大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北食材大全图片的问题，于是小编就整理了5个相关介绍东北食材大全图片的解答，让我们一起看看吧。
说说你心目中的东北四大炖菜是什么？怎么排名？
做为东北人喜欢吃炖菜是必须的，不过有很多人提起的东北四大炖菜里面，我看都有【猪肉炖粉条】上榜。
其实这是一个误解，【猪肉炖粉条】这道菜现在在东北几乎很少有人家做，只不过是被雪村的一首歌【东北人都是活雷锋】带出来的。其实现在来东北，大家可以看看几乎没有一家东北菜馆经营这道菜。
在东北最常见的家常美味炖菜，就是【土豆炖豆角】，这道菜可以说家家户户都爱吃，饭点的时候走进东北人家的餐桌，可能十家有八家的餐桌上有这道菜。
【土豆炖豆角】的变化也多端，可以把土豆、豆角、茄子过油后炖，制作成家庭版的东北名菜【地三鲜】。
可以在土豆和豆角里面加上排骨或红烧肉，制作成荤素搭配版的。也可以直接就是土豆和豆角炖一起，来个全素的。
【土豆炖豆角】这道菜，必须的一味调料就是东北的黄豆酱，有了它的加入就给这道菜增添了灵魂。
我觉得要讲东北的炖菜，【土豆炖豆角】是必须上榜的，而且也是老少咸宜的一道美味。因为东北就盛产淀粉含量极高的土豆，还有白白胖胖的白芸豆，它俩可以说是绝配。
二，【铁锅炖鱼】
东北的淡水***特别丰富，境内沟沟叉叉的河流纵横，自然盛产品种多样的淡水鱼，东北人爱吃淡水鱼也是出了名的。
现在最新的炖法应该是5种比较受欢迎。
2 杀猪菜（五花肉，酸菜，血肠，必须用煮五花肉的原汤炖一个小时以上）
3 铁锅炖大鹅（成年的大鹅才香）
东北四大炖菜:
第一名必然是杀猪菜啊！没有比猪肉和酸菜匹配的更好的食材了，简直就是天作之合，再配上血肠，挑一个蒜泥汁，哇塞，香的一匹啊！
第二名肯定是小鸡炖蘑菇了，它是东北流传最深远的特色菜，它是餐桌必备的“硬菜”，也是逢年过节的压轴菜品，本地的小鸡炖上榛蘑，要是喜欢的可以加点粉条，简直是太香了。
第三名那肯定是铁锅炖了，大铁锅简直就是东北人家的灵魂存在了，兢兢业业，默默付出，历经千锤百炼，做出千家百味，铁锅炖鱼、炖饿、炖排骨，那份热乎气是谁也比不了的。
第四名，那肯定是东北乱炖了，其实它也算是mini版的铁锅炖，就是多了一点精致，但是食材更加的丰富，只要喜欢吃的都可以加进去，而且配米饭也是绝佳的，只要有饭量，三碗没问题。
我心目中的东北四大炖菜:
1、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。朋友都说，猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。东北炖菜的特色，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。
2、小鸡炖蘑菇
通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。且鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
3、酸菜炖白肉
不管是酸菜炖白肉，还是酸菜白肉炖血肠，其实都是东北的杀猪菜。是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮儿；白肉是带皮的大片儿五花肉；血肠做起来要用新鲜的猪血，加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣，煮时掌锅的要拿根长针，不时地在血肠在扎一下，待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。
4、排骨炖豆角
排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，口味咸鲜。非常经典的一道东北菜。在东北还吃过一种农家一锅出。是用铁锅明火上桌，里面有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。
东北炖菜太多，我爱吃的也太多了，如果只排出四道，相当为难，还是排出六道吧。
