大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全100道 招牌菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱大全100道 招牌菜的解答，让我们一起看看吧。
东北究竟有多少道招牌菜？
那可就太多了，而且你所指的东北包含了三个省，那么多的城市，特色菜简直就是太多了，我作为一个东北人，还是个吃货，我也只能说出九牛一毛。
杀猪菜不用多说了，东北寒冷的冬天只有和杀猪菜最配了，咕嘟咕嘟冒泡的酸菜血肠猪肉的大锅里香气四溢，暖人胃也暖人心，你值得拥有。
小鸡炖蘑菇，那必然是东北菜的招牌了，不管吃没吃过，他一定知道小鸡炖蘑菇，那紧实软烂的本地小鸡，用大锅炖煮，加上佐料和配菜，出锅必然是一道硬菜了。
铁锅炖以及东北大乱炖，因为东北的冬天很冷很漫长，人们为了储存食物和营养均衡，大多数的菜都以炖为主，炖菜里铁锅炖鱼炖鹅炖排骨必须要排的上号了，一定要放上秋白菜，茄子干，豆角干，五花肉等等等等，开锅的一瞬间，真是人生满足了，要是蒸点花卷、贴点饼子，那真是要撑着肚皮出门了。
当然还有很多很多招牌菜，锅包肉，猪肉炖粉条，酱大骨等等等等，当然还有东北水饺，量大份足，包您满意！
东北三个大省黑吉辽每个省的菜系都有区别。主要就是炖菜为主。在一些招牌菜就是东北比较冷以前到了冬天蔬菜就没有了所以储存的酸菜啊，萝卜啊，大白菜，雪里红啊等等再加上冬天过年要杀猪所以这些菜配上猪身上的一系列就是一些比较有名的东北招牌菜。
在东北究竟有多少道招牌菜，应该是多的数不清吧，但是一般东北人家招待客人都是四菜一壶酒，今天就做四道招牌菜，有鸡有鱼还有肉，符合美小护无肉不欢的性格。
尤其老式锅包肉，更是东北招牌菜的经典。说说做法，很简单的哦！
主料：里脊肉切大片，4cm*4cm的方形最好，0.5cm厚就可以，薄厚要均匀，一盘大概十二三片就够了。切好肉要要腌一下，高度白酒一点，抓匀，盐一小勺，抓匀，胡椒面一小勺，抓匀，腌制半小时。
配料：淀粉半碗，加水稀释，水要远远多余淀粉，静置让淀粉和水分离，把水倒出去，就留下湿淀粉。调制汁，葱姜胡萝卜切丝，蒜切片，放在一个碗中，加入三大勺醋精，五大勺糖，一勺淀粉，三大勺水，搅拌均匀。
制作：肉裹上淀粉，油温（最好色拉油）三成热下锅，炸至定型捞出，油温五成热，下锅炸熟捞出，油温八成热，再次下锅，一分钟捞出，这样的锅包肉外焦里嫩。锅内留下一点底油，下入刚才调的汁翻炒后倒入锅包肉，翻炒几下出锅。
简单吧！！！
野生鲫鱼收拾好，改一字花刀。撒点盐腌一下。
配料，小葱切段，红辣椒切块，蒜片。小米辣切段。把这些料放到鱼肚子里。大酱适量，酱油适量，韩式辣椒酱适量。
制作：锅内放油，撒点盐，油热下鱼，煎至两面金黄，如果煎不好就油炸，油炸的鱼肚子里的料后加。煎好后加水，放酱，酱油，辣椒酱，小火慢炖半个小时，收汁装盘。
京菜十大招牌菜？
有北京烤鸭，铜锅涮羊肉，京酱肉丝，老北京烤肉，炒鱼片，黄焖鱼翅，清汤燕窝，宫保鸡丁，鹿茸三珍，菜包鸡等特色传统美食。
其中，老北京烤肉是一道地道的传统北京美味菜肴，用到的食材主要有猪肉，牛肉，羊肉，料酒，姜汁，酱料，白糖，盐等不同的食材。京酱肉丝也是一道比较出名的北京特色菜肴，主要用到猪瘦肉为主料，辅以甜面酱，萝卜条，葱丝，胡萝卜条，黄瓜条，白砂糖，豆腐皮，生菜等不同的菜品，吃起来口感很好。炒鱼片是一道地道的北京传统的名菜，[_a***_]上非常有光泽，金灿灿的，吃起来也是香酥美味，十分脆嫩。
01.白煮肉
白煮肉
白煮肉是北京的一道传统名肴，该菜起源于明末的满族，是从宫里流传到民间的一道菜，这道菜在清朝乾隆年间就已经很火了，流传到现在已有300多年。
白煮肉很好地保留了肉的原汁原味，有种淡淡的肉香，在吃的时候蘸着蘸料，好吃还不腻，喷香爽口。
02.抓炒鱼片
到此，以上就是小编对于菜谱大全100道 招牌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱大全100道 招牌菜的2点解答对大家有用。
