大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼尾烧烤食材大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼尾烧烤食材大全的解答，让我们一起看看吧。
烧烤鱼尾用的什么鱼？怎么做？
烧烤鱼尾最好选择花鲢鱼尾，我店里就有这个菜品，客人反应都很好。具体做法如下：1，把鱼尾清洗干净，切成长条（长6宽2），鱼骨不要。2，加料酒葱姜，花椒，腌制20分钟。不要加盐。3，用铁签两根把鱼条串好，先用旺火把鱼条水分烤干，约一分钟即可，然后放小火，刷油，撒烟，再烤2分钟，再刷油，撒麻辣鲜（王守义），烤30秒，中间要不停的反转，最后撒孜然面，烤8秒即可。这种烤鱼尾的方法很实用，以后需要什么烧烤菜品可以关注我。
烤鱼尾选用胖头鱼
做法步骤：1把鱼尾收拾干净。
步骤2，刀贴鱼骨将其片成雌雄两片。
步骤3，带骨的雄片，在鱼皮这面顺长划两刀。
步骤4，无骨的雌片，同样方法，在内侧鱼肉这面也顺长划两刀。
步骤5，加适量料酒、盐、胡椒粉翻拌均匀。
步骤7，把腌渍好的鱼尾剔除葱姜不要，两面均匀撒辣椒粉、孜然。
步骤8，铁锅烧热，把鱼尾放入锅中烧烤架上。
步骤9，盖盖，旺火烧烤10分钟左右。
秋刀鱼烧烤怎么做法？
日本人是这样做的。。。
1、取正面鱼背肉
沿着鱼脊骨，用筷子从鱼头部到尾部划开一个切口。先食用正面鱼背肉，按自己的食量取食。
礼仪：鱼肉翻开取下时，不要一次性从头到尾全部翻开，随吃随取，不让鱼过快凉掉。
2、取出背鳍上的鱼刺
注意尖锐的鱼刺，把鱼肉取下。
3、取正面鱼腹肉
夹住胸鳍根部坚硬处，向自己的方向打开，其他部分也像这样翻开。鱼肉里的刺由粗到细夹出，放在容器的左上方。
礼仪：秋刀鱼盐烤的话是会含有内脏的。本来内脏也要吃完，但是如果不吃的话，就放在容器的左上方。秋刀鱼刺很多，如果吃到嘴里，直接用手拿出来不优雅。要用左手遮住嘴巴，用筷子将小刺拿出来，放在容器里堆好。
4、取下鱼脊骨和鱼头
左手捏住鱼尾，右手用筷子压住鱼尾骨处的鱼肉，分离鱼脊骨。然后用筷子压住头部鱼刺的下方，连着鱼头一起分离。
礼仪：秋刀鱼翻过来吃是不符合礼仪的，中国很多地区也有类似的讲究。应把鱼中骨拿出来，再吃下面的肉，以不拉断鱼骨为宜。鱼脊骨上的余肉不应直接用嘴剔出，应该连着鱼头拿到跟前，把肉取下来吃完。
5、取下剩余鱼刺
取出鱼鳃周围、肚子部分的大鱼刺、背部硬刺、剩余小刺，最好将容器里所有的鱼肉全！部！吃！完！
最后盘中应该只剩下一具骨骼清奇的秋刀鱼遗骸，抑或在盘子左上方有些摆放整齐的鱼刺组合。
做一个优雅的人真是艰辛啊~~~
更多关于秋刀鱼的事儿，请参考专栏文章
秋刀鱼、***师、火灾和爱情~ - 碗丸的料理研究 - 知乎专栏
用烤盘烧烤的烤鱼怎么做？
1、准备食材：一条2斤大小的鱼，土豆1个、藕1小段，香菇6朵，芹菜2根，洋葱一小个，小葱、生姜、蒜瓣、大葱白。 麻辣香锅底料（或火锅底料） 1袋，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，花椒、孜然、干辣椒适量。盐、孜然粉、五香粉适量。
2、处理鱼：买鱼时记得让老板从背部划开，拿回家后，处理干净鱼腮、肚子里的黑膜。还有买鱼时，要注意鱼的大小，防止鱼太大放不下你的烤箱。
3、腌制：鱼弄干净后，划几个一字刀口，里外抹上盐（抹盐的时候小心鱼刺，不要伤到自己）。倒入料酒，小葱段、姜片，腌制备用。
4、炒底料：锅里放油，倒入麻辣香锅酱、郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒，干辣椒、孜然翻炒，倒入洋葱、葱白、蒜瓣翻炒均匀。倒入藕片，土豆条、香菇，啤酒，汤稍微沸了就可以关火，不用炒熟。
5、烤盘里铺_上锡纸，把鱼铺在烤盘上刷油，蒸烤箱烤鱼 的时候，选择纯烤模式，220度， 先烤20分钟。烤出来鱼皮变干，鱼肉鲜嫩，温控准，不用担心烤焦。
6、炒好的底料倒入深烤盘，再把烤过的鱼倒在上面，鱼身上淋汤汁，放入芹菜段，撒上孜然粉、五香粉，再次放入蒸烤箱230度烤15分钟。这样烤出的麻辣烤鱼，鱼肉吸收了汤汁，入味鲜香，鱼皮香脆，满满烧烤风味。
到此，以上就是小编对于鱼尾烧烤食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼尾烧烤食材大全的3点解答对大家有用。
