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盖饭和盖浇有什么不一样？
盖饭和盖浇是两种不同的菜品。
盖饭是将主食（米饭）放在盘子底部，然后加上各种菜品，最后全部混合在一起。
这样，所有的食材和饭米都能很好地融合在一起，也更容易入口。
盖浇则是将主食（通常是米饭）放在盘子底部，然后将各种配菜分别放在盖子上，直接蒸煮，最后再淋上浓郁的汁料。
这种做法可以保持食材的鲜美和营养，更适合爱吃单独口味的人。
因此，盖饭和盖浇的不同之处在于烹饪方法、食材的混合程度和口味偏好等方面。
2.将土豆去皮，切成丁，用水浸泡。
浸泡是为了滤出土豆中的淀粉，以免入锅后粘锅。
3.将西红柿切丁。
6.炒锅放油加热，鸡胸丁入锅煸炒至9分熟后盛出。
7.炒锅放油加热，葱姜末入锅煸香。
没什么区别 就是地方不同,叫法不同 盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。 盖饭也叫盖浇饭(英文Over rice)，主要作法就是把各种做好的菜（多数为下饭菜，且通常刚出锅）铺盖在米饭上面，所有有这样一个名字“盖饭”。
不一样之处在于制作方法
盖饭是北方常见的小吃之一，一般点菜后厨师单独做菜铺在白米饭上，一般都是现场制作
盖浇则是厨师先炒好大量的菜，有打饭员根据食客的口味自行选择浇在米饭上，菜是提前制好的
这就是两者区别
两者不同。
盖饭是指在盖子上覆盖着一份米饭，而米饭上通常会有菜肴或汤汁，不同的盖饭搭配也有所不同，通常味道比较鲜美，因为菜肴的汁液会渗透入米饭中。
盖浇则是指在一份米饭上覆盖一定量的菜肴或炖菜或酱汁等，不同的组合味道也会有所不同，不过总体上较为实惠，常常成为人们的餐桌首选。
盖饭和盖浇是中餐馆常见的菜品搭配，具有不同的口味和特点，适合不同的消费者群体，如需品尝，可以尝试不同的口味和排列组合方式。
怎样做盖浇饭？
番茄牛腩盖浇饭
1番茄和洋葱去皮切丁，备好姜片。
2牛腩切块，焯水，捞出备用
3锅里加油，将牛腩下入，煸炒，盛出备用
5倒入牛腩，放入适量生抽和盐，继续翻炒
6放入水，小伙慢炖1个小时，放入土豆，再炖20分钟即可出锅
原料：牛肉，土豆，胡萝卜，咖哩粉，蒜，姜，葱，盐， 味精，水淀粉，料酒，米饭。
做法
1. 牛肉切成方形小块，放入沸水中煮熟，除去 牛肉中残留的血液. 土豆切块，蒜 （一头）切块，姜切片，葱花
2. 锅内烧油至8层热时，放入蒜瓣，姜片，爆 出香味后倒入煮好的牛肉，翻炒后加料酒，待到酒味挥发后倒入土豆，翻炒 均匀后加入盐，炒匀后掺入清水 至刚好淹没原料为止，煮开后转入中火不 加锅盖炖至汤变稠，加入味精，搅拌均匀，然后勾芡，撒上葱花.
3. 将煮好的米饭盛入饭碗内，把表面使劲压 平，然后倒扣在盘子上，淋上刚刚煮好的 咖哩牛肉即成.
