大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜特色食材大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜特色食材大全的解答，让我们一起看看吧。
川菜有多少种烹饪方法？
川菜的烹调方法嘛，都在不断的发展变化之中。
还是说说传统常用的方法吧，这样才对得起川菜老祖宗。
第一 炒 大多数常见菜都是炒来吃的，又快又香，吃着有味还不耽误做工干活。
第二 煮 用煮的方法烹调食材，既能吃菜又能喝汤，有的菜还别有风味，真是两全其美了。
第三 炸 想吃干香酥脆的菜肴，就得炸了。
第四 蒸 这一***适合做清鲜口味和软糯口感的菜肴，比如海河鲜，肉类禽类的食材。
其它还有 煸，烧，焖，煨，汆，溜，滑，拌，煎，炝，塌，卤，烤等等，而且有的方法还可细分，比如烧有干烧红烧软烧…卤有红卤白卤辣卤油卤…
需要说明的是，很多菜肴的制作过程中都运用了不只一种的烹调方法，而是复合多用。
这个问题，小编问题问得让人恼火，行业“烹饪”这个词包括太多，含义都不一样，行业中，烹饪包括行中所有方面，比如火候，味型，制作方法等。还有“烹调”这词，这是调整，调味，调理的意思.“烹”起源于火的利用，“调”起源于盐的利用。还有“烹制”，烹制是烹制制作方法，包含食材初加工，制作技法，比如上面几位写的川菜的制作技法，还有味型等，其中他们写的烹制技法也没写对，不晓得在那个网站***的，看得人恼火，作为几十年川厨我却可以给你答，就说以前老川菜烹制法就有三十种，炒，爆，煸，炸，溜，炝，煎（烙），煵，烩，焖，炖，煨，煮，烧（其中川菜烧分为红烧，酱烧，葱烧，白汁烧，家常烧，干烧，收汁烧），冲，蒸，熏，卤，烤，烘，占，渍，拌，泡，醉，糟，冻，氽，泹，烫。川菜是融合性相当强的菜系，吸各家之所长，博***民间各味，现在烹制方法远不至这三十种，川菜也是中国菜中一部分，跟其它菜系不评资论辈，都是祖国饮食文化的一部分，能以省域命名，影响所及则远远超出省界，能得到社会的公认和烹饪界的界的承认，菜系不是没有道理，都是经过启蒙——形成——发展——成熟这些阶段，以后问问题要搞懂这些词才问，莫让人一头雾水，你要是做这行，会让同行笑。
作为资深的川菜厨师！我来给你回答这个问题！
首先川菜的底蕴你要了解！
川菜的发展史，古典川菜的形成大约在秦始皇统一六国之后到三国鼎立时期！
东晋常璩在《华阳国志 蜀志》中就写到“尚滋味 好辛香”。隋 唐五代时期巴蜀川菜文化开始繁荣。
两宋时期古典川菜成为独立菜系开始盛行。
川菜就有麻辣，怪味，椒盐，原味，椒麻，鲜麻，鱼香，糖醋，红烧，香辣，咸鲜，红油，荔枝味，陈皮，酱香，五香，烟香，姜汁，蒜泥，芥末，麻酱，香糟，咸甜，酸辣，家常，糊辣，鲜辣，猛辣！
味型多样，味感丰富多彩，一菜一格，百菜百味，川菜应该是全世界所有美食味型最多的菜系了！感谢你的支持一下，谢谢你！
川菜的烹饪方法有：爆、炒、烧、烩、占、腌、烹、焖、炖、蒸、煮、煸、熘、淖、氽、卤、熏、滑、贴、烤、煨、炝、炸、煎、冲、泡、拌、醉、冻、渍、烘、糁、蒙、酿、卷、收汁、拔丝、蜜汁。
川菜自古讲究“五味调和”、“以味为本”、“一菜一格”、“百菜百味”，取材广泛、调味多变、菜品适应性强。独特的地方风味，令无数食客赞叹不已，就连外国皇室也对之青睐有加。在2018年2月17日泰国公主诗琳通举行的60岁寿宴上，来自中国四川的川菜成了宴会最大主角，受到公主厚爱。
川菜在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。
川菜基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，运用味的主次、浓淡、多寡、调配变化，加之选料、切配和烹调得当，可获得色香味形俱佳的各种美味佳肴。从高级筵席三蒸九扣到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多、花式新颖、做工精细。
川菜的烹饪方法太多，共有多少种说不清楚。川菜是八大菜系之一，它的主要烹饪方法就是炒（比如青椒肉丝、肝腰合炒）、爆（比如爆肚）、熘（糖醋里脊）、炸（炸酥肉）、煎（黄金豆腐）、烧（土豆烧牛腩）、炖（黄豆炖猪蹄）、蒸（粉蒸排骨）等。炒是基本的烹饪方法，分为生炒、干炒、熟炒等。爆的时间极短，重在温度高、速度快，爆出的食物爽滑脆嫩。熘一般是将油炸好或氽过水的熟食在调好料汁的锅内快速翻炒。炸是一种多油无汁的方法，炸的方法又有多种。煎是在锅底刷少量的油再把食物摊在锅内加热，一面煎好再翻过来煎另一面。烧是将食材经过热处理后加入水和调料大水烧开后小火慢烧至食物熟透、软烂。炖和烧差不多，炖的比烧的汤汁多。蒸是将调好味的食材隔水煮熟。
川菜四大名菜是哪些？
说起川菜，嘴里会不会流口水。它是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。川火锅 以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。
1、宫保鸡丁 2、水煮鱼 3、回锅肉 4、夫妻肺片
回锅肉,水煮肉片,辣子鸡,酸菜鱼是四川四大名菜。我给你晒晒我所知道的四川的名菜，看看是不是你想知道的，水煮鱼、红烧肉的制作方法、红烧茄子、回锅肉、东坡肉、几种家常汤类食谱、水煮肉片、糖醋里脊、梅菜扣肉、土豆烧牛肉、红烧鳝鱼的做法、家常豆腐、木须肉、干煸四季豆、红烧[_a***_]、佛手排骨、酱牛肉的做法、风林茄子、冬瓜炖排骨、红烧鱼、可乐鸡的做法、湘西土匪鸭、可乐鸡翅、锅包肉、红烧牛肉、粉蒸牛肉、锅巴肉片、土豆炖牛肉、乌龙吐珠、青红辣子鸡。
四川的四大名菜分别是 ：毛血旺， 麻婆豆腐，夫妻肺片，水煮肉片。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
川菜的灵魂是那样？
川菜一般认为是辣椒是灵魂,但是其实真正的灵魂是郫县豆瓣酱。 郫县豆瓣是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜之魂”之称。 香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜灵魂”之称。
到此，以上就是小编对于川菜特色食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜特色食材大全的3点解答对大家有用。
