大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于临近年关的菜谱大全图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍临近年关的菜谱大全图片的解答，让我们一起看看吧。
年底宴席多，菜单该如何设计呢？
对于北方而言我还是设计了十道菜，寓意十全十美，总体来说，荤素各占一半，红烧鲤鱼寓意来年鲤鱼跃龙门。火锅香辣羊蝎子火锅；下酒菜麻辣花生；蹄花冻；热菜红烧鲤鱼；锅包肉；油焖大虾；松仁玉米；凉菜东北大拌菜；剔骨肉拍黄瓜；蒜泥手撕茄子；饭后消食点心山楂桂花藕；
南方年夜饭菜单对于南方而言，推荐的凉菜会更多，总共也是十道菜，高升排骨酸酸甜甜，寓意年年高升。火锅筒骨火锅；下酒菜牙签肉；老醋彩椒花生；绝味卤鸡爪；热菜高升排骨；干烧明虾；开屏武昌鱼；凉菜凉拌藕；蔬菜拌金针菇；懒人版酱牛肉；饭后消食点心水果茶；
我来说下我个人每次过年做菜的菜谱和做法吧！每年初一都会有亲戚来拜年因为我本人很早就辍学学过几年厨师，从十几岁开始掌勺的活当然交给我啦！
我们家这边是安徽地区！过年家家都会腌制咸货：咸肉，香肠，猪耳朵，咸鸭子等等！每次我都会做一道咸拼（咸货拼好摆在一起）
过年都会炸糯米圆子，炸好之后放保鲜袋子，来人直接复炸一下省时好吃😋
然后就是烧土公鸡，排骨，牛肉这些的啦！红烧菜我建议鸡 排骨 牛肉 鱼都可以的 红烧菜教你一个方法 早上烧好 留汤汁不要收汁！来人的时候凉菜先摆桌上 凉菜四个 凉拌皮蛋 花生米 卤鹅 咸拼
来人直接把红烧菜直接二次加工收汁 直接上桌这样不耽误客人用餐等餐！
你们家乡还有杀猪菜吗？一般会请多人来吃饭，准备多少菜？
“杀猪菜”，是东北农村的特色饮食，它原是临近年关，农村人家杀猪时，用来宴请至亲好友和帮忙杀猪的人的菜品。不过，可别以为“杀猪菜”仅仅是一道菜品，它其实是由多道菜组成的系列菜的总称。要说这其中的重头菜，那当数“酸菜炖白肉血肠”。将东北地道的酸菜，和带皮的大片儿五花肉，和新鲜猪肉制成的血肠一起放在锅中炖，还可以按喜好配上猪肠肚、粉条和冻豆腐等。一顿冒着热气的咕嘟咕嘟之后，猪肉中的肥油已经被酸菜吸个干净，吃起来肥而不腻，特别过瘾。其次是蒜泥白肉。将大块的五花肉焖熟之后再切成薄薄的大片，将大蒜拍碎剁泥调入香油、酸醋、食盐、生抽、辣酱等调料，又解腻又增味，且又保留着原汁原味的肉香。再就是拆骨肉。之所以说“拆”，是因为这个肉是从大骨头上剔下来的纯瘦肉，煮熟后，吃时可以将肉撕成一条一条，同样是蘸着蘸料吃的。蘸料可以是麻酱、辣酱、蒜泥酱等等。除此之外，还有许多其他的菜，也没有特殊的规定，全凭烧“杀猪菜”人的喜好和习惯，但有一点是不变的，就是用料都是现杀的猪肉或者猪内脏等。
想吃正宗的“杀猪菜”就要去农村，最好是农家杀年猪的时候去吃，因为那时的猪肉都是现杀的，是最新鲜的。而且农家喂养的猪，平时吃的都是红薯、青草之类的[_a***_]，是真正的土猪肉，吃起来那才叫香。
不但有，而且一度闻名周围县市。一开始因为比较新颖且价格不高，很受食客的欢迎。但时间一长，食材和味道的单一以及价格的上涨，当初的优势已经不再；于是经营杀猪菜的饭店，由门庭若市变得门可罗雀了。
一直以来都有杀年猪的习惯，不同的地区有不同的形式，可能没有东北那边这么隆重。但近年来随着物质和经济水平的提高，再加上年轻人在老家的比较少，大部分地区的家庭不再杀年猪。有些做买卖的或者家里人口亲的过年还是喜欢杀头猪，一般杀猪的当天家人和亲近的亲戚朋友会在一块吃饭喝酒，少的一桌多的两三桌，然后再分分肉，高高兴兴过一天。大口吃肉，大碗喝酒，也许这就是杀年猪的潇洒和惬意！
我们这里自古以来就有请客吃杀猪饭的习俗。一般请的都是兄弟及其子女和自己早已分开住的父母，爷爷奶奶等最亲的人。人少一桌，人多两桌。桌上的菜有荤素两种。即两大碗大块肉，一火锅瘦肉连排骨，一大碗大块的萝卜，一大碗白菜，一大碗猪血，还有豆腐，香菜，辣椒酱等菜肴，肉吃完了还可以添加。爱喝酒的也会喝得面红耳赤。自从***不让家养牲猪后，过年肉都在市场上买来的，也就没有请客吃杀猪饭一说了。丨
