腌制卤鸭脖食材大全（秘制卤鸭脖）

今天给各位分享腌制卤鸭脖食材大全的知识，其中也会对秘制卤***进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

卤味***的做法如下：用料：***3条、料酒一碗、生抽一碗、草果1颗、桂皮2长条、花椒一把、味精两勺、辣椒粉适量、老抽半碗、冰糖6颗、生姜6片、水60ml。***垛成小节。放高压锅煮，放入生姜。上汽后两分钟熄火。

净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

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姜块、葱节各50克，盐、料酒各100克拌均匀，腌约12个小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中焯水，捞出备用。

把买好的新鲜鸭颈放在清水里浸泡2小时，待鸭颈里的血水全部泡出来后，再用清水冲洗几次，彻底洗净血水、污物，再在沸水中烫大约5-10分钟，这样使鸭颈腥味大量去掉，鸭颈洁净白亮，色形美观，待用。

绝味***的卤制做法如下：主料：***子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个辅料：八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。***子洗干净从中间一分为二。

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卤***子 1）***子洗净，洗的时候加点醋揉搓 2）用盐酒葱姜腌两小时 3）使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时。

1、老抽1勺步骤1麻辣卤***的做法大全 ***子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。

2、做法步骤：***子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。

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3、卤***子的做法步骤1 买来的冰冻***子先解冻，我放在冷水里浸泡了一会。步骤2 浸泡十几分钟，去血水。步骤3 放水里煮一下，加两三片生姜和适量酒，大火。步骤4 不用煮太久，水开一会即可。

4、食材：***1000g，干辣椒20g，盐40g，丁香1g，三奈2g，桂皮2g，小茴香2g，草果2g，花椒2g，砂仁2g，豆蔻2g，味精3g，料酒20g，香叶1g，姜块20g，葱段20g，八角4g。先将***解冻，放清水里泡，洗净备用。

步骤：准备好需要的食材。做卤面的食材，重在香料，不少秘制的卤味小吃，都会放入些独到的香料。这种最不挑嘴、做出来没差错的香料，少不了这6种，也都是很好买到的。

步骤2 浸泡十几分钟，去血水。步骤3 放水里煮一下，加两三片生姜和适量酒，大火。步骤4 不用煮太久，水开一会即可。倒去有浮沫的水，再把***子清洗一下。步骤5 我的锅不大，所以把***子切成两段，易入味。

去皮的*** 先焯水后再腌溃、卤制，可以去腥味干辣椒为小米椒为好，因为这种辣椒色红油亮、辣味较重。将辣椒剪成段后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。

第一步准备材料。需要准备的材料有***、葱、生姜片、八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、花椒，注意在做卤***的时候，一定要加上这几种香料，这几种香料缺一不可，不然会让做出来的卤***味道大打折扣。第二步处理***。

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