大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于淘宝年夜饭菜谱大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍淘宝年夜饭菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
年夜饭大家都怎么吃?大内蒙的年夜饭就是各种猪牛羊鸡鱼肉,如何改变一下?
这是世代传承的习俗,有固定的菜肴,节日的氛围,但是随着现代的发展,文化素质普及,有很多习俗甚至是恶俗的时候,当然可以丢掉,即使不是恶俗,那么浪费食物及不健康的饮食方式,越来越不受欢迎,现代发展节奏快,压力大,很多人身体出租亚健康状态,所以从饮食到生活规律上应该做出合理调节。毕竟健康才是最大的财富。
关于年夜饭各地不尽相同,像我们北方年夜饭也是以肉食为主,主要猪肉,牛羊肉,其次是鸡鸭鹅肉,在其次是淡水鱼和一点点青菜。像内蒙更是以肉类食物为主,尤其是牛羊肉占最大的比率。因为盛产牛羊嘛。
内蒙人平时就以吃肉为主,到了过年又要集中吃肉,这样就更造成能量过剩,肥胖,高血牙,高血脂随之跟着就来了,俗话说每逢佳节胖10斤,就一点不夸张了。
对于过年均衡饮食,我有一点经验和体会和大家一起分享,就拿今年过年来说吧,我就没有做过多的肉食,而是做了一些我们平时很少吃的海鲜类食物,因为平时很少买海鲜,过年嘛,可以大手大脚一点了,就买了龙虾,鲍鱼和三文鱼这类热量小的海鲜。除海鲜之外,还要搭配一半的青菜。这样做就不至于吸收过量的热量。下图我做的年夜饭。
因为只有三口人吗,做的量很小,这样荤素搭配,就不会热量超标了,还改善了口味。
红楼梦里的茄鲞是怎么做的?现在还能做的出来吗?
一提起红楼美食,我泱泱中华广大人民群众的眼睛里,往往会闪烁出只有吃货才有的光芒,红楼美食特别多,有一道菜书里还详细列出了从原材料和加工工艺的具体做法,熟悉《红楼梦》的朋友都知道了,这就是“茄鮝”。刘姥姥进大观园说荣国府里的东西样样好吃,要跟府里学习一两个,回家去也做着吃吃,凤姐就给她详细描述了这道“茄鮝”的具体做法:
刘姥姥一听,摇头吐舌的说:“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!”
刘姥姥一听就放弃了做这道美食的想头,原因我们都知道,一会儿鸡油、一会儿鸡脯,又是鸡瓜的,刘姥姥家吃不起。我们今天不一样了,全民营养过剩,鸡肉算是很普通的食材,既然王熙凤已经给出了具体做法,那不差钱的今天的人们能做出“茄鮝”来吗?
能!不行咱们一起来试试,为年夜饭增加一道封建贵族才能享用的菜。
原料:茄子、鸡胸肉、鸡油、、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子、香油、糟油。
第一步:新鲜茄子削皮,切丁,鸡油切碎煎出鸡油来,放进茄子丁煎炸好待用。
第二步:鸡脯肉、香菇、冬笋、蘑菇、五香豆腐干、干果(核桃仁、杏仁、松子、花生碎),全切成丁,稍微煸炒去水汽,再用鸡汤煨,收汤汁差不多见不到汤水时加香油收一下。
第三步:拌上糟油。这个糟油前面还不知道是个啥东西,因为有了万能的淘宝,原来有成品卖,就是不知道和荣国府的是不是一个味儿。哈哈……
第四步:炒鸡瓜肉。就是鸡胸肉,切成肉丁,用红烧的方式炒熟,因为切得小,一炒就熟了。
第五步:将炒好的鸡肉丁拌进去。
曹雪芹笔下描绘了不少的人物,个个都给人们留下了不可磨灭的印象,从性子要强的王熙凤到楚楚可怜的林黛玉,再到察言观色的薛宝钗,个个都是经典的角色,但其实曹雪芹不仅对描写人物有一种天生的生动,其实他在写美食的时候也是十分的可口诱人,其中刘姥姥吃的一道“茄鲞”就是最好的例子。