俗话讲“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，这是东北招待尊贵客人的首选菜。
排骨和豆角是最佳组合，鲜香都流口水了。
东北的大***，经过腌渍、发酵，发生质的改变，变身为酸菜！
请问东北菜都有哪些?可否提供食谱？
1、猪肉炖粉条：用煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花***火炖出的猪肉酸菜粉条，香气绕梁。
2、地三鲜：指新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆，炒在一起吃，非常鲜嫩。
3、咸鱼饼子：鱼是秋天的海鱼，有棒鱼和黄花鱼，巴掌长，放入姜葱盐腌，腌好了用油煎至焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺入豆面白面做的，饼子贴在锅四周。
4、杀猪菜：肥肉而不腻，切成片放进过锅里煮了再过油，然后和酸菜、血肠一起炖。
5、锅包肉：将切好的肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面肉嫩。
6、得莫利炖活鱼：把豆腐、宽粉条和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起。
锅包肉
[_a***_]：
1。里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。
3。炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金***，外焦里嫩．捞出。
4。炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
地三鲜
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金***，略显透明时捞出备用.。
我和你谈谈一个不是东北人，对东北菜的认识。首选东北菜和东北人的性格息息相关，“东北”也就是指的辽宁，吉林，黑龙江三省合称。东北人性格豪爽，大气，不拘一格！其次东北地域辽阔，物产丰饶，“黑土地”可不是说说而已。从早些年山东人闯关东，为什么闯关东？那就是因为东北物产太丰饶了，闯关东的人坚信，到了东北地界肯定有活路，“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”。足以证明黑土地是多么的肥沃！东北菜呢，相信去火东北的朋友都有体会，价格便宜，菜量还大，具体大到什么程度？可以这么说，你去饭店吃饭几乎见不到小盘子，全是大盘子装的满满的，东北菜不注重精巧，注重的是味道，和量大！能用大盘子绝对不用小盘装菜，能用盆装，绝对不用大盘装菜，充分体现出东北人好客，热情的一面！其次，去东北的朋友，东北菜好吃的实在是太多太多，我个人给大家推荐一些去东北必吃的几样菜，首选典型的咸香口的就是，东北杀猪菜，东北农家腌制的酸菜，配上新鲜的血肠，白肉（猪五花肉），那叫一个绝，配上五常大米蒸出来的喷香的大米饭，绝对让你停不下来放筷子。哈哈。。。还有猪肉炖粉条子，酱大骨头，东北人叫酱骨架，小笨鸡炖榛蘑，土豆片红烧排骨，东北大锅炖鱼，东北大锅乱炖（排骨，土鸡块，豆角，玉米，土豆，宽粉，青菜，。。。）想想就流口水。酸甜口的，锅包肉，溜肉段。最具典型的代表，爽口，解馋，足以满足你的味蕾。凉菜最最具有代表性的就是东北大拉皮了，朋友们，如果我问你有没有吃过最好吃的凉菜？你说还没吃，那么抓紧往东北跑吧，东北大拉皮那真叫一个绝！！！太好吃了，如果你吃多了肉，需要一个解腻的菜，大拉皮不是首选，是必选，真的！！太美味了。。。哈喇子已经止不住了，哈哈。。。还有东北最典型的蘸酱菜，不管去农家还是去饭店，这都是首选，也最具特色，东北的营口大酱相当有名气，嫩绿的各种小青菜，配上喷香的大酱，那真叫一个爽。还有土火锅，没有重庆，四川火锅的辣，但是有它独到的香，真绝了。。冬天去吃个土火锅，配上几杯小酒，在热炕头上，喝多了直接睡，有多美，自己想去吧，朋友们。。还有饭包，太美味了，（新鲜的大***叶包裹的各种肉和其他好吃的），哎呀，我的哈喇子啊。。。。。绝对让你吃一次一辈子都忘不了！！东北本地的朋友都知道就不用说了，外地的朋友有冲动想去试试的，抓紧订票，自驾。。。速度吧，东北好吃真的的太多了。。
