大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材新鲜配方大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食材新鲜配方大全的解答，让我们一起看看吧。
农村老人说的“四大鲜”是指什么？包括韭菜吗？哪个最有营养？
感谢邀请。农村老人说的四大鲜是有韭菜哦。香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕。合称四大鲜。也叫做“四大嫩”。
在农村，家家户户都种植一些蔬菜自己食用，所以都是吃最新鲜的。一些时令蔬菜也是在最佳的时间才能吃到最好的味道！
香椿芽：
指香椿在春天刚发芽时的才最好吃，质地鲜嫩，味道鲜美！俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，简单的几个字蕴含了“顺时而食”的食疗精髓。而香椿芽是春天香椿发的第一批嫩芽，被称为“树上蔬菜”，其含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的食品，经常食用香椿能够帮助提高免疫力，改善肌肤状态。
头刀韭：
指韭菜在春天第一次收割，此时收割的韭菜也是韭菜味道最好，营养最佳的时间！韭菜的营养价值那是不用说大家都很清楚的，根据相关的医学著作说明，“五谷为养，五菜为充”，而五菜之首的就是韭菜，是辅佐谷气的良品。有的地方说韭菜不能吃头茬的，说韭菜是发物，容易引起相关的皮肤病。其实这种说法是不正确的。头茬韭菜是在春暖花开时节生长的，其在“经过了一个冬天的养分积蓄，口味和营养都是极好的。但是头茬韭菜比较的细，择菜非常的不方便。
顶花黄瓜：
咱们都知道，买黄瓜就要买顶花带刺的。这时的黄瓜顶上的花蕾还没褪，这时的黄瓜最为爽口，味道也最为清香！大家可不要以为是菜市场那些摘了还上面有小花的黄瓜哦。不过在农村里选择在黄瓜还没有成熟就摘下来食用还是比较少的，农民朋友们也舍不得。所以顶花黄瓜虽然好吃，但是却很少有农民会选择这样吃。
落花藕：
也有的地区叫做花下藕，指六七月份的荷花塘的荷花正式盛开的最美的季节，此时的莲藕才是最适合吃的时间，味道、营养都是最佳时刻。荷花刚落定季节，藕挖出来直接食用，特别嫩。谢花藕不同于普通藕的质感，味道比普通藕口感好很多，而且含糖量很高，特别香甜，而且脆嫩。所以，这才真正是错过一次，又要等一年！
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农村老人说的“四大鲜”是指什么？包括韭菜吗？哪个最有营养？
农村从来不缺少美食，缺少的永远是发现美食的眼睛。生活在农村，可能最好的地方，就是可以吃到最新鲜鲜嫩的蔬菜瓜果，家家都有自己的小菜园，村里还有独有的野菜和野外，河塘之中还有举手可得的河鲜。在这样的环境下，我觉得所有东西都是最鲜嫩的，因为都是吃的当季菜，摘下即可食用，还有什么能比刀茬下蔬菜新鲜？但是，在众多的新鲜蔬菜之中，一直传扬有“四大鲜”，那么这“四大鲜”到底是什么呢？在当前这个季节，又有哪些“鲜”可以品尝到呢？
按照农村的说法，“四大鲜”分别是“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，谢花藕”。现在正是炎炎夏季，对于香椿和韭菜而言，已经不是当季最新鲜的了。虽然，的黄瓜早已经开始结果了，但是还可以享受到“顶花黄瓜”的美味，不过这个得看你的手速了，慢一步可能黄瓜就渐入成熟了。但是，作为“四大鲜”的“谢花藕”还没有上市，等到了七八月份就可以品尝其中的美味了，不知道有没有期待呢？
农村第一鲜：香椿芽，香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换
在第一季《舌尖上的中国》中有关于香椿的报道，在节目中香椿被赋予春的味道，嫩芽出头只在一瞬之间，迟一步则失去鲜嫩的味道。农村有“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”的说法，可见春天刚刚上市的香椿是最鲜美的。香椿的***摘周期最长只有一个月的时间，最佳的***摘期在谷雨前后，农村有“三月八，吃椿芽”的说法。今年香椿上市的时候，活生生成为网络热搜，瞬时间成为网红，就因为刚刚上市的香椿买到80元/斤，很多人直呼吃不起。高价一方面反映的是稀少，还没有完全上市，另一方面就是它的价值，价值主要来源于鲜嫩的味道。
农村第二鲜：头刀韭，三月韭芽芽，羡煞佛爷爷
