大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于商用早餐食材大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍商用早餐食材大全的解答,让我们一起看看吧。
早餐粥流动的前期需要准备什么,大概几点开始熬粥,用什么样设备比较好?
我是做早餐粥铺的,所以很高兴回答这个问题。粥品种类繁多,南北口味差异也很大。大致可以分四类:白粥、杂粮粥、蔬菜粥,药膳粥。当然还有鱼肉粥等等。
前期准备是必须的。主料比如米,淘洗干净后最好先用水泡过,让米粒充分吸收水分,煮出的粥才能又软又粘稠。像绿豆,红豆,饭豆,薏米,高粱米,黑米,红米等不易煮熟的原料就需要泡更长的时间,可以前一天晚上就用冷水泡上。莲子发好后还需要去芯儿。药材如黄芪,何首乌,决明子,酸枣仁等需要先煎取浓汁,去渣儿,然后和粳米一同煮。
而蔬菜,水果也需先洗净切块备用。但需要待主料煮差不多后再酌情加入。
煮粥一般在售卖前两小时开始。比如我会在早两点开始煮,四点开门营业。
设备嘛,就要根据实际销售量来决定用什么。如果量大的话,专业的不粘底汤粥炉是首选。双层保温,节能快速,重点是不粘不溢。量小就用大容量电饭锅好了,需要勤照看,勤搅动,防粘底,防外溢。
如果是自己喝,这个很省事,不用锅,不用火,只用一个保温性好的茶瓶即可,头天晚上,把煮粥的料(大米、小米、生燕麦片、百菏片、红薯干、葡萄干、绿豆、红豆灬之类)根据人的多少及喜爱什么备好,洗净装入瓶中,用电热壶烧一壶水,倒入瓶中,盖上塞子就oK,早上起来,炒两菜,再摊几个煎饼,从茶瓶里倒出粥就可以了,这样煮的粥营不流失(因为密闭)也不用担心粥溢出或熬糊。
如果是开粥店,自已没卖过,可能他们2、3点就得起床熬。
商用煮白粥米水比例?
做粥一般水和大米的比例是4:1。
如果家里没有量杯,可以用手指去测量水的多少。如:煮米饭一般是将中指探进水里,以一个指关节高度为标准。水平线刚好到第一个指关节最好(以米的平面为底,不是锅底。)
各人口感不一样,有人喜欢吃烂点,有人喜欢吃较颗粒点的。所以没有特定一个标准。一般蒸米饭是水和米的比例是2:1,要是煮粥就要逐量加水了。
如果喜欢稀的,可以多放一些水,水与大米的比例是5:1。用小量杯测量最好,是5杯水对比一杯米就对了。
商用小米粥的比例?
小米粥的比例
建议1:10。
煮小米粥时并没有严格的水量要求,根据自己的口味习惯调节比例也是可以的,建议参考比例1:10是比较符合大多数人的口味的,即1份小米,10份水,这样煮出来的小米粥不稀不稠基本适中,但如果喜欢口感稀一些的,可以多放一些水,喜欢浓稠一些的,可以少放水。
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