大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉菜菜谱大全带图片素菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉菜菜谱大全带图片素菜的解答，让我们一起看看吧。
介绍几种凉菜的做法？
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
冷串素菜有哪些？
回答如下:
藕片、土豆、海白菜、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花、玉米、黄瓜、千张、金针菇、蟹味菇等。
冷串素菜的种类很多，一般包括素鸡、素鸭、素鱼、素牛肉、素羊肉、素鸡爪、素蘑菇、素黄瓜、素***等。不同的菜品，需要不同的调料和配料，因此需要根据个人口味和喜好选择。
路边凉拌菜都有什么品种？
凉拌菜有一种是素类以蔬菜：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、生菜、穿心莲、***、卷心菜、菠菜、黄瓜、苦瓜、白萝卜、三月瓜等。
凉拌菜有一种是荤类以肉肉：猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等。
夏季多吃凉拌菜好处：
1、黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。
2、土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口。如醋拌土豆丝。
3、天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。
4、莴笋味道清新且略带苦味，可***消化液分泌，增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分，含钾量也较高，对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲。
哪些蔬菜可以做凉拌菜？
1、适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩[_a***_]，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大***、圆***、小黄瓜等。
2、生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带 番茄，胡萝卜等。
3、须汆烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水汆烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等。
扩展资料：
一、凉拌菜开胃有营养
营养学的研究证明，生吃蔬菜能最大限度地保留菜里面的营养，因为蔬菜中的一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部的性质就会发生变化，丧失其健康功能。如蔬菜中所含的维生素C和B族维生素，很容易受到加工或者烹调的破坏，生吃有利于对营养成分的保存。
另外，蔬菜中还存在一种免疫物质——干扰素诱生剂，它有着抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但是这种物质不耐高温，只有生吃蔬菜时才能发挥其作用。所以，日常生活中，凡是可以生吃的蔬菜，最好生吃，这样才能够尽量减少营养的损失。
与此同时，与炸、煎、炒等烹饪方式相比，凉拌菜少油腻，清淡爽口，能提高人的食欲，开胃下饭。
二、凉拌菜隐患重重
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