虽然有人认为头刀韭菜，吃不得，包括自己家也是如此，不过并不是说的头刀韭菜不好吃，而是刚刚种植的韭菜太细，懒得拣选。但是，如果韭菜是上一年度的，那么经过一个东西的蛰伏，积累了整个冬季的营养，所以春天来了之后，头刀韭菜是味道最好的。农村老话说“三月韭芽芽，羡煞佛爷爷”、“一畦春韭绿，十里稻花香”。早春的韭菜，叶子细嫩、味道重，但是也是它本身的鲜味，夏天的韭菜粗壮，但是失去它本身的味道，有“六月韭，臭老狗”的说法。
农村地三鲜：顶花黄瓜，顶花带刺最鲜嫩
相信只要是农村人，都有自己进菜园摘黄瓜的经历，刚刚***摘的黄瓜不仅带着花，而且还有一个显著的特点，就是带刺。往往我们在洗黄瓜的时候，就能感觉到刺手。不过就是这样的黄瓜，味道是最好的，往往从菜市场买的黄瓜没有这个味道。之所以说顶花黄瓜，一方面说的是它的鲜嫩，另一方面说的就是它的时机，在完全成熟与未成熟之间，处于刚刚的位置。所以，农村才说出顶花带刺的黄瓜最鲜嫩。这个季节正是黄瓜猛长期的时候，想要吃到顶花黄瓜，就要找准时机，因为晚摘一天可能已经掉花了，失去最鲜嫩的时机。
农村第四鲜：谢花藕，八月花香藕最嫩
前两天家里来客人，就去菜市场买了两节藕，都是选的最前面的，由于没有问价格，一上秤居然要12元，一问价格居然买到8元/斤，说实话这个价格比冬季的时候买还要贵。没办法，已经摘下的藕头，咬着要也得买，走的时候抱怨了一句，这个藕真贵啊，家里有一藕塘的藕，居然来买这么贵的。确实如此，村里有一个公共藕塘，每年都能出产很多嫩藕，不过当下还没有到藕成熟的季节，一般来说要等到8月份才是上市的时候。要问藕什么时候最好吃，八月落花最爽嫩，期待今年的新鲜藕。
综上所述，虽然说村里有“四大鲜”，但是我始终坚持，农村里“鲜”的远远不止这四个，只要是当季的、刚刚***摘的都是最鲜嫩的。不过，一直以来，以上四种蔬菜都是村里最受欢迎的，也是颇受市场追捧的。如果你错过了“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜”，那么接下来不要错过“谢花藕”。
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对于现在的农村里，几乎家家户户都有个小菜园，那么这些菜园里到了种植的季节里，我们都是在菜园里种上一些时令的蔬菜，到了丰收的季节后，我们就能吃上新鲜的蔬菜了，至少我们在农村里种的蔬菜也是没有农药残留的，相对比较安全一点，吃起来也是更加的健康，有时候在农村的春天到了以后，就会有很多的新鲜的蔬菜，这个时候的蔬菜吃起来就是比较鲜嫩的，这些鲜嫩的蔬菜也是一些大棚蔬菜不能比的，那么在农村里哪些蔬菜成为农村的四大鲜呢？
一.香椿芽，在度过了冬天以后，到了春天农村的香椿树就会发芽了，那么香椿树第一次发芽的时候，这个就是比较鲜的蔬菜了，在一些市场上头茬的香椿芽都能卖到了100多元一斤，可见这个香椿芽也是比较鲜嫩的，很多人也是在这个时候买一些香椿芽拿回家尝鲜，所以香椿芽在农村的四大鲜里也是屈指可数的！
二.头刀韭菜，历一冬天的蛰伏和积累，感刚进入春天的头刀韭菜，颜色翠绿，非常的鲜嫩，口感非常的好，越吃越好吃，而且还不塞牙。所以头刀韭菜又被称为是初春以来的四大鲜之一的蔬菜，，因为第二刀的韭菜就比不上第一刀的韭菜。在很多地方的市场里头刀韭菜卖的非常贵，因为一年只有这一次，尤其是此时的韭菜不管怎么吃都是很鲜的，包饺子，做包子都是非常的美味的！
三.农村里的河蚌，到了春天的时候，农村里的河蚌也是在慢慢的生长，这个时候的河蚌是非常鲜美的，小的时候都在春天的时候进入小河里摸一些河蚌带回家后，清洗完了之后，配上头刀韭菜和鸡蛋，做个河蚌汤是非常鲜美的，其实炒出来的味道也是很不错的，所以农村的河蚌也是农村的四大鲜之一！
四.鲜花生。这种鲜花生就是在花生米刚长成大的时候，这个时候的花生还没有完全收获，花生要从泥土里刚***的时候是非常新鲜的，这个时候的花生放到水里加上八角和辣椒，煮出来的花生也是非常鲜的，不管是生吃还是煮熟了都是一道好的鲜物，在农村里喝点小酒配上盐水花生，那么是非常悠哉的，鲜花生在农村也是属于四大鲜之一！
其实对于营养来说，哪种[_a***_]都是含有不同的营养物质，所以说哪个都是很有营养的，至少在我们农村里种植的这些蔬菜和野物都是有很高的营养价值，至于吃哪种食物最好，这个也是仁智见人的!对于农村的四大鲜你还知道哪些呢？欢迎下方留言评论！
到此，以上就是小编对于食材新鲜配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材新鲜配方大全的1点解答对大家有用。