要想做好这道菜,必定要先了解如何将食材本身的味道发挥出来,茄子是蔬菜,本身自带一种天然的清香味,闻起来沁人心脾,并非浓郁之味。并且茄子属于时令菜,虽然现在大棚已经培育出来了很多反季节蔬菜,但是只有当下时节的茄子味道和口感才最佳,所以想吃到正宗的茄鲞,还是要等到茄子季节才行。并且做出一道好菜所要讲究的就是:“有味者使之出,无味者使之入。”所以要想保留茄子的清香,又想使其入味,便十分的讲究。
要制作出好吃的茄鲞,其实步骤并不简单,首先要将鸡胸脯肉洗净切成两片,再用钉锤将肉片两面捶打,改刀切成小丁,然后用盐、白酒、淀粉以及鸡蛋清抓匀腌制十五分钟即可,在此期间将鲜笋和豆腐切成小丁放入热油锅中煎炸至金***捞出沥干油分,再将鸡肉丁下锅翻炒,等待肉丁变白至六成后,倒入笋丁和豆腐丁一起翻炒出锅。
然后在将腰果、榛子和松子等干果以及果脯掰碎切丁,香菇泡发和杏鲍菇以及平菇一同切成小丁备用。果仁下锅炒出香味备用,蘑菇下锅炒熟备用。然后再将茄子去掉外皮,只留下里面的茄肉,并将切肉也切成小丁浸泡在盐水中去除苦涩味,最后将茄子丁放入油中炒熟变软,加入之前所有的[_a***_],为了保留鸡肉爽滑的口感,一定要最后入锅,再添加少许蚝油以及调味料即可出锅。
茄鲞(xing)这道菜见第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵,刘老老醉卧怡红院”,情节是这样的:
大观园缀锦阁欢宴,刘老老捧着大杯喝酒,薛姨
妈命凤姐布个菜,贾母说:“把茄鲞夹些喂她”。凤姐听说,依言夹了些茄鲞,送入刘姥姥口中,笑道:“你们天天吃茄子,也尝尝我们的茄子,弄得可口不可口?”
“茄鲞”是《红楼梦》中着力描写的一种菜。“鲞”,本是剖开晾干的鱼,即鱼干,后来又有牛肉鲞、猪肉鲞、笋鲞等,都是腌腊成干的片状物。那么,茄鲞,也该是切成片状腌腊的茄子干了。
书里据凤姐说,茄鲞的做法是:
刚摘下的茄子,把皮削了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了。再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子,都切成丁儿,拿鸡汤煨干了,拿香油一收,外加糟油一拌,盛在磁罐子里,封严了。要吃的时候儿,拿出来,用炒的鸡
瓜子一拌,就是了。
作法如此复杂别致,其口味也必如孙行者之七十二
变。所以刘姥姥吃了说:“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来了!”
美味佳肴,本该精工细作,但过分做作,有失
茄鲞,茄自然是指茄子,鲞,则是指即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌腊成干的片状物。“茄鲞”,当是切成片状腌腊的茄子干。
我们先来看原著里是怎么描述的:凤姐儿听说,依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中,因笑道:“你们天天吃茄子,也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道:“别哄我了,茄子跑出这个味儿来了, 我们也不用种粮食,只种茄子了。”众人笑道:“真是茄子,我们再不哄你。”"刘姥姥诧异道:“真是茄子?我白吃了半日。姑奶奶再喂我些,这一口细嚼嚼。”"凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日,笑道:“虽有一点茄子香,只是还不象是茄子。 告诉我是个什么法子弄的,我也弄着吃去。”凤姐儿笑道:“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了,摇头吐舌说道:“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!”......
《舌尖上的中国3》第3集,也曾经出现过茄鲞。
快来说说你家乡都准备了哪些年货?
