大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于九大碗的菜谱大全图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍九大碗的菜谱大全图片的解答，让我们一起看看吧。
贵州九大碗正宗做法？
传统的赤水九大碗主菜包括头碗（酥骨头）、二碗（酥肉）、羹、磴子、坎子（即“烧白”）、魔芋、干豇豆或条粉、肚扣（即糯米饭）、灰门汤（即豆腐汤）等菜式。
九大碗的凉菜以荤菜为主，一般包括凉拌土鸡、土鸭、猪耳朵、猪蹄、卤牛肉等，为了调节口味，有时也准备一些素的凉拌菜，如凉拌窝笋、折耳根、青菜、萝卜丝、娃娃菜等。
把切好的肥瘦相间的猪肉用盐和花椒调味，拌上鸡蛋，自制的红薯粉入油锅里炸至金***，捞出后摆放入碗，加鲜香的高汤放入蒸笼，蒸上几个小时，出菜时放上姜、葱末。
农家养的乌骨土鸡、土鸭宰杀打整干净后，整只煮至八成熟捞出晾凉，改到切成手指粗的条，规整的放在扣碗里，鸡皮贴着碗底。鸡肉上放发涨好的竹笋、蘑菇或其他鲜味突出的素菜原料，掺入高汤，入蒸笼蒸至烂熟。出菜时，将扣碗翻扣在斗碗里，掺足调好味的高汤，撒葱花上席，真是美味十足！
重庆九大碗的正宗做法？
做法如下
扣碗
酥肉垫底，大刀园子切片铺在酥肉上面，把酥肉完全盖住.上蒸笼蒸15-25分即可。
烧白
咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。烧白一上桌，香气四溢让人垂涎三尺。
香菇和鸡是营养和口味的美妙结合，土鸡的自然之鲜溢满了整锅汤，香菇的香气更是四处流窜。
带丝鸭
海带丝用清水漂去多余的盐分，备用。处理干净的土鸭斩成块，炒锅里食用油，把鸭块炒干水气，然后加入用刀背拍松的整姜和料酒翻炒，炒香后翻入炖锅，加适量的清水，香葱结，还有泡好的带丝，用大火烧开后转中小火炖至鸭肉熟透就OK~！
夹沙肉
重庆九大碗是指重庆的九道经典特色菜品，分别是：毛血旺、火锅鸭血、干锅牛蛙、酸辣粉、豆皮烧猪蹄、火爆腰花、八宝辣子鸡、渣滓烧饼、麻辣豆腐。
以下是其中一道菜品的正宗做法：
菜名：毛血旺
原材料：
- 豆瓣酱
- 香辣炒料
- 辣椒粉
- 生姜
- 蒜
九大碗做法详解？
九大碗是一道传统的中华美食，包括红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、酸菜鱼、鱼香茄子、水煮鱼和麻辣香锅。
红烧肉是将猪肉块炖煮至酥烂，加入酱油、糖和香料调味；鱼香肉丝是将猪肉切丝炒熟，加入蒜、姜、辣椒和调味料；宫保鸡丁是将鸡肉丁炒熟，加入花生、辣椒和调味料；
麻婆豆腐是将豆腐切块炖煮，加入辣椒豆瓣酱和花椒；回锅肉是将猪肉切片炒熟，加入辣椒和调味料；酸菜鱼是将鱼片煮熟，加入酸菜、辣椒和调味料；鱼香茄子是将茄子切块炒熟，加入辣椒、蒜和调味料；水煮鱼是将鱼片煮熟，加入辣椒和调味料；麻辣香锅是将各种肉类、蔬菜和豆制品炒熟，加入辣椒和调味料。这些菜肴各具特色，口味丰富，是中国餐桌上的经典之选。
做法如下
扣碗
酥肉垫底，大刀园子切片铺在酥肉上面，把酥肉完全盖住.上蒸笼蒸15-25分即可。
烧白
咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。烧白一上桌，香气四溢让人垂涎三尺。
食材
猪排骨、猪肉末、五花肉、玉兰笋、品芋、墨鱼、[_a***_]、黄花、鸡蛋、淀粉、老姜、
花椒、鸡汤、盐。
1
品芋去皮，切块，上蒸锅中蒸熟取出待用。
2
墨鱼用热水泡软。
3
将泡好的墨鱼片成片，五花肉切片，排骨用热水洗净，玉兰笋片成片，木耳、黄花
