大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吕梁临县凉菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍吕梁临县凉菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
用土豆做的山西美食都有哪些？
土豆不分南北，因为土豆亲和力强，可塑性也很强。可蒸可煮可烙烤，可炒可烧可油炸，食材和烹饪方式可混搭出现。
炒的烧的比较大众，酸辣土豆丝，擦丝后泡清水盆里滴点白醋，或者抓点盐，炒出来会比较脆。新疆大盘鸡或土豆烧排骨，土豆块吸收了肉汁，口感香气绝佳，即使在物质条件不那么丰富的年代，这样的土豆绝对是娃们哄抢的对象。
在某德基、某当劳、某克士流行的年代，这些招牌对娃们来说大多是薯条的代表，于是家庭版薯条开始崛起。土豆切条后浸泡出多余的淀粉，放水里煮2-3分钟捞出来沥水，之后下油锅炸一次定型捞出，等油温再升高后复炸一次促进外壳酥脆，不至于吸油过多影响美观和口感。可以一次多煮一些冷冻，之后随吃随炸，没有过多的盐，炸两次也不会吸过多的油。
在收获的季节，卖掉那些个大土豆后，剩下的小土豆可以做成土豆干，用途也常见。小土豆切厚片（一个小土豆切个2-3刀），煮熟（断生不烂）捞出沥水后码再通风的垫子上晒干（干到相互碰撞时能发出“咔咔”声）保存，可直接吃，可油炸吃，可泡软涮火锅吃（跟新鲜土豆口感不同）。
除此之外，土豆多以泥的形式出现，而且常跟其他食材混搭。比如炒土豆泥，土豆蒸透压泥（可保留一部分小土豆块）后，热锅加油（可用猪油）下泥炒香炒匀撒即可出锅（不习惯猪油也可以日常油先炒培根再下土豆泥）。或烤土豆泥卷，土豆泥里加喜欢的材料，比如胡萝卜丁、青豌豆、火腿肠丁、玉米，撒盐、胡椒粉调味，拌匀后用整片培根卷起烤熟切块即可（为了增加仪式感，可以在盘子边切边吃…）。
以上是可见的土豆形式，还有不可见的，比如猫耳朵（麻食）、馒头、面包。把土豆泥混在面粉里揉成偏软的面团，搓成长细条后切小面剂，用拇指混叉子推压出“猫耳朵”的造型，在开水锅里煮熟后炒个番茄鸡蛋浇上去或加到卤子里炒匀即成麻食。说土豆不分南北不分国界，是因为麻食的做法在国外也有，只是人们习惯的卤味不同，叫法不同。馒头和面包里加土豆泥是因为土豆保湿性强，放到发面食物里会更滋润，口感更好。
总之，只要有土豆的地方就有江湖。
土豆，在山西，尤其是在晋西北它不是作为一种蔬菜来食用的，而是作为一种主要的粮食作物来食用。山西北部的土地大都是比较贫瘠的，所有的粮食作物就数土豆的产量高了，一般情况下是2000～3000斤/亩，如果是碰上好年份了，一亩地能产5000～6000斤！所以在山西，尤其是晋西北的人们，可以说吃饭离不开土豆，所以能用土豆做的美食也是很多很多的，具体有多少种，小编为不知道，下面小编为大家介绍几种！
莜面块垒，是用莜面和土豆和在一起制成的，用手搓成小疙瘩，再上蒸笼蒸，可以蒸出来就吃，也可以炒着吃！
粉面饺子，也叫玻璃饺子，饺子皮是用土豆磨成的粉和土豆泥制成的，有点透明，还十分的劲道！
山药鱼鱼，也是用土豆制成的，可以熬肉臊子蘸着吃，也可以炒着吃，形状跟莜面鱼鱼一样！
总之，土豆的做法实在是太多了，小编就不一一细说了，例如摩擦饼子，抿八股，筋丸子，焖大八股子等等！
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说到山西美食，人们更多的是想到面食，但是在山西美食中，用土豆为原料制作的美食也不少，下面就来简单介绍几种吧!
第一种、土豆馕糕
第二种、水晶饺子
第三种、糍山药圪撅
第四种、烧豆馍馍
第五种、磨擦擦饸烙
第六种、生铁撩更多山西美食可关注了解
（以上内容仅供参考）
土豆是咱们山西省内最常见的一种食物，而且看报道未来也会成为我国第六大主食。其实在咱们忻州也有很多土豆的产地，比如宁武县、静乐县和神池县等，大多都集中在晋北山区的高寒地带。回到正题，在咱们忻州比较常见的土豆吃法也有很多，像那些凉拌土豆丝、干锅土豆片等常见吃法我就不做过多介绍了。下面就来给大家推荐两种咱们晋北特色的土豆美食
土豆不烂子
土豆拨烂子是咱们山西地区比较常见的一种特色吃法，将土豆擦丝然后与面粉搅拌，最后在大锅中蒸熟即可食用。当然最正宗的吃法肯定是大火翻炒，也可根据个人口味搭配一些食材。记得我小时候每次回到老家后，奶奶最常给做的就是土豆拨烂子。
烧山药
每到过年时候，基本上家家户户都会烧山药、烧豆腐。做好后等春节期间亲戚朋友来家里做客时候，做烩菜 就可以把这些烧好的菜品加入烩菜中。所以烧山药，也几乎成为了做烩菜必备的一种食物。做法其实也很简单，把土豆切成小块，然后放入油锅中炸熟即可食用。你还知道哪些特色的吃法呢？欢迎在留言里评论补充~