请问东北菜都有哪些?可否提供食谱？
1/10小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，一般来说就是用小笨鸡加上干蘑菇和粉条一起炖出来，这道菜有一种独特的香味，让人欲罢不能。这道菜是非常能代表东北菜的，就算是南方朋友也肯定听说过小鸡炖蘑菇。东北人肯定是吃过啦！
2/10
酸菜五花肉。酸菜这道菜就非常有地域性了，东北人一般都只认自己家的酸菜，外面的酸菜根本不爱吃，觉得没有家里那股又酸又香的味道，当然很多外地人一开始闻到味道肯定是接受不了，但是吃完之后又想吃第二顿，“真香”！
3/10锅包肉。因为锅包肉实在是太火了，现在都已经变成一道小吃而不是一道菜了，外地人来东北就想找最正宗的锅包肉来吃，一口下去，酸酸甜甜的，而且锅包肉非常满足色香味俱全的美食要求，看起来色泽金黄，吃起来酸甜脆，成为外地人心心念念的美食之一。
4/10烤冷面。烤冷面也是东北非常有名的一道小吃，虽然在东北的的大街上随处可见烤冷面的小摊子，但是在外地却很难找到正宗的烤冷面。将冷面放在烤架上烤，配上鸡蛋和各种调料，真是只有东北人才能做出那种味道啊！
我和你谈谈一个不是东北人，对东北菜的认识。首选东北菜和东北人的性格息息相关，“东北”也就是指的辽宁，吉林，黑龙江三省合称。东北人性格豪爽，大气，不拘一格！其次东北地域辽阔，物产丰饶，“黑土地”可不是说说而已。从早些年山东人闯关东，为什么闯关东？那就是因为东北物产太丰饶了，闯关东的人坚信，到了东北地界肯定有活路，“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”。足以证明黑土地是多么的肥沃！东北菜呢，相信去火东北的朋友都有体会，价格便宜，菜量还大，具体大到什么程度？可以这么说，你去饭店吃饭几乎见不到小盘子，全是大盘子装的满满的，东北菜不注重精巧，注重的是味道，和量大！能用大盘子绝对不用小盘装菜，能用盆装，绝对不用大盘装菜，充分体现出东北人好客，热情的一面！其次，去东北的朋友，东北菜好吃的实在是太多太多，我个人给大家推荐一些去东北必吃的几样菜，首选典型的咸香口的就是，东北杀猪菜，东北农家腌制的酸菜，配上新鲜的血肠，白肉（猪五花肉），那叫一个绝，配上五常大米蒸出来的喷香的大米饭，绝对让你停不下来放筷子。哈哈。。。还有猪肉炖粉条子，酱大骨头，东北人叫酱骨架，小笨鸡炖榛蘑，土豆片红烧排骨，东北大锅炖鱼，东北大锅乱炖（排骨，土鸡块，豆角，玉米，土豆，宽粉，青菜，。。。）想想就流口水。酸甜口的，锅包肉，溜肉段。最具典型的代表，爽口，解馋，足以满足你的味蕾。凉菜最最具有代表性的就是东北大拉皮了，朋友们，如果我问你有没有吃过最好吃的凉菜？你说还没吃，那么抓紧往东北跑吧，东北大拉皮那真叫一个绝！！！太好吃了，如果你吃多了肉，需要一个解腻的菜，大拉皮不是首选，是必选，真的！！太美味了。。。哈喇子已经止不住了，哈哈。。。还有东北最典型的蘸酱菜，不管去农家还是去饭店，这都是首选，也最具特色，东北的营口大酱相当有名气，嫩绿的各种小青菜，配上喷香的大酱，那真叫一个爽。还有土火锅，没有重庆，四川火锅的辣，但是有它独到的香，真绝了。。冬天去吃个土火锅，配上几杯小酒，在热炕头上，喝多了直接睡，有多美，自己想去吧，朋友们。。还有饭包，太美味了，（新鲜的大***叶包裹的各种肉和其他好吃的），哎呀，我的哈喇子啊。。。。。绝对让你吃一次一辈子都忘不了！！东北本地的朋友都知道就不用说了，外地的朋友有冲动想去试试的，抓紧订票，自驾。。。速度吧，东北好吃真的的太多了。。
锅包肉
做法：
1。里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。
2。糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．
3。炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金***，外焦里嫩．捞出。
4。炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
