大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春节菜谱12道菜凉菜大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍春节菜谱12道菜凉菜大全的解答，让我们一起看看吧。
过年凉菜的家常做法？
步骤/方式1
1勺生抽，1勺白米醋，半勺蚝油，少许鸡精倒入碗中，加入适量小米辣拌匀
步骤/方式2
莲藕洗净去皮，切成薄片。 锅中水烧开加少许盐放入藕片一分钟左右捞出
步骤/方式3
莲藕控干水分加入1勺白糖。
步骤/方式4
过年菜谱十个菜简单做法？
用料
鲢鱼头1个，葱适量，姜适量料酒适量盐适量，胡椒粉适量，红椒适量，香菜适量
做法
1.准备花鲢鱼头一个，从中间切开刮去黑膜，在两侧打上花刀，便于鱼头入味。
2.接下来把鱼头腌制一下，加入食盐，胡椒粉，料酒适量去腥，放入葱片和姜片，把调料抹在鱼头上面，腌制12分钟，使鱼头慢慢入味。
3.锅中水烧开，放上腌好的鱼头，开大火连续蒸8到10分钟。
4.下面准备配料，大葱两段切成葱丝，生姜切成姜丝，红椒切成红椒丝，加入清水浸泡，香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。
5.时间到了关火，取出鱼头控去汤汁，拣出葱段和姜片，再放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段，泼上200度的热油，浇上蒸鱼豉油，撒上香菜，美味即成。
过年北方人必吃的一道凉菜是什么菜？
这个凉菜叫huo菜。
huo菜不仅在春节是家庭必备，而且在婚丧宴上也必上的一道菜，它的普及胜过大鱼大肉。
现在是吃着爽口。
但在过去可是填底菜，家庭条件稍差点的上的牛肉盘头肉盘等，下面用huo菜填底来充满盘子。是因为当时经济困难，家里过事时只能卖二三斤牛肉等，但还要装满盘子，所以只能huo菜填底，牛肉切薄些。
huo菜就是这样既能充门面又吃上很爽口，所以流行至今，做法也很简单。
准备食材
一般是土豆、红萝卜、胡萝卜、粉条、绿豆芽、黄瓜，再配些韭菜或蒜苗等点缀，都是农材自产自用的常备菜。
先加工食材
孙庆国来答：
皮冻。
做法：
1 主要食材
1.3 咸菜 芥菜头，切成水发黄豆粒大小待用。
2 主要辅材
2.1 家庭必备的油盐酱醋。
2.2 香菜适量，洗净切碎，待用。
作为一名坐标山东的北方人，过年大鱼大肉吃腻了还真盼着餐桌上有凉菜出现，有几道凉菜是我家必备的，解腻又好吃。白菜心拌海蜇皮、腊八醋呛藕片、猪蹄花生冻、酱牛肉、酥锅、蒜苗拌炸豆腐、粉丝芹菜拌海米……花样非常多，说的自己都馋了！
这里面要说吃了还想吃的，就要是博山酥锅了。不愧是博山名吃，猪蹄酥烂轻松脱骨，连鱼刺都酥烂的轻松吃掉，酸香可口，非常诱人，吃过不忘！
现在跟大家详细淄博名吃——博山酥锅的做法，要拿小本本记好了哦！
作为一名淄博人，过年怎么能不吃酥锅呢？这可是博山名吃！过年前长辈用小砂锅或高压锅做上一锅。里面放上自己爱吃的食材，但是也绝对不能偏离轨道哦，要不然不出酥锅特有的风味。
做法：
1、干海带提前泡发后卷成卷，用绳子或线扎一下，藕切片。***整片掰下备用。
凉菜有很多种，我最喜欢的莫过于经常吃的东北老家的家拌凉菜了。
没有什么固定的做法，食材种类的搭配也比较随意，必不可少的几样菜：像黄瓜、干豆腐丝、***丝、凉皮，还有豆芽、包菜、紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、彩椒等都是经常用的，放点[_a***_]会更好；喜欢吃辣的放点辣椒油，佐料有：酱油，醋糖，，葱，姜，蒜等。
凉拌菜，一年四季都适合吃，是平日也经常会做的一道菜，也是宴请宾朋的常用菜。喜欢喝酒的，凉菜也特别适合下酒，吃起来清凉爽口，营养丰富。
家拌凉菜做法比较随意，有啥菜都可以用上，比其他凉菜有更多的优势：
1.食材丰富多样，有时候可以达到十多种，绝对能做到食物多样化的原则，跟东北的乱炖有的一拼。
2.其中的干豆腐（南方叫豆皮，不过还是东北的好吃，原料做工更地道）和肉丝，两种优质蛋白质的食材，极大的提高了营养价值。
春节期间，在北方地区肯定少不了凉菜，它可是逢年过节餐桌上重要的一员，解腻可口，开胃消食！要论必吃的是哪一道，北方之大，每个地区不尽相同，据我所知有3道凉菜很常见。
第一道：huohuo菜，地方方言叫法，具体是哪两个字不太清楚，只能用拼音代替，也有的称为“活菜”，或者“贺菜”。我把做法大致介绍下，应该都有见过的。先把粉条泡发，接着菠菜和黄豆牙焯水，放在盆里，加入胡萝卜丝。根据自己的喜爱放调味，蒜泥、醋、盐、生抽、麻油什么的，搅拌均匀即可。看似简简单单，但非常解腻，口感也异常的好。
第二道：“全家福”，光听名字就感觉高大尚，寓意美好！妥妥的春节必备凉拌菜，几乎在北方饭店里，这段时间都有这道菜，当然家庭中也少不了，毕竟挺好学的。
在山东地区，“全家福”用到的食材有好几种，一般有煎好的鸡蛋切成丝，熟瘦肉切丝，或者是熟鸡肉撕成细丝，加入泡发好的海米和粉丝，以及焯水的芹菜段。少放生抽，多放陈醋，和少许味精、白糖、香麻油拌均匀。
第三道：猪脚冻、鸡脚冻，传统的老菜了，能流传至今，来于它独特的外观和口感，总能如此吸引人，代代相传。如果春节期间少了这道菜，好像年味淡了，要说有多好吃吧，倒也未必，只是从小烙记于心，能勾起对春节的回忆，儿时一碗热米饭拌猪脚冻，吃得津津有味。
虽说是肉食，但其实不油腻！久经卤煮，冷冻成型，轻咬脱骨，回味无穷啊！
北方的凉菜种类诸多，就不一一列举了，每个家庭过年时必吃的凉拌菜，不全部相同的，您觉得哪种好吃呢？欢迎留言。
佘小厨（完）
到此，以上就是小编对于春节菜谱12道菜凉菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于春节菜谱12道菜凉菜大全的3点解答对大家有用。
