大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于自制高端食材大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍自制高端食材大全的解答,让我们一起看看吧。
年夜饭想在家做五星级饭店的那些高档菜,想问哪些菜比较好做?需要买什么食材?
家里怎样做出洒楼的高档菜?不管婚宴还是请客,这道用鱼做的菜肴应该试一试。
要说的就是松鼠鱼,酸甜爽口,在很多酒店里都有这道菜,婚宴上更是必不可少。只要有一点刀功,掌握一些细节,在家也可以做出这道美味。松鼠鱼是由摆盘形似松鼠而得名的,一般由鳜鱼、黄鱼、桂鱼等制做而成,辅料有青豌豆、玉米等,在家里可以根据现有的食材来制作,不喜欢吃甜的可以不加糖。下面就来分享这道菜的做法。
辅料:松子仁100克/鸡蛋2个/玉米淀粉20克/面包糠100克/水淀粉适量
调料:盐10克/小葱/生姜/白糖50克/白醋40克/绍酒10克/番茄酱100克/胡椒粉5克/吉士粉10克
松子仁炒香去皮备用,草鱼宰杀处理好,头和尾切下备用,尾部修成燕尾状,刀沿着脊骨两侧平切至尾,不切断,再把中间的鱼骨切掉,片去腹刺成鱼扇。
在鱼肉内侧剞成十字花刀,深浅一致,不切破皮,放入盘中,用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、清水腌煨15分钟,鱼头从嘴部斩下破开一线,掰开,用刀拍扁,呈现凸形备用。
腌制好的鱼肉擦拭水分,与鱼头、鱼尾一起粘上粉(淀粉和吉士粉的混合),挂上鸡蛋糊,拍上面包糖,将两扇鱼肉卷成松塔状。
锅中下宽油准备炸鱼,油温升至六成(170℃左右),两手捏住鱼扇两端(保持松果状),把中间的鱼肉部分浸入油面,左右方向摆动十秒,稍微炸定型再整个放入,鱼头、鱼尾也一并炸。
炸制过程中要不停翻动,炸至呈***时捞出,待油温升至八成时进行复炸,炸至金***、脆硬时捞起控油装盘备用。
现在人条件好了,嘴巴刁了,对年夜饭要求也越来越高,在酒店里吃年夜饭,没有守岁的气息,就是欢聚一堂,不如在自己家里吃年夜饭有年味,我给大家推荐几道高大上的酒店菜,简单易操作,让你春节露一手。
1.冷菜类
口水鸡
五香牛肉
2.热菜类
走油蹄膀
盐水虾
在家做五星级饭店的那些高档菜,想问哪些菜比较好做?
五星级饭店的菜肴,很多是比较精致的,很多对用料也比较考究,个人觉得还是要根据自己的需求来选择对应的菜品,选择好菜品后在看要买哪些食材了!
今天推荐的菜是一道酒店的汤品,珍珠翡翠白玉羹汤,因为其实年夜饭吃的大多也是我们日常都爱吃的,所以在菜品上面,不需要去参考五星级饭店的高档菜。而在汤品上面,一般多是鸡汤,鸭汤,排骨汤,牛羊肉汤等等,学会这道珍珠翡翠白玉汤,在五星级酒店也是非常受大家的欢迎,一起来看看简单的做法吧。
1、菠菜洗净放进榨汁机榨成菠菜汁,再用过滤网把榨好的菠菜汁过滤,鸡蛋液先用筷子打散,一定要打散起泡。加入一汤勺生粉在菠菜汁里搅拌均匀,再把打散的蛋液倒进菠菜汁里,边倒边搅动
2、锅里放宽油烧至30~40度,将菠菜汁通过过滤网放进油锅,成翡翠颗粒状,准备一碗冷水,有冰块就放几个冰块在水里,这样冰块可以吸掉油脂,菠菜颗粒稍微凝固就用漏勺捞起放凉水中把多余的油脂祛掉。再捞起待用。
3、在干净的锅里放入适量开水烧开,放入浓汤宝融化,再放入珍珠小汤圆煮熟,把一汤勺生粉加少许水搅拌均匀下锅勾芡,勾芡的时候一定要不停搅动锅内汤圆,最后放入绿翡翠下锅烧开即可食用啦!
在家里的厨房你想要做出酒店的高档菜品其实很难,因为你家里厨房的设备不够专业,厨房工用具不齐全,调料不齐全,就是叫酒店的专业厨师在家庭厨房里也做不出很好的菜,巧妇难为无米之炊,工欲行其事,必先利其器。所以这些都制约了你做菜的水平。
但也有一些高档菜可以在家里面做,比如龙虾刺身,三文鱼刺身,买来原材料自己也能做,比如白灼虾,清蒸石斑鱼等都简单,在家也能做,还可以煲一些汤品也不错。
你好,根据你的提问,我觉得做盆菜是最合适不过了。
盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗,据传起源于南宋末年,已有数百年的历史,是一种杂烩菜式。[_a***_]的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日,例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯,新界的乡村均会举行盆菜宴。
盆菜,这种源于元朗围村的传统菜式,一盆菜里可荟萃有百菜百味,共冶一炉,基本原则是“和味”。过去,农村里有喜庆事,便在空旷的地方,配以木台木凳,以木炭加热,大家围着热烘烘的盆菜,一边品尝,一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜,盆菜就有了喜庆团聚的意义。
下面介绍一下做法
原料:西兰花、大蒜、烧鹅、蚝干、姜、烧肉、粉葛、白切鸡、大白菜、白萝卜、卤水鹅翅、大虾、鲜鲍鱼、鸡汁豉油、鲍鱼汁、冰糖、清水、食用油。
做法步骤:
第1步、准备需要的食材:白切鸡半只,烧鹅一份,卤水鹅翅4只,烧肉一份,大虾6只,鲜鲍鱼12只,蚝干5只,粉丝2扎,西兰花半个,白萝卜一个,大***一个,粉葛一份,大蒜4条,姜一块。熟肉在买的时候就让档主帮忙切好小块,鲜鲍鱼洗净切井字花,西兰花掰成小朵,白萝卜和粉葛切小块,大蒜切成段,姜切片,大虾和蚝干洗净备用。其实这些食材的搭配和份量是可以随意调配的,看个人喜好。
第2步、西兰花焯水捞出沥干水份备用。
第3步、大虾焯水捞出沥干水份备用。
第4步、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。
到此,以上就是小编对于自制高端食材大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于自制高端食材大全的1点解答对大家有用。