地三鲜
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金***，略显透明时捞出备用.。
1、猪肉炖粉条：用煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花***火炖出的猪肉酸菜粉条，香气绕梁。
2、地三鲜：指新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆，炒在一起吃，非常鲜嫩。
3、咸鱼饼子：鱼是秋天的海鱼，有棒鱼和黄花鱼，巴掌长，放入姜葱盐腌，腌好了用油煎至焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺入豆面白面做的，饼子贴在锅四周。
4、杀猪菜：肥肉而不腻，切成片放进过锅里煮了再过油，然后和酸菜、血肠一起炖。
5、锅包肉：将切好的肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面肉嫩。
6、得莫利炖活鱼：把豆腐、宽粉条和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起。
什么食物四川有东北没有？
四川的鱼腥草，也叫折耳根。别看东北林线丰富，也有不少的山珍。什么小鸡儿炖榛蘑的东北名菜虽然很好吃，但是在四川这道凉拌折耳根面前估计完败，因为全中国的可能也就是四川人吃的来，而且把它当成美味。那略带腥的气味曾经被网上评价中国黑暗料理之首，完胜其他地方诸如毛鸡蛋土笋冻之类的食物。
板鸭
板鸭为四川著名特产。具有100余年的历史。产品选料讲究，制作精细。熏制前用天然香料多次腌渍，反复烘烤。其表体金黄，色泽均匀，肌肉紧密、肉质呈浓红色。高蛋白、低脂肪、腊香可口。
四川腊肉 特点:腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中,腊香浓而无烟味。
灯影牛肉
“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
广汉缠丝兔
它色泽红润、肉质细嫩、鲜香味长、而且高蛋白，低脂肪。
你心中东北人最爱的下酒菜前五名是什么？
问题导读：你心中东北人最爱的下酒菜前五名是什么？
当年一首《东北人都是活雷锋》火遍全国，最后一句“翠华，上酸菜”可谓家喻户晓。后来，一部市内情景喜剧《东北一家人》的火爆，不仅让“翠华，上酸菜”再一度让人熟知，更让东北人豪爽的性格为国人熟知。东北人的豪爽不仅体现在性格上，在喝酒上更是豪爽。喝酒自然就少不了下酒菜，相信每个人心中最爱的下酒菜都各有不同。我生活在北方的海滨城市，虽然离白山黑土较远，但也算是东北人。本人平时也喜欢和朋友们小酌几杯，下面就来看看我心目中排在前5位的下酒菜：
◆【烧烤】
“没有什么不是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿”，大家都应该听过这句话。相信不光在东北，恐怕在全国，烧烤都是百姓最普遍的下酒选择。夏日街头，吃着滋滋冒油的羊肉串，再来一杯冰镇啤酒，那真是最惬意不过。
◆【杀猪菜】
在东北，恐怕没有人没吃过杀猪菜。血肠、肥肠、酸菜炖白肉等等，每一道菜肴都能让人口水直流。尤其在冬天，一锅热气腾腾的杀猪菜，在就上一口小烧，绝对赛过活神仙。
◆【熏菜】
东北的熏菜可谓品种丰富，猪头肉、鸡爪子、鹌鹑蛋、豆腐皮等等，可能一张纸都写不完。东北的熏菜味道浓郁，色浓味香，是下酒的绝佳搭档。
◆【蘸酱菜】
蘸酱菜一年四季都适合食用。每季的时令蔬菜，配上东北特有的鸡蛋酱，在酒过三巡之际来上一盘，保你醒酒清口，还能再喝一轮。
◆【小海鲜】
做为靠海居住的东北人，我喜欢的下酒菜还真不少，从这里选出五道还真有些难以取舍。
东北因为气候的原因，这里的人平时喜欢荤菜多一些，自然下酒菜里也少不了荤菜的身影。加上东北人都爱那么一口蘸酱菜，喝酒自然也少不了小凉菜的身影。
我心中东北人最爱的下酒菜前五名:
一，【熏酱熟食】
- 在东北大碗喝酒和大口吃肉才能把东北人的豪爽气概显露出来，所以喝酒不能没有肉。
