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新疆有哪些让你难忘的家常菜？有没有什么和家常菜相关的小故事？
新疆人许多都是来自天南地北，饮食也就不能一概而论。记忆里难忘的不能算是一道菜，是妈妈做的炸***面条和青萝卜猪肉粉条包子。父亲是复员转业军人，响应祖国号召，来到祖国的最西北开发建设。母亲是山东烟台人，出生于40年代，上完小学，赶上国家政策，年纪偏大的不让上学了，母亲在劳作的闲暇时，憧憬向往外面的世界。刚好表姨随着转业的姨夫一起来到新疆，母亲给表姨写了一份委婉的信，表姨回家探亲时，母亲就跟随来疆。母亲是家中老小并不太会做饭，但山东人爱吃饺子，包子这是人尽皆知。
记得小时候，少不了的是宰年猪。春天一到，家里就会买一只小猪，一直养到腊月，上大冻的时候。老乡好友一起，今天你家，明天我家，开始宰年猪。记得，宰完猪，大人们要收拾猪下水，猪被一劈两半，要放在室外晾水汽，看着那头猪的任务都是我的。那时候好像不怕冷，但也贪恋着家里大人的那份热闹，一会就跑回去，看大人热火朝天的干活，想着一会就有丰盛的猪杂大宴就激动，我小时是个吃货。被妈妈发现了，会吼两句，又折回去，戳两下猪肉，看晾的如何？晾个把小时后，抬回来，大人分割，自家留半个，其余的***宜买给没有年猪的街坊邻居。
进入小年就进年了，天天都做好吃的。妈妈首先做的是炸***面条。自家土鸡蛋，白糖，猪油，牛奶，少许水一起和面，揉搓光滑，切成粗面条样，炸出来的果子酥脆，香甜。
妈妈要蒸一纸箱粉条萝卜猪肉粉条包子， 妈妈做的包子一点也不精致。粉条长短不一，萝卜擦好就行，不过水，猪肉是切的大粒。调料也只是葱、姜、花椒粉、酱油、盐。妈妈包的包子是饺子的样子，蒸包子用的是大铁锅， 包 子蒸好了，像一锅肥胖的小猪， 贴锅边的一圈包子会有焦焦黄黄的硬硌，我最喜欢吃 。 一口下去，包子皮松软有咬劲，有厚度有香味，萝卜丝，粉条，猪肉粒各自分明，不像现在早餐店的包子，烂乎一团，不知吃的啥！
妈妈做的青萝卜粉条猪肉包子，让天天吃早餐店小笼包的我倍感想念。妈妈不在了，永远吃不到妈妈味道的大包子了！
谢邀！
我是一名美食博主：海燕的厨房，经营着自己的原创美食，对于新疆的家常菜，最最难忘的一定是大盘鸡，也算是新疆一带的名菜，通常我们南方人吃鸡，大部分会红烧，或者炖炒，而新疆的大盘鸡用料非常丰富，据说最早是来源于川菜，主要用料为鸡块和土豆块，在餐馆里吃的时候也放青椒和洋葱同炒，菜品特色：色彩鲜艳、鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，辣中有香、非常下饭~
吃过大盘鸡，对于吃货兼美食爱好者的我来说，最大的兴趣便是复刻或者是改制，改变原料，用同样的方法烹饪不同的食材，和大家分享一下我借用大盘鸡的烹饪方法做的大盘生炒凤爪！
这道料理：主料是凤爪，配料是土豆和洋葱，同烧后凤爪味鲜香糯，土豆和洋葱也同样好吃，大盘的分量够足，一家人吃的开心又美味！
具体这样做：
用料：冰鲜凤爪500克
土豆一个
初到新疆的内地人，感觉最奇葩的可能就是新疆凉拌菜，黄瓜青椒西红柿拌在一起，西红柿怎么能用盐和醋生拌呢？是受了中亚地区饮食的影响吧，吃抓饭也是用这道菜佐餐，另外，俄国人也是在西红柿上撒盐吃。
新疆家常菜很多，记忆比较深刻的是小时候在平房吃奶奶做的拌面。
小时候住的平房，冬天能食用的新鲜蔬菜很少，几乎每家每户都有个地窖，存放粮食以备冬天食用。最多的就是大白菜、土豆，或把蔬菜腌制或者晾干，例如酸***、干豇豆等等。夏天和的时候，和奶奶坐在院子里，大腿上垫一块毛巾，就开始用刀片离豇豆，十公斤鲜豇豆大概可以晾一公斤干豇豆。到了冬天，最喜欢吃的就是干豇豆拌面和酸***拌面，吃完以后喝一碗面汤，那感觉太攒劲了。
现在长大了，各种大棚，反季节蔬菜很多，冬天和夏天的蔬菜没撒区别，但是没有了以前的味道，很怀念小时候。
来说个自己身上的真事吧，也是我来新疆印象最深刻的一件事情。
