜头拍扁剁碎，切碎一个小米辣放在一起备用，将一把香菜切成段备用。
5.锅里烧开水，放入木耳焯水2分钟后，加入金针菜一起煮1分钟，水开后捞出，用凉开水浸泡10分钟，沥干水分后备用。
6.热锅下油，待油温烧热70度左右，将热油倒入蒜蓉的碗内，备用
7将木耳、金针菜、黄瓜、香菜一起倒入盆里，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺砂糖，一勺食盐，再加入香油爆香的蒜蓉，加入适量白醋，少许陈醋，少许葱花，少许熟芝麻，下手抓拌均匀入味，开胃酸辣的凉拌木耳黄瓜就可以享用啦
感谢你的观看，我是桃姐美食，喜欢我做的美食的朋友，欢迎点赞关注，谢谢大家
到此，以上就是小编对于冷盘菜谱大全家常 素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷盘菜谱大全家常 素菜的4点解答对大家有用。