- 东北的大街小巷都能看到专门售卖熟食的店，喝酒的时候自然要拎上点熟食。这里面大家最爱的熟食有这么几种:猪头肉（拍个黄瓜一拌）、烧鸡、酱牛肉、猪皮冻等。这些菜买回家简单一切就是一盘，省事简单又下酒，最能体现东北人喝酒的特色。
二，【辣炒小海鲜】
- 海鲜可以说不论哪里的人都喜爱，对于东北人来说，喝酒更是少不了海鲜的身影。
- 东北的辣炒小海鲜不像川菜和湘菜那么辣，只是一点的辣味掩盖了海鲜的腥，增添了海鲜的鲜味。使小海鲜吃起来更加的有滋有味，喝酒自然少不了小海鲜的身影。这里面【辣炒蛤蜊】、【辣炒小虾】等都特别受欢迎。
三，【黄瓜大拉皮】
- 东北人喝酒做的精细的凉菜不多，不过这个拉皮可以说东北凉菜的集大成者。
- 颤悠悠有韧劲的拉皮，搭配上黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝，再配上圆葱和肉丝，最值得称道的就是用麻酱、芥末和醋调的料汁，吃上一口酸辣呛口，清淡中带着开胃。这是东北人特别喜欢的下酒菜，也是东北餐馆必备的一道凉菜，与它类似的还有【东北大拌菜】。
四，【油炸菜】系列
- 在东北喝酒肯定要来个单纯油炸的菜，这样可以香香口，也顶饱。毕竟东北人喝酒是几乎不吃主食的。
- 东北过油的菜很多，不过跟酒最配的我觉得有这么几道:【软炸肉】、【炸鱼】、【软炸虾仁】、【炸蘑菇】等。
- 这个过油的菜里面，我觉得最下酒的就是【软炸肉】和【软炸虾仁】。外面一层酥酥的壳，里面包裹着嫰嫰的虾仁或肉，正好来口酒解解油香带来的腻。
五，【炖菜】
- 在东北不论是吃饭还是喝酒，这个炖菜是必不可少的。不过我认为，喝酒的炖菜要做的汤多一点，味道上要比用来下饭的炖菜淡一些。
- 东北的炖菜品种太多，可以说万物皆可炖，这里面用来当下酒菜的我觉得【酸菜炖五花肉血肠】、【炖杂鱼】这些都不错。一锅热腾腾的炖菜，正好给喝酒造成的胃部不适带来缓解，而且喝点炖菜里的热汤，可以使身体更加的舒服、惬意。
东北菜人喝酒喜欢长时间的“作战”，因此东北的下酒菜必须要量大实惠，而且主料要突出。东北三省各地因为地理位置和气候条件不同，加上风俗习惯也不同，都有自己主打的下酒菜。不过以上这五种下酒菜，我觉得东北人都特别喜欢，大家觉得呢？
大家好，既然以下酒菜为例，那就说说平时去饭店以喝酒为目的都会点些什么菜，就以我小时候父亲和他同事为例说明吧，先说明收入不高，用我妈的话说就叫“穷酒”。
1、老汤干豆腐。这个菜有两个好处:一是便宜，穷酒局中，下酒菜的极品，有荤有素，吃一口干豆腐，再整一杯酒，那叫一个爽；二是有面，这个菜跟其他菜比，听起来就比较有档次。毕竟老汤嘛，跟尖椒比就上了一个级别。
2、干炒花生米。这个菜怎么说呢，吃着上瘾，一粒一粒根本停不下来，而且相当便宜，那一粒花生米入口的瞬间，仿佛人生都上了一个台阶。炒花生米在家中请客喝酒也是桌上常客。
3、杀猪菜。具体一点算是酸菜火锅吧，冬天一盘酸菜，几片肉，再来点血肠，不够了再单点肉和血肠。凌晨12点下班的雪夜里怎么叫一个舒坦了得，三五酒友举杯吹牛，每个人都认为自己是这个世界的大明白，生不逢时，没遇到伯乐，否则已经改变世界格局了。
4、凉拌猪耳朵。喝酒怎么少得了凉菜。卤完的猪耳朵，好吃有嚼劲，上面一点红油一点香菜叶，放进嘴里，浑身充满了力量:朋友一生一起走，来走一个，都在酒里了（这句话必须升调，才有感觉）。
5、花毛一体。夏天烧烤的时候怎么少得了花毛一体。几个串串，配上一大盆花毛一体，那就是人生的另一个巅峰啊。喝啊，那句话怎么说的:这菜，必须得有酒啊，来一提溜。对，那个计量单位叫:提溜，一提溜6瓶。这个时候必须光着膀子，说话带沫，音量得大，整个世界就是我的。
下酒菜肯定不止这几个，但是这三字就是我童年的噩梦。多年过去了，磕磕绊绊的，我父亲还是安全退休了。还有张叔，金大爷，他师傅，你们怎么样了？好久不联系了，听说你们有的下岗了，有的离婚了，有的老婆跑了，愿你们在寒冷的深夜里还能把酒言欢，希望不要有人在零下20几度的时候，像你们把我父亲扔在冰天雪地里一样，也把你们遗弃。最后感谢好心的店主，把快要冻僵的父亲抬进店里，好人一生平安。
这是我老公的自述。
到此，以上就是小编对于东北食材大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北食材大全图片的5点解答对大家有用。
