大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食家王刚的菜谱大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食家王刚的菜谱大全大全的解答，让我们一起看看吧。
美食作家王刚扣肉做法？
烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。
做法
1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。
梅菜扣肉
2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
步骤：1.五花肉冷水焯水，捞出后表皮刷上老抽
2.锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水
3.五花肉切厚片
4.芋头去皮切厚片
1、食材：五花肉200g。
2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒，盐，鸡精，糖，生抽，老抽10g。
3、大葱，姜，切片备用，将洗净的五花肉放入锅中加入葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒煮20分钟。
4、捞出后用牙签在肉皮上扎小孔，在五花肉表面均匀涂抹老抽。
5、起锅烧油，七成热时放入五花肉炸制，炸一分钟后捞出，待肉冷却后切成薄片。
1、准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10X10厘米的四方块。
2、起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可。
3、肉块煮好之后，捞出冲洗干净，用牙签或者针，疯狂地扎洞，就扎在肉皮上，扎得密密麻麻为止，这一步主要是为了入味。
4、碗中加入老抽，开始为肉块上色，把每块肉、每块面都抹上，均匀地涂满全身，肉皮朝下，浸泡在老抽中，大概20分钟。
5、将上色后的肉块，自然晾干，重新起锅，放入适量的植物油，油热下入肉块，马上盖上锅盖，小火慢炸，此时油热会溅油，要小心这个过程，把肉皮炸至焦黄。
材料：五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量。
作法步骤
1、将肉用汤煲在文火上煮到6、7成熟，取出，用酱油涂抹上色；
2、炒勺倒入植物油，烧到7、8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来随即放进清水中漂透，用流动清水漂至没有浮油为准；
3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拼摆在碗里；
王刚所有的菜谱红烧肉？
1、材料：五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。
2、将五花肉切块，块葱切段，五花肉进行焯水后放10g油煸炒，煸炒出大量油后捞出备用。
4、翻炒均匀后加入五花肉，加入酱油，翻炒均匀后加入清水炖煮半小时。
5、炖好后加入盐翻炒均匀后再继续炖煮10分钟后出锅。
1、主料：五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗（小）、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量。
2、五花肉切***大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3、锅里放油煸炒肉块到微黄。
4、放入干辣椒，草果，八角，姜
五花肉 400克 、 姜片 4片 、 料酒 15毫升 、 老抽 30毫升 、 冰糖 8克 、 五香八角 6克 、 蒜头 2颗 、 开水 40毫升备用
1.热锅烧油，蒜头，五香八角。
2.倒入五花肉，姜片（这里的五花肉需要用凉水煮开，再过一下冷水洗净）。
3.猪肉炒至金***。
4.加入老抽，冰糖，开水30毫升。
到此，以上就是小编对于美食家王刚的菜谱大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食家王刚的菜谱大全大全的2点解答对大家有用。
