大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特殊腌制食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍特殊腌制食材大全的解答，让我们一起看看吧。
农村老家的坛子里都腌制着什么宝贝？
感谢诚邀！
本人是土生土长的农村人，看到这个问题也按耐不住想和大家分享，对我我们吃货来说农村老家的坛子用来腌制那些宝贝，我们是再熟悉不过了，现在回想起都有妈妈的味道，接下来就和大家分享我们老家用坛子来腌制的宝贝。
1.我们用坛子来腌制酸辣椒，对于我们南方人来说，酸辣椒可是我们的一道美味，吃饭的时候没有菜都可以过得去，但是没有辣椒感觉再再美味都吃不出那种味道了，在我们老家农村辣椒是6、7月份才成熟的，到了9月份以后辣椒几乎都凋落了，为了一年四季都有辣椒吃我们会用坛子来腌制酸辣椒，这样可以保存很久，不用担心辣椒会腐烂。这个也是我们的特别之一。
2拿来腌制酸酸豇豆，在农村蔬菜是有季节性的，过了那段时间就没有了，为了保证家里有菜吃，我们会用坛子来腌制酸豇豆的。这种既不会腐烂，爸妈的时间越长味道也是越好。
3拿来腌制腊肉，在我们老家农村，每年都会杀年猪的，杀的年猪肉是一下吃不完的，另一方面是肉保存的时间更长，有客人来的时候可以拿出来招待，当然了保存好平时我们也是自己吃一些的，腌制出来的腊肉可是很美味的，是我们少数名族的特别菜。在农村买菜那些不方面我们都会用坛子来腌制各种特色菜的。
大家用坛子来腌制更美味的菜可以在我们的评论区留言分享哟😄
腌味类物品多的数不清，记忆中的那些瓶瓶罐罐总是藏着各式各样的宝贝！腌鱼，腌肉，咸菜，泡姜，泡酸笋，泡菜，还有用草木灰腌的咸蛋，这些记忆中的味道走到哪里都忘不了！不仅仅是岁月的痕迹，更是一种亲情的怀念和家乡的味道！
哈哈，农村的泡菜坛子是个百宝箱呢！
我老妈是逮啥泡啥！现在是大蒜季。毫无疑问的老妈要腌蒜！一种口味还不够腌两种！糖醋蒜众所周知肯定要来一罐的。我老妈是七斤蒜，五斤醋，二斤糖，泡出来的味道刚好适合我家的口味儿！另一种方法也很简单，适量清水加盐，加一把花椒煮开，稍微熬制，凉凉，倒进洗好控好水的蒜里，大概一个礼拜左右就可以吃了。不得不说一下，腌蒜跟我们这里的卤锅面很配哦！
然后黄瓜也上市了，老妈又开始黄瓜条。不用买太好的黄瓜，那种小小的就可以，而且很便宜，洗净，切两刀就可以！用盐杀水，太阳底下晾晒，天气好的话，一两天就可以，不要晒太干！然后用清水洗净控水，放酱油，姜片，蒜片，（可以切几个尖椒放里）适量糖，白酒等佐料！最后一步很关键，用锅热油，黄瓜上放些干辣椒段，用热油泼辣椒上，就ok了，放一晚上就可以吃！无论是喝粥，还是吃面都很下饭！！再过一阵萝卜上市，老妈又要腌萝卜条，选用我们这的愣头青萝卜，做法和配料跟黄瓜一样，都是很开胃的小菜！
不过，这些腌制品还是少吃些好。咸菜是经过腌制的，里面含有亚硝酸盐，蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。而且腌制的咸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。另外，咸菜在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。所以，还是要少吃一点哦！
农村老家的坛子里都腌渍着什么宝贝？我老家是东北农村的，我就谈谈我们东北农村的坛子里都是什么宝贝。
东北，地广人稀、气候寒冷。在以前交通不方便、物资匮乏的年代，漫长的冬季蔬菜的供应就需要腌渍了。而且因为东北气候的原因，东北腌渍的蔬菜普遍是以咸为主。一般来说都是秋季开始腌渍过冬的蔬菜，比如说酸菜、雪里蕻、芥菜疙瘩、地瓜梗等，这些腌渍的蔬菜在上世纪90年代之前，是东北农村过冬主要的蔬菜来源。
除此之外，还会腌渍很多的小咸菜。因为东北地区的朝鲜族比较多，东北的小咸菜大多是以朝鲜族的腌渍方式为主，比如说腌渍的小土豆、地环、辣白菜等，都是比较有朝鲜族特色的小咸菜。
当然了，在夏季这些坛子也可以储存肉类、豆制品分割蛋白质为主的食物，主要也是以咸为主的。因为夏季炎热，肉类不易储存。将肉类洗净之后用盐抹一遍之后放进坛子里腌渍，就能相对长时间的储存了。还有腌渍的咸鸭蛋等，也是依靠这一个个的小坛子来储存。
以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
记得小时候，家里的坛子里腌的最多的就是辣椒，地里现摘的辣椒，洗净，晾干，用盐腌制，放入坛中，放点大蒜和姜，加点酒，让它慢慢在坛中呆着，等过了些许时候，夹出一吃，那滋味是又酸又辣，感觉很好，用来炒各种肉，味道也是非常美。
农村人过年吃的“发水腌菜”主要有品种？怎么腌才好吃？
我是一个在农村里长大的孩子，以前农村的生活是非常艰辛的，大人们每天都是早出晚归的干活。但尽管如此生活条件各方面还是改善不来，以前人们还会经常自己做一些腌菜当做下饭菜吃。今天小妖要说的这几种腌菜就是农村人都爱吃的，估计大部分的城里人都没有吃过。
第一种就是腌萝卜了，这腌萝卜吃起来不仅爽口还很开胃。每当小妖没有什么食欲吃饭的时候老妈就会拿这种腌萝卜给我吃，农村大妈很多都是会做这种腌萝卜。做这腌萝卜也是很简单的，只要将调味料都准备好，把萝卜[_a***_]片后腌制一段时间就可以了。
还有这种腌***，这种腌菜当做下饭菜来吃的话也是非常的爽口过瘾。以前农村里没有什么东西吃，比较多的就是这些腌菜了。因为在那个时候农民种植的农作物都是一种就是好几亩的，卖不完的话就想办法做成能放置很久的食物。
第三这种是榨菜，这种配菜大部分的朋友都是喜欢吃的。没有胃口吃饭的时候吃碗白粥配点榨菜的话就非常爽口了，保证让你胃口大开。最后这种腌菜被称为是“国菜”，可能很多城里朋友都没有吃过这种配菜，这种腌制的配菜叫做“酸芋头梗”。
我也没有吃过这种酸芋头梗，不过以前的人们就经常吃，现在要吃到这腌菜的话也是很难的了。像这几种腌菜都是无添加的配菜，但是我们平时在市场上买的那些很多都是有添加剂的，不知道你们吃过几种呢？
到此，以上就是小编对于特殊腌制食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于特殊腌制食材大全的2点解答对大家有用。
