大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拿手菜菜谱大全凉拌猪肝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍拿手菜菜谱大全凉拌猪肝的解答，让我们一起看看吧。
凉拌猪肝的家常做法？
调猪肝的常见做法是先将猪肝切片，腌制一段时间后加入少许料酒或清水焯水，去除血水和腥味。可以用豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒等佐料炒制，也可以淋上生抽、老抽和少量糖的调料汁拌炒。
最后可根据口味加入青红椒、木耳、洋葱等食材一同翻炒即可。需要注意的是猪肝易熟，加热时间不要过长，以免猪肝变硬，影响口感。
1:猪肝一定要祛除大管，且要泡够时间，去除腥味。
2:卤好的猪肝一定不能捞出来放着，不然一个不入味，一个是会变干
，黄瓜一根、蒜瓣适量 2 猪肝切片 3 黄瓜切片、蒜瓣切碎 4 放到一个盘子里 5 酱油、醋、糖兑汁 6 浇到盘子里拌匀即可
猪肝 500g ，葱， 姜 ，蒜 ，辣椒油，小红辣椒， 凉拌酱油， 醋 ，盐 ，糖 ，香油
做法步骤
步骤 1
将猪肝浸泡去除异味和血水后，流水冲洗干净，放入锅中煮至七成熟，即可关火捞出控干，将煮至断生的猪肝切片，放入开水锅中焯至一分钟后，便可入冷水中降温，然后捞出控干备用；
步骤 2
原料：猪肝、葱、小米辣、香菜、蒜、姜、酱油、蚝油、糖、白醋、香油、盐、白酒。
做法步骤：
第1步、先把蒜，葱，小米辣，香菜切碎放入碗中。
第2步、加入盐，酱油，耗油，糖，白醋，香油搅拌均匀。
第4步、猪肝煮熟后捞起过冷开水。
第5步、摆入盘中，倒入调好的凉拌汁即可。
所需材料：
- 猪肝 250克
- 青蒜 适量
- 辣椒油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
凉拌猪肝怎么做？
凉拌猪肝的做法
第一步，把猪肝煮熟。取新鲜整片猪肝改成大块（约8公分左右即可）洗净，待用。锅中倒入清水烧开，现将猪肝焯水后捞出，撇去浮沫，再放入料酒、生姜、葱段、八角、花椒、盐连同猪肝一起小火慢炖，炖到猪肝用筷子扎一下可以扎透即可关火。此时可以把锅里的调味料捞出扔掉，仅留猪肝浸在汤里，保持猪肝的稚嫩感。
第二步，将要凉拌的猪肝取出后切成片放入容器内，切葱花和小米椒，倒生抽、沙姜粉和麻油调汁（不需要放盐了），最后将调好的汁水倒在猪肝上即可。
此方法做出来的凉拌猪肝香嫩可口，是家常的下酒小菜。
凉拌猪肝怎么做？
猪肝有些人可能不爱吃，觉得难处理口味会不好，这道菜没点水平可不行，我就最拿手了，哈哈，黄、婆卖瓜了哈见凉😂😂
做法也多，像爆炒啊，下火锅呀，各种做法都有，你要是爱吃我可以变花样做给你吃，哈哈😊😊
常吃猪肝好处也多，它具有丰富铁物质，也属于红肉内的食物，增强免疫力，清肝火，明目，消肿等等之功效，不过还是小吃，毕竟含胆固醇，记得买回来一定要清水泡上一小时以上，就没多大问题了。
我个人凉拌的做法是，新鲜的猪肝买回来用清水先泡上一个小时，切薄片片，锅里放水到点料酒，姜片，大火烧开，肝放进去焯水一分钟，捞出来备用，有些人说过凉水一下，千万不要沾凉水，因为一沾凉水冷缩了，口感就不好了。
葱姜蒜切末，辣椒面，小米辣，花椒粉，盐巴，芝麻，鸡精，全部放在一个碗里，起锅烧油八成热，油淋进碗里，在往碗里放凉拌酱油，陈醋，白糖，全部搅一搅，把猪肝一片片摆在盘子里放整齐，淋上料汁。撒上葱花齐活。一盘鲜嫩美味的凉拌猪肝就做好啦😃😃
想想就流口水，哈哈，明天就去买来做😝😝😝
以上就是我对凉拌猪肝做法与理解，有不同看法的朋友们欢迎评论探讨，关注点赞也行哈哈😊😊祝您生活愉快🌹🌹
到此，以上就是小编对于拿手菜菜谱大全凉拌猪肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于拿手菜菜谱大全凉拌猪肝的2点解答对大家有用。
