大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于火锅店菜谱大全清汤牛肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍火锅店菜谱大全清汤牛肉的解答,让我们一起看看吧。
清汤牛肉火锅的做法王刚?
食材:牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方:桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料:食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉汤
做法:
1,首先把牛肉切成块,然后用清水泡半个小时左右,水中可以适当加盐,泡出肉中的血水
2,锅中放冷水,加入葱姜料酒等,然后放入牛肉块焯水,水开之后煮3到5分钟即可,然后撇去锅中的浮沫,一定要将浮沫弄干净
3,捞起牛肉用温水清洗干净,装入其他容器,推荐砂锅,然后再将锅中煮牛肉的汤倒进砂锅,小火慢炖2个小时左右
4,加入自己喜欢吃的配菜,一般推荐白萝卜,再加入适量的盐,焖煮半个小时即可
原料:牛排 500克、大墨鱼一只 480克、豆泡 少许、豆皮 两张、洋葱 1大个、白萝卜 一段、香叶 几片、红尖椒 少许、姜 一块、香菜 少许、干红葡萄酒 750毫升一瓶、蚝油 三汤匙、白糖 一汤匙
做法:
1、牛排骨从冷冻室取出,不必解冻,直接放入锅中,开中小火,盖上盖子,只要二、三十分钟就全化开了,把血水倒掉,牛排骨先盛在盘子里。
2、香叶,洋葱,姜洗净,洋葱切丝,姜切片。
3、起油锅,先倒入半个洋葱丝炒几下,再加姜片炒几下。
准备食材,牛排 (适量),葱 适量,姜 适量,蒜 适量
1/牛排洗净,下入锅中炖,葱姜蒜切碎。
2/倒出牛排汤,再次下锅中,放入葱姜蒜。
3/撒上些盐,舀去汤中浮沫,再煮十五分钟即可。
鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。 (2)香菜小段、葱丝等。
1.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。
2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。
3.锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4.食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好
清水牛肉片汤的做法?
食材:
牛腩肉 1000克 、 水 3000~4000毫升 、 香葱(打结) 4根 、 老姜片 4片 、 花椒 8粒 、 干辣椒 1根 、 白萝卜 1根 、 盐和白胡椒粉 适量 、 碗底料:香葱/青蒜/香菜,盐/胡椒/辣椒油 适量
步骤:
步骤1/6
牛肉大块浸泡2~3小时 ,每隔半小时换水 ,泡出血水
步骤2/6
步骤3/6
再次冲洗干净的牛肉冷水下锅,用小火慢煮 析出血沫在水沸腾前离火 ,用热水反复冲洗干净
步骤4/6
牛肉切薄片,用2勺加饭酒,1小勺盐,姜丝,几抖白胡椒粉抓匀,加入2勺淀粉抓匀腌制30分钟以上。
一锅清水加入姜丝,烧开后加入芹菜丁,一片一片放入牛肉,煮开去掉浮沫,加入盐和白胡椒粉,煮开1分钟即可起锅,撒上香菜,汤清又鲜,肉嫩又香,非常好吃的清汤牛肉
到此,以上就是小编对于火锅店菜谱大全清汤牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于火锅店菜谱大全清汤牛肉的2点解答对大家有用。