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河南饭店家常菜菜谱?
1.黑木耳一小把切成小片,黄花菜一小把切成段,面筋切成薄片,黄牛肉二两,洗净后切成薄片,放入盆中,加入食盐1克,鸡粉1克,胡辣汤料1克,料酒3克,生抽5克,用手抓匀,腌制10分钟,泡好的花生米一小把,干粉条适量备用。
2.炒锅烧热添入半勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入少许食用油,放入腌好的牛肉,快速翻炒片刻,把牛肉炒熟,添入适量的清水, 熬出牛肉的鲜香味,一分钟后,倒入花生和黄花菜,面筋和木耳,大火煮5分钟,再放入粉条,继续煮两分钟。
3.加入食盐3克,味精1克,胡椒粉3克,胡辣汤料5克,加入老抽2克上底色,搅拌化开,勾入适量的面筋水,使汤汁更加浓郁黏稠,30秒以后,淋入少许芝麻油增香,再撒上少许葱花点缀,美味即成。
河南四大经典下酒菜?
1、河南四大经典下酒菜:油炸花生米、蒸台坤沙酒、黄瓜拌芥末、调汁变蛋。还有醋泡花生米、凉拌猪头肉、道口烧鸡、鸡蛋炒荆芥、花生拌豆腐、黄瓜拌猪头肉。
2、综上所述,就是“河南四大下酒菜”及前十名菜谱。
作为中国的美食之都,河南当地的美食品种繁多。虽然没有官方的“四大经典下酒菜”的说法,但是以下四种菜肴都是河南经典菜品,可作为下酒菜:
1. 河南烩面:由手工制作的宽面条、牛肉、肥肠、黄豆芽和糊汁等多种配料组合而成,汤头清亮爽口,适宜搭配啤酒等饮料食用。
2. 河南烩饼:烩饼是河南传统的地方小吃,属于油煎类面食。食材选用韭菜馅、牛肉馅等多种配料,外皮香脆,入口鲜香,是烧烤和啤酒等食物的良好伴侣。
3. 红烧肉:是河南家家户户的家常菜品,将肉块用十几种药材和调料炖煮,使肉质鲜嫩多汁、香气四溢,搭配大红袍啤酒等更高端饮品,让人回味无穷。
4. 香菇炖鸡:由嫩滑鸡肉和中草药、香菇、姜蒜等炖煮而成,鲜香味美、肉质鲜嫩多汁、汤汁浓郁,既可以作为正餐食用,也可以作为下酒菜品。
河南是一个美食之都,拥有众多美味的下酒菜。以下是河南四大经典下酒菜:
1. 烩面筋:烩面筋也叫“毛氏烩面筋”,是河南洛阳的特色美食之一。选用优质小麦面粉和豆腐皮做成的面筋,搭配上浓郁的牛肉汤底,入味鲜美。
2. 油泼辣子鸡:油泼辣子鸡是郑州人们非常喜欢的一道下酒菜。它由Q弹多汁的鸡肉丝、浓香微辣的调味料和充满香气和口感的花生米组成。在吃前会加入一些香葱线儿,更加美味可口。
3. 蚝油芥蓝:蚝油芥蓝是许昌市特色菜式,口感清爽浓郁、爽滑嫩滑,是上桌率极高的一道下酒佳肴。这[_a***_]品不仅做法简单,且口感清淡而不失风味。
4. 炭火烧全羊:炭火烧全羊是河南省郑州市、开封市等地的传统名菜。选用天然草原上饲养的优质肉羊,经过专业技术人员处理,加入多种调料进行腌制,再在特制的炭火烤架上慢慢烧制而成。这道美食口感柔嫩、香气扑鼻,色泽金黄鲜亮。
豫菜十大经典名菜?
比较有名的豫菜有:煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、大葱烧海参、牡丹燕菜、扒广肚、汴京烤鸭、 炸八块、 葱扒羊肉、清汤鲍鱼、糖醋软熘鱼焙面。
1、煎扒青鱼头尾
豫菜称。他以大青鱼为主料,取头尾巧施刀工,摆置扒盘两端,鱼肉剁块圆铺在头尾之间。下锅两面煎黄后以冬笋、香菇、葱段为配料,上锅箅高汤旺火扒制,中小火收汁。
汁浓鱼透、色泽红亮。食时头酥肉嫩,香味醇厚。民国初年,康有为游学汴京,尝此菜后有“味烹侯鲭”之赞,康君知味,意犹未尽,又书扇面“海内存知己小弟康有为”赠又一村灶头黄润生,成一段文人、名厨相交之佳话。
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