大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高端卤制食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高端卤制食材大全的解答，让我们一起看看吧。
适合做卤味的食材？
1.经常卤制的素菜有，木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。
2.卤制的荤菜比较常见的有：猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、***、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、五香牛肉，盐水鹅，鸡腿、牛筋等等。
卤味卤什么好吃？
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卤莲藕，鸡翅，***，猪肝，鸡翅都比较好吃。2
选择脆藕来卤，将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。 切片卤藕味道更加容易渗透到藕里。
3
把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中。 放进1勺盐。
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加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。 视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好。
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将五花肉冲洗干净沥去多余水分； 卤肉选择肥瘦相间五花肉； 卤出来不油腻味道也正。 卤之前先焯水以去除血水。 五花肉可以整块卤，也可以切成若干块。 放进花椒粉1勺。
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卤猪耳猪头***体做法：准备半边猪耳猪头肉，切成大块，反复清洗干净，冷水下锅焯水20分，卤莲藕，鸡翅，***，猪肝，鸡翅都比较好吃。2
选择脆藕来卤，将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。 切片卤藕味道更加容易渗透到藕里。
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把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中。 放进1勺盐。
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最好吃的五种分别是卤牛肉、卤鸡爪、卤猪蹄、卤猪耳朵和卤鸭头。
卤牛肉是牛肉中的美味，卤鸡爪被网友公认为最好吃的卤味，卤猪蹄富含胶原蛋白，卤猪耳朵口感嚼劲十足，卤鸭头中含有丰富的烟酸和维生素B。
鸭头
做法
第一步：将鸭头解冻，用剪刀将鸭头的喉管残留部分剪掉，再剪穿鸭嘴的上颚，用手指将鼻孔中的残留物减掉，清洗干净，起锅烧水，鸭头冷水下过，大火烧开进行焯水，水开后煮五分钟左右，将其捞出，用清水冲洗干净。
第二步：起锅烧水，将八角、桂皮、香叶、罗汉果、冰糖、草果、肉蔻、干辣椒、花椒放入其中，盖上锅盖，大火烧开，然后改小火，焖20分钟，这一步主要是将卤料的香味煮出来。
第三步：将鸭头依次放入锅中，加入生抽、老抽、食盐、蚝油、料酒，卤水要没过鸭头，如果卤水不够，加入适量的清水，盖上锅盖，大火闷30分钟，然后改小火焖1个小时，一个小时候关火，不要掀开锅盖，让其自然冷却，浸泡半天，这样鸭头就足够入味了，其实浸泡这一步可以省略，等到不烫了就可以吃了，但是为了更加入味，浸泡半天会更加的入味，吃的时候加下热，味道会更好。
卤猪耳猪头***体做法：准备半边猪耳猪头肉，切成大块，反复清洗干净，冷水下锅焯水20分钟，捞起里里外外用刀刮一遍，直到干净为止。再准备6个八角、3块桂皮、3个草果、8片香叶、10个干辣椒、3块生姜，洗净控干水分。起油锅，放入1把碎冰糖，中小火熬制棕红色冒大泡，再放入香料，加入适量盐、生抽、料酒、红烧酱油拌匀，放入猪耳猪头肉，倒入适量清水，大火煮开后，转中小火卤煮1个小时即可。
卤口条具体做法：准备一根口条洗净，冷水下锅，焯水10分钟，捞起过凉后，用刀刮干净，再次清洗一遍。再准备3个八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶、10个干辣椒、1块生姜，清洗干净。把口条放入锅中，放入半碗老卤水，加入香料，倒入适量清水，再加入适量盐、冰糖、生抽、料酒、红烧酱油拌匀，大火煮开后，转中小火卤煮30分钟即可
到此，以上就是小编对于高端卤制食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于高端卤制食材大全的2点解答对大家有用。