我们家乡有杀猪菜,如果要杀猪,就叫几个帮忙的人,猪杀完以后,扞些血面条,猪脖子肉炒回锅肉,让帮忙的人吃。另外还给左邻右舍亲朋好友家也端去让尝一尝，还有个老规矩，猪尾巴得给杀猪的这个人。
晒晒过年你最爱妈妈做吃的一道菜？
过年最喜欢妈妈做的一道菜是炸丸子，妈妈做的炸丸子过程繁琐，时间长，但是因为全家都爱吃，妈妈不嫌麻烦，每年过年都要做好多，一部分留着自己吃，大部分分给亲戚朋友。炸丸子主要原料是啪豆和少量的黄豆，两种豆子用石磨磨成豆瓣，再用清水洗净，泡一夜后，用笊篱把豆子皮焯干净，豆子经过一夜的浸泡，已经发涨了，用笊篱把豆瓣捞到水桶里，再加上盐、花椒、大料、大蒜等调料，然后用我们村那时候唯一的一个石磨进行磨浆，磨完浆后，再用油炸，香喷喷的炸丸子才算做好。磨浆的时候也要注意浆不能太稀也不能太稠，稀了不成型，稠了吃起来口感不好。妈妈虽然现在年纪大了，但是每年还是要做一些，我每年年底回去，妈妈都会给我带一些，叫她不要做了，她不听，依然保持着这个习惯，我知道，她这样做原因只因为全家人都爱吃。
世界上最让人回味无穷的，莫过于妈妈做的那一顿香甜美味的佳肴。
在同学面前，我非常庆幸。他们每天不但得早到学校，早餐也给吃的糊里糊涂的，就从街边随便买了些带到学校。我的妈妈告诉我，街边上那些东西都是不干净的，说吃多了对身体不好，每天早上，当我还沉浸在美梦中时，妈妈早就起床，做好了丰盛的早餐。
说到这儿我可真得好好讲讲，我的妈妈是怎样一个大厨。就打过年吧，看看我家的年夜饭：拔丝地瓜、溜肉段儿、酸菜猪肉炖粉条、锅包肉、东北一锅出……那可叫一个琳琅满目，美不胜收。远远望去，都能让人垂涎三尺。那香味儿都飘到邻居家去了。咦，你问这菜是谁做的?那我就不***思索地说了，都是我妈妈，一人包揽全活。你不信?可以到我家里来看看呀，保证让你吃完都有打包回家的冲动。
说起我妈妈会做的菜，真是没了谁了。你们知道我最喜欢吃的一道菜是什么吗?我就不拐弯抹角了，实话告诉你们，菜名就叫水煮肉片。水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。也正是我爱吃的原因。全家人都爱吃，我也时常当妈妈厨房的小助手。还从
妈妈那里学到了许多做饭的技巧。
谢谢邀请！留给我至今记忆犹新的是老妈在世时每逢过年时必做的一道家乡美味菜肴—大椒豆子。其做法是先用葱姜呛锅，放入肉块及肉皮红烧，待成熟时依次放入海带、花生米、炒熟的黄豆、豆腐干丁、胡萝卜块、青、红箩卜等多种食材大火烧开，最后放入辣椒酱、花椒粉等调料进行调味出锅。整个菜品烧制用时较长，数量也很惊人，足足装满一大菜盆。由于春节正逢冬天寒冷季节，可从初一吃到十五。毎次食用时只需从盆中己经取出一小块已经结冻的菜品，加热后就可以大块朵颐了。
过年最爱吃妈妈做的一道菜，就是梅菜烧肉了，记得，那还是我上小学的时候，那时的物质条件很差，像肉，油，米等等很多日常生活用品都是要凭票供应的。每到冬天，妈妈会去菜场买几十斤的大青菜回来，（冬天的青菜很便宜）。买来后就在家附近的井边，用吊桶提了井水，洗青菜，洗干净后用竹篮拎回家，把青菜码在水缸里，那个年代每家都有几个大水缸，夏天盛水，冬天腌菜用。码一层青菜，撒一些大仔盐，最后再压上一块大石头。过个十天半个月的，把青菜拿出来，凉在竹竿上晒干，再放进锅里煮，最后，再把煮好的青菜晒干，就成了梅菜了，过年的时候，爸爸去菜场买肉，也是凭票才供应的。这时候，妈妈就会做她最拿手的梅菜烧肉了，年夜饭我们兄弟姐妹个个都抢着吃这道菜，现在，爸爸妈妈都离开我们了，再也吃不到妈妈做的梅菜烧肉了
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