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西湖豆腐家常做法？
1. 准备材料：半根西葫芦、1块豆腐、适量油、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、清水。
做法
2. 豆腐放入开水中焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分，切成小块备用。
3. 西葫芦洗净去皮，切成小块备用。
4. 葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油，下葱、姜、蒜爆香。
西湖豆腐是浙菜中的一道经典家常菜品，以西湖风景区得名。它的制作简单实用，口感鲜美，受到了广大食客的喜爱。
制作西湖豆腐的材料主要有：鲜嫩的豆腐、鸡蛋、肉末和一些调味品。首先，将豆腐切成方形块状，然后用开水焯水去腥。接下来，将豆腐块放入油锅中煎至两面金黄，并捞出备用。
在另一个锅内，加热适量油，然后将肉末倒入锅中翻炒至变色，再加入葱姜蒜末炒香。接着，打入鸡蛋并迅速搅拌均匀，使肉末和蛋液充分混合。等到鸡蛋凝固后，将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻翻煎几下，让豆腐块与鸡蛋和肉末充分融合。
最后，添加适量的清汤或者高汤，煮开后放入适量的盐、生抽和味精进行调味。再撒上葱花或者香菜末，翻煮一会儿使豆腐吸收汤汁。
经过这样的一系列步骤，一道鲜美的西湖豆腐就完成了。它不仅外观诱人，还有着丰富的口感和层次感。豆腐香嫩可口，鸡蛋和肉末的味道相互融合，形成了独特的风味。
西湖豆腐是一道经典的浙菜名菜，在家中也可以轻松制作。只需简单几步，就能做出美味的佳肴，让每个人都能品尝到正宗的西湖风味。
首先，我们需要准备豆腐、肉末和葱姜蒜等食材；
其次，将豆腐切成小块后，用开水焯水一下，去掉豆腐的腥味；
接着，将肉末用葱姜蒜和料酒抓匀，备用；
最后，在锅中热油，加入葱姜蒜爆香后，加入豆腐和肉末翻炒，加少量盐和生抽调味即可。
材料
油豆腐·200克 猪瘦肉·60克 荸荠·20克 冬菇·20克 青辣椒·1个 红辣椒·1个 生姜·1小块 淀粉·适量 食用油·500克 (实耗油50克) 香油·1小匙 红油·1小匙 高汤·2大匙 精盐·1小匙 味精·小匙
做法
1.炸好的油豆腐从一方挖一个洞，再把内部的豆腐取出，然后轻轻地从底部翻卷过来；
2.猪瘦肉剁成肉泥，荸荠去皮切成末，冬菇切成末，生姜切成末，青、红辣椒去籽切成环状，把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶，然后填入挖好的油豆腐内；
3.锅内放油，烧热，放入油豆腐，泡炸至内熟外脆，呈金***捞起；
4.锅内留底油，下入青、红辣椒、炸好的油豆腐，注入高汤烧开，调入剩下的精盐、味精，煮至入味，淋入香油、红油即成。
西湖鱼的出名做法？
西湖醋鱼是西湖鱼很出名的菜品之一，做法如下：
食材清单
草鱼 1条（750g左右）
味事达味极鲜50g
味事达酱香鲜25g
白糖 60g
米醋50g
生姜 1小块
水淀粉50g
料酒 25g
杭帮菜前十名？
答1、西湖醋鱼
西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。
2、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统小吃，属于浙菜系-杭帮菜；该菜品创制于南宋淳熙年间。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。该菜品出炉后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。
3、龙井虾仁
龙井虾仁是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系-杭帮菜，该菜品因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。该菜品在成菜后，虾仁***、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
4、东坡肉
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
5、干炸响铃
干炸响铃是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，因其腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。1956年，被认定为36种杭州名菜之一。