难忘的家常菜不多，但新疆的手抓饭我是真的记忆犹新，为什么呢？2016年4月来的新疆也是第一次到新疆来，当时我姑来火车站接的我，然后当然要好好接待，搞个接风宴啊，当时正是中午，就带我去了一家民族同胞开的餐厅，进去第一印象就是太有特色了，真的是异域风情，装修和内地不同，样貌和内地不同，包括语言也听不懂，从进入那家餐厅开始我才真正的意识到我来到了离海最远的地方，新疆。
我姑当时告诉我说这家餐厅在周围很有名，都开了10多年了，做的最好的就是抓饭，然后我就满怀期待的等着上饭，我以为最快也得十几分钟吧，谁知道2分钟就端上来了。
然后我姑给我说，抓饭就是抓着吃的，我直接就上手了（进餐厅洗过手了）然后……我姑悠闲的去消毒柜拿了个勺子，开始优雅的品尝起来了，我才知道抓饭不是直接用手抓的。
然后回内地以后，我经常跟朋友聊天打趣都爱[_a***_]，是不是个勺子。然后都不知道为什么这么说，我就把我怎么是个勺子的故事讲给他们听了。
不过我是真的喜欢新疆，喜欢新疆的水果，抓饭，烤包子，椒麻鸡，红乌苏，大盘鸡，拌面，烤肉……
也希望大家有机会一定要来新疆看看，肯定让你不虚此行。
做厨师会得哪些职业病？
厨师的职业病分为心理和生理病两种。心理上的不好治，而生理上的就治不好，听上去矛盾，但事实如此。
心理上的病，其实就是坏习惯。吮指，算是厨房里的坏动作，不要以为只有中餐厨师才这样，我亲眼见过有很多西餐名厨也有这个动作。无论是对菜品的味道拿捏不准，还是对徒弟做的菜不放心，师傅都会将中指或无名指在汤汁里一沾，然后快速的伸进口里一吮，只有这样心里才能觉得踏实。但无论卫生或感官上都非常不雅。
还有其他的，例如去其他地方吃饭，必要以厨师的专业态度发表意见，人家的菜做的好与坏，一律都说不好。见到人家的厨房，都会去探头探脑的，和朋友吃饭时，见到盘边有汁酱，马上用纸擦干净。这些心理的职业病，要改的话，除非不做厨师了。
与此同时，厨师生理上的病，那就真的是病了。之所以说这些病治不好，是因为这些都是慢***，或许表面看上去没什么，却可能已经有了病根。最长见的是胃病、腱鞘炎、颈椎劳损和静脉曲张等。
胃病是因为吃无定时；腱鞘炎是因为长期握刀或握炒锅的关系；颈椎劳损和静脉曲张就更可怕，因为得了这两种病，无法治好，你的职业生涯也就到了终点。因为长时间的低头切菜和长时间的站立所致。所以以前厨房里都有条不成文的规矩，做徒弟的要定期给师傅***。徒弟们开始不明白，师傅身上怎么总是不舒服。
大众所了解的厨师形象大多都是美食节目里的大厨佳宾和***片里的厨师形象…那仅是一个表象而己。真正的厨师工作是比较辛苦的，时间上早出晚归、没有节***日、夏天烤火…。本人干厨房近二十年体会，辛苦二字得要看和什么行业比较!所以个人感觉早己习惯。同行当中是有少部分人因工作性质患上某些疾病的。
1、颈椎病，长期低头切菜所至。
2、鼻炎，各种烟味炝所至。
3、冻疮，冬天冷水所至。
4、关节损伤、长期翻锅所至。
注:随着社会的进步，现在的厨房设备和环境是越来越好，热水系统、电锅、切菜机、空调....等等，所以想要从事厨师行业的朋友大可不必担心太多哦!相信我···只会越来越好…
我是一个老厨师，很高兴回答你的问题。在厨房工作，各个档口的工作是不一样的，有打荷，切配，凉菜，有炉灶，学厨师先从打荷做起然后切配，冷菜，炉灶，在厨房工作每天和油烟打交道，大多数人都会有咽炎，做切配容易得颈椎病，冷菜容易得风湿病，所以在厨房工作很多人都处于一种亚健康状态。
希望我的回答能让你满意。谢谢！
厨师是很多人羡慕的工作，吃香的喝辣的，可是厨师常时间厨房工作也有职业病：
1. 肩周炎，天天翻勺累的,2 鼻炎，每天吸着有毒的油烟呛的，严重时诱发肺癌，3 胃病，吃饭不定时，4 风湿,5 肾虚，厨师在高温下连续工作暴露于高水平的热辐射之中，***感少生育能力下降，高温加上站的时间长，肾虚，腰椎间盘突出性功能差。
第一个职业病是回家不想进厨房，不想去菜，因为一天在。餐厅的厨房已经带的很疲惫了。第二就是不下闻到油烟味，因为工作岗位全程都有油烟味，除非是西餐甜点类的。其次呢，就是对别人做的饭菜会忍不住想点评一番。