年货这个东西,你说准备吧,好像一般都是家里的大人来准备的,你像二三十岁的年轻人,很少去专门去准备年货,他们所做的是回家而准备年货的事情呢,往往是父辈们爷爷奶奶们,他们老早就把该买的菜呀,e饮料啊之类的相关的还有零食瓜子花生通通买好提前放在家里,等着孩子们回来,孩子们呢,回来用享受美食就好了,他们只要回来就是对家长以及家人们最好的回报
说说我们河南备的年货
河南硬三样
扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作,一般***用先炸后蒸的方式制作,而酥肉、丸子、腐乳肉则是河南扣碗的主角,也就是所谓的“硬三样”了。
河南花糕
花糕可是河南人年货主角,寓意“步步高升”之意的花糕在河南人的手中仿佛有了生命。河南花糕也分许多款式。首先是经典款:红枣花糕,雪白的花糕上点缀一颗颗红枣,寓意来年红红火火;动物造型款:刺猬花糕,寓意来年财源滚滚;鲤鱼花糕:寓意年年有余。
坐标吉林四平人,小年前屋内菜市场的人流量还没有多少人。主要是有早市嘛,和屋里面菜市场的价格比是便宜5毛至l元钱。我看了好几条发短视频上早市的,也是东北的价钱和我们这里都差不多,可能东北的生活水平也就这个样子了。言规正传,小年后屋内市场人就多了。主要办的年货就是以吃为主,猪肉、带鱼、排骨、牛羊肉。像青菜、海鲜、熟食、活鱼、干果和春联贴画啥的就冬二十九和三十上年买第一个是保鲜第二个是便宜些。买新衣服不是重点了,因为平常该买的都在淘宝和商上场买了。不像过去了所有的事情都挤在头年办了,总之是年货头等大事就是吃。
大年初一餐桌上必不可少的菜是什么?
我是大连人,爷爷那辈闯关东在次扎根。每个地区、每个家庭过年餐桌上的菜各不相同,各有寓意,其实都是对美好生活的向往。我只能从自己家庭餐桌上的菜说说。过年一家人围坐在一起,要的就是团圆喜庆,有几道菜每年都必不可少,一是必须有道鱼,什么鱼不重要,怎么做也不重要,寓意年年有余,生活富裕。二是要有一道全家福,也叫海杂拌,寓意团团圆圆,生活美满。三是要有丸子,炸的、蒸的都可以,材质不限,肉的、素的都可,也是团团圆圆,和和美美的意思。四是要有鸡,取“吉”的谐音,年年大吉。
五是豆腐,取“福”的谐音。六是白菜,一般都是凉拌,取“财”谐音。最后要上桃罐头,寓意家人身体健康,没病没灾。其实这些就是过年要讨个吉利,对新的一年的美好祝愿!你们还有什么不同,说出来给大家听听?
每个地方过年的习俗不一样,在我们家大年初一必吃的菜一定是虾,也有讨彩头红红火火之意,做法上清蒸,红烧,炒都可以,和大家分享一下富贵虾,祝大家新年开门红!
年,本意为年成,即五谷成熟,五谷皆熟为有年,年之有收成!
中国人过年,吃年夜饭要讲彩头,讨吉利,预示着来年顺利,好运气!过年忙是一种幸福忙,忙吃忙喝,家人和乐最重要哦~
大年初一必吃年菜:【红火富贵虾】
这样做:
用料:
鲜活基围虾250克
大蒜头一整颗
在我们老家,年夜饭必不可少的是鱼,所谓年年有余(鱼)当然这个鱼是必不可少的,这个鱼可以做红烧 水煮 清蒸 反正就是离不开鱼,这也是一个好的兆头,年年有余,还有就是晚上吃饭的时候,还要碗里锅里也还要留一点,也是年年有余的意思,除了鱼,当然还有其他的菜,基本都是满满的一大桌,当然还有什么香肠 腊肉 之类的腌制下酒菜,家家户户也是必不可少的,
我是梅县客家人。
客家人距今已有两千多年的历史,两千多年的历史文化积淀,形成了客家人独特的美食、自己的语言(客家话)和文化传统。
客家人非常非常崇尚传统,春节是客家人最隆重的节日,客家儿女不论在哪里,只要不是一些不可抗的因素,必须回家过大年,一家人团团圆圆,围着一桌爸爸妈妈做的客家美食,欢欢喜喜,其乐融融,一起祝福祖国强盛,一家人幸福美满!
大年初一,客家人的菜是非常丰盛的,我家必上的两道菜是:酿豆腐(相当于饺子)和煮鸡酒,其他的菜一般是草鱼、梅菜扣肉、红焖猪五花、牛肉丸和猪肉丸萝卜汤、煎鲫鱼外加一个青菜。
一家老少围坐一起,喝着自家酿的客家娘酒,吃着一桌没事,向父母说说一年来的收获得失,向往着来年,幸福!
最后,借悟空平台,在新春佳节即将到来之际,祝福头条越来越红火,祝各位条友身体健康,工作顺利,万事大吉!!