大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖鱼食材做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炖鱼食材做法大全的解答，让我们一起看看吧。
炖鱼的正确做法？
紫苏炖鱼
食材：
紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法：
鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
原料
主料：鲜鲤鱼1条（约600克），冬笋100克。
辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。
制法
（1）将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。
（2）将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。
1/5 将鱼洗净，打刀。
2/5 备齐材料，先将油倒入锅中，七八成热倒入葱，蒜，姜，花椒煸出香味，再将鱼放入锅中，两面都煎下
3/5 三五分钟后倒入水，没过鱼肚三分之二，并加入盐，糖，料酒，，酱油，蚝油，大火烧开再转至小火慢炖
主料：鱼头丶芋仔
辅料：葱、蒜、姜、花椒适量
步骤1鱼头剖开洗干净切块，芋仔去皮洗净，葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2炒锅倒油，将鱼头丢进去，两面煎好，盛出。
3锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）丶豆瓣酱丶姜丶蒜丶葱白放进锅里炒香。
1/8 将鲤鱼清洗干净，切两段放入容器里，加入盐，料酒，生抽，姜丝涂抹均匀，腌制半小时
2/8 将葱，蒜切碎，姜切丝放入盘中，再准备适量的花椒，八角，干辣椒
3/8 将腌制好的鱼的汤汁倒掉，鱼身涂抹上面粉，起锅放入适量油将鱼煎一下
4/8 两面都煎好后将鱼盛出，锅中留少量油，放入豆瓣酱和准备好的调料翻炒，放入适量生抽继续翻炒
5/8 加入两小碗水，放入适量盐和老抽，大火将水烧开
6/8 将鱼放入锅中，盖上盖子，改小火炖十分钟 ，将鱼翻面再炖十分钟
7/8 关火，将鱼捞出，撒上香菜和葱花
8/8 锅中的汤汁里滴两滴香油，将汤汁浇到鱼上，炖鱼就做好啦。
炖鱼的正确做法及调料？
1.
材料：草鱼500克、葱20克、姜20克、蒜10克、花椒5克、大料5克、小红辣椒10克
调料：料酒10克、醋5克、酱油10克、盐5克
做法：
新鲜草鱼500克处理好，用清水冲洗干净。
2.
500克草鱼切成2寸长左右的大块。
3.
炖鱼最正宗的做法？
锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。
加入1茶匙豆瓣酱。
大火炒香（1-2分钟）。
加入辣椒粒。
加入葱白。
煮1-2分钟。
调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐（具体可根据自己喜好来调味）。
汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜。
中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。
步骤 1
买一条新鲜的鱼🐟，我这里用的是三道鳞，从商贩刻鱼起2个小时以内炖最佳。😄回家洗一洗，用刀划双面划几下，用盐***一下。（入味，一会入油锅还不嘣油）
步骤 2
葱、姜、蒜、八角准备好。
步骤 3
到此，以上就是小编对于炖鱼食材做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖鱼食材做法大全的3点解答对大家有用。
