大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于优质食材做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍优质食材做法大全的解答，让我们一起看看吧。
除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？
蛋白质是生命的物质基础，可以说没了它也就没有生命的起源。在人体重含有16-20%的蛋白质。作为人体必需的营养素，在日常饮食中不能过少，同样也不可过量。过量肾脏负担过重，过少容易造成蛋白质营养不良。每天在膳食摄入的过程中占能量比例的20-30%为宜。
鸡蛋白属于优质蛋白，除了鸡蛋白中蛋黄一天一个蛋白含量同样丰富，而且还有更多的卵磷脂。高蛋白的食物，大致分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白：牛奶、禽畜肉、鸡蛋、鱼虾。大豆蛋白：黑豆、黄豆、青豆等豆类，另外还有坚果类：开心果、松子、杏仁、核桃等。
在消化吸收率上，动物蛋白更高。其中鸡蛋白高达98%。但是动物蛋白的来源同时含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇。如果膳食中只有动物肉食，更容易出现心血管疾病、胆固醇过高等问题。而植物蛋白几乎不含饱和脂肪，并且不含胆固醇。
图片来源于网络，侵删。我是营养师俞瑜，感谢您的关注，欢迎发表您的意见，分享健康知识给身边的亲朋好友了解，共同享受美好生活。低脂减肥的女士，为了防止蛋白质缺乏，可以选择富含优质蛋白而热量又相对低的三文鱼，每100克的三文鱼就含有22.3克的蛋白质。
此外，它还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)。
做法上，可以做三文鱼鲜蔬沙拉，先将三文鱼撒上适量黑胡椒粒、盐、橄榄油腌制10分钟后，水烧开放入三文鱼蒸熟；然后将蒸熟的三文鱼拆散成小块，嫩黄瓜、苹果、红甜椒切成小块，生菜撕成小片；最后将所有材料混合均匀，加入适量桔子汁，吃前拌沙拉酱即可。
蛋白质大致分为三种，一动物蛋白，二植物蛋白，三复合型蛋白。
动物蛋白:所有瘦肉都含有动物蛋白，推荐牛肉，鸡胸肉，基围虾，鱼等。
植物蛋白:所有豆类食物，推荐冻豆腐，豆皮等。
复合型蛋白:就是我们平时说的蛋***，减脂人群推荐乳清蛋***。
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鸡蛋是老百姓的明星食物，之所以成为明星，和它的蛋白质有关，一颗鸡蛋（大概60克）只需要几毛钱，可以获得8克左右蛋白质，无论是氨基酸数量，比例还是排列组合都和人体最为接近，吸收利用率也最高，可谓是质优价廉。
动物性食物和它的蛋白质
除了鸡蛋，富含蛋白质的食物还有鱼虾等水产，禽肉（鸡鸭鹅），其他蛋类（鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等），奶类，畜瘦肉（猪牛羊里脊等）。这类食物都是来自动物性食物，特点就是含量高，质量好，利用率较高。
植物性食物和它的蛋白质
大豆也是高蛋白食物，干大豆含量高达35%左右，但大豆蛋白质中蛋氨酸的含量不高，影响其吸收率；谷类食物中蛋白质也较高，其中以燕麦最高，在17%左右，其他谷类平均在10%左右。谷类蛋白质中赖氨酸明显不足，影响其吸收率。可是大豆和谷类食物一起吃，或者这两种食物和肉类一起吃的时候，可以完美的弥补相互的缺点，提高蛋白质的吸收利用率。坚果中的蛋白质含量也很丰富，高达36%左右，有一些氨基酸的种类比较齐全，质量也不错；最主要的是除了蛋白质，它们还富含一些其他营养素，对健康有更积极的作用。
植物***的胚芽中蛋白质含量也很高，比如小麦胚芽，虽然氨基酸有一定的限制，但不是不可弥补的缺陷。在现代社会，大量的饱和脂肪让人们的血管和肝肾不堪重负，用植物蛋白（小麦胚芽，大豆制品）代替一部分动物蛋白是缓解高胆固醇血症，高脂血症，高血压等代谢综合征的一个不错的办法。
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蛋白质是人体必需的营养素之一，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，在我们的日常饮食中，也离不开富含蛋白质的食物。
鸡蛋的营养价值很高，除了蛋黄中含有丰富的营养素外，鸡蛋清中的蛋白质不仅含量高，而且吸收利用率也很高。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质的营养价值时常常作为参考蛋白质。
在评价食物中蛋白质的利用率时，我们常把利用率高的称为优质蛋白质。这类蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式接近，比如鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆等食物。这几类食物不仅蛋白质的含量高，而且质量也好，在人体中的吸收利用率高，是营养密度高的健康食物。
鱼肉蛋奶豆除了含有丰富的优质蛋白外，还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素以及钙、铁、锌、硒等矿物质，在日常饮食中适量摄入，对促进健康有一定的益处。中国居民膳食指南建议，健康成人每天可摄入40-75克的畜禽肉类、40-75克的水产品、一个鸡蛋、300克的奶类和25-35克的大豆坚果类。
给你一块豆腐，你首先想到是搭配什么食材？怎么做好吃？
谢谢邀请。一块嫩嫩的豆腐，最想让什么与它搭配？我最想要与豆腐搭配的是大约在谷雨时节上市的香椿，至于原因，太简单了，因为没有吃过。
香椿很难得，且又贵，几年前偶然的机会买过小小的一把，炒了一个鸡蛋，也算是知道香椿什么味了。想再深入了解，可在菜市场里已寻不到它的踪迹。
豆腐是以黄豆加水细磨，生榨取浆，入锅，再点上盐卤而成，因而豆腐的特性和黄豆有着很大的关系。
在五谷当中，以豆和肾的关系最为密切，豆和肾形似，中医讲究“以形补形”，因而豆的补肾功能最强。另外黄豆色黄，入脾经，脾属“土”，带着土地的包容和平和，而肾又属“水”，比较寒和润。
所以豆腐自带着“土”和“水”的特性，生吃可以清热解毒，生津润燥；熟吃则变得平和温润。不过它最大的[_a***_]还是在于清热散血，能把血中的热淤清下去。
现在这个季节热而且燥，吃豆腐最好的方法就是凉拌，简单而不失美味。买块嫩豆腐，冲洗干净，加上一些葱花，撒些盐，再淋上一点芝麻香油，就已经非常好吃了。
小葱拌豆腐，巧妙的体现了中国人在饮食上的中庸之道：小葱性温，有祛风发汗，利肺通阳的效果，而豆腐性凉，两者搭配在一起，是借由小葱的热和豆腐的凉相互平衡，彼此中和，保留了豆腐少许凉意来帮助身体清热散血，却不至于降火太盛，而在体内产生寒气。
小葱拌豆腐是汪曾祺老先生极为喜欢的一道美食，他在《人间草木》中说道,香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品，其次就是小葱拌豆腐。
小葱，在日常生活中容易得到，而香椿则难寻，难得到的东西总是格外引人注意，所以，在这个吃凉拌豆腐吃得比较多的季节，给我一块豆腐，我会想到用香椿来搭配豆腐到底是什么味啊！
到此，以上就是小编对于优质食材做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于优质食材做法大全的2点解答对大家有用。
