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卤菜能放什么食材
1、经常卤制的素菜有，木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。
2、螃蟹：可以制作卤螃蟹。蔬菜：卤鸡爪：常与鸡爪一同卤制的蔬菜，如莴苣、胡萝卜、黄瓜等。卤豆腐：豆腐可以与肉一同卤制，也可以制作素食卤豆腐。豆制品：卤豆干：豆干是一种常见的卤菜食材。卤豆皮：豆皮也可以用来制作卤菜。其它：蛋：卤蛋是一道受欢迎的卤菜，可以用鸡蛋或鸭蛋制作。
3、卤菜有哪些食材可以卤 经常卤制的素菜有，木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。
4、猪肉 猪肉是卤制菜肴的主要原料之一。可以卤制猪五花肉、猪蹄、猪耳朵等，口感鲜美，肥而不腻。 牛肉 牛肉也是卤菜中的常见食材。可以卤制牛腱、牛肚、牛筋等，经过卤制的牛肉口感更加鲜嫩，香味四溢。 鸡肉 鸡肉可以卤制成各种形态，如整鸡、鸡翅、鸡腿等。
卤货有哪些
1、第二是从经济上可以节省不少，毕竟现在钱难赚，能省下30%以上已经很多了，而且自己卤在省钱的同时还有用钱买不到的乐趣，一种家人食用时满足的乐趣。
2、需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。 3卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。
3、卤鸭货属于熟食类食品经营范围，是指在食品生产、加工、销售范围内。同时，卤鸭货也可以被归类为预包装食品，因为它是经过特殊的烹饪和加工制作而成的食品，并且一般会进行包装。
4、卤***鸭锁骨缩水多少 一般卤鸭货缩水比在1：0.6左右 也就是一斤新鲜的鸭货卤好得6两左右的卤***，如果冰冻的也许会更少些。
5、因为是先炸后卤的，所以非常入味，外层虎皮焦香脆嫩，里面肉质厚实、软糯Q弹，追剧的时候来一根别提有多幸福了，好吃又不用分心吐骨头。
6、卤水养成后，势必会每天卤货，其实不乏卤很多胶原蛋白丰富的食材，比如猪蹄、猪头等，这些食材本身含有的胶原蛋白完全可以满足卤水的使用量，这时再加入猪皮，完全没必要，当然了如果另外加入猪皮，可增加自己的一个卤菜品种那是另当别论。
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