大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜谱大全红烧肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家常菜谱大全红烧肉的解答，让我们一起看看吧。
大块红烧肉的食谱？
大块红烧肉食材清单：五花肉 1000g 、 干红辣椒 2个 、 八角 6个 、 桂皮 1片 、 陈皮 适量 、 香叶 4片 、 桂皮 1小块 、 豆蔻 1粒 、 山楂干 适量 、 干辣椒 3个 、 花椒 适量 、 冰糖 适量 、 生抽 3勺 、 黄酒 2勺 、 老抽 1勺 、 陈醋 1勺 、 盐 适量
步骤1/9
步骤2/9
步骤3/9
煸出部分油后有些焦褐感盛出备用
步骤4/9
小火把准备的配料放入锅中，火大了容易糊
姜切成片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，小葱切葱花，锅中加清水烧开，放五花肉煮10分钟捞出，晾凉切成方块，锅中倒油，油温烧至7成热，放五花肉块煸炒至微焦，放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香叶、冰糖炒匀，加清水、老抽煮开，倒炖锅中焖20分钟，加胡萝卜块焖25分钟，放鸡精盛出即可。
红烧***体有几种派系做法？
鲁味红烧肉：
鲁菜重色重料，所以鲁味红烧肉的特点是汁浓色重。他的关键调料是盐和酱油，酱油一定要用好酱油，或者是使用山东大酱来代替，其他可以放一些葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、料酒等来增香提味；
上海红烧肉：
上海红烧肉又叫本帮烧肉，浓油赤酱、口感偏甜 。因此它的关键调料是盐、老抽和糖，然后可以加蒜片、绍酒和几滴醋来增香调味；
四川红烧肉：
说到四川，自然少不了麻辣，四川红烧肉的关键调料是盐、麻椒、辣椒、酱油和糖；其他可以放一些葱段、姜片、红油豆豉等来增香调味；
江浙红烧肉：
这个相信大家都知道，江浙的红烧肉就是东坡肉，关键的调料是冰糖、姜、老抽、盐和花雕酒；增香调料可以使用葱段、辣椒、花椒、八角等来增香提味；
湘式红烧肉：
湘式红烧肉自然就是鼎鼎大名的毛氏红烧肉了，盐、冰糖、辣椒、酱油不能少，可以加一些葱姜、蒜子、花椒、八角、料酒等调料增香，还可以配干豇豆来做配菜；
桃妹来解答。
看到过很多人争论，要把红烧肉收归于自己的菜系之下，这其中就有川菜，鲁菜，湘菜，陕菜（这个就算了，都扯到周公了）。但是桃妹始终认为，像红烧肉为典型代表配料简单，烧法多样的这一类菜式它不属于任何一个菜系，它就属于家常菜。从南到北从西到东，哪里都有红烧肉这道菜，饭店可以用餐饮的做法来重新定义这道菜，但红烧肉绝不是处于饭店，红烧肉是属于民间的。
桃妹这几年走南闯北吃的也不少。如果让桃妹来说说红烧肉的烧法上的不同的话，大致可以分这几种。
北派：肉块适中，需煎炒，炒糖色，放酱油，加香料，少糖或无糖，配菜可放可不放，烧制时间较短。
江南派：肉块较大，需煎炒，不炒糖色，放红烧酱油，不加香料，多糖，较少放入配菜，烧制时间较长。
红烧肉各地做法稍微会有些不同，差不多***都会做红烧肉，南方用酱油调色而北方会用砂糖调色。我来说说我们南方的做法哈，五花肉，猪肉最好是带皮的猪肉。
生抽，老抽，冰糖，黄酒，没黄酒的也可以用料酒，小香葱，姜片，把买来的五花肉切块洗净放入锅中水闷，把闷好水的五花肉洗净沥干水分备用。
准备适量的小香葱段，冰糖，姜片，起油锅，在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段和姜片爆香，油锅爆香后倒入五花肉炒至有肉香味漂出，放入料酒，生抽，老抽，冰糖，加入白开水，开大火煮开。
大火煮开后转小火闷煮慢炖45分钟左右，期间要翻炒几次，45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10到15分钟左右，一晚香味肆溢的红烧肉就出锅了。红烧肉有很多做法哟，比如墨鱼红烧肉，鸡蛋红烧肉，还有梅干菜红烧肉。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
红烧肉是常见的家常菜，每一个地方，每一个人，做法不尽相同，所以说有多少做法，感觉还真是说不清楚。下面介绍一个超简单红烧肉的做法：
用料：五花肉、大料、花椒、桂皮、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖
一.五花肉切大小[_a***_]的块，凉水下锅，焯水后捞出洗净
二.锅中加少量油，热后加炒好的五花肉，煸炒出油，呈金***
三.将煸炒好的五花肉倒入高压锅中，同时加入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖，加温水没过五花肉
四.大火烧开，上汽后根据肉块大小小火炖30至40分钟
五.可以开锅时，打开，可根据个人口味加适量盐调味，不喜欢汤汁多的，再开大火收一下汁即可
红烧肉是一道传统老菜，其口味特点色泽红润，咸鲜略甜，肥而不腻，瘦而不柴，酥烂入味。出锅标准看块形整齐，金红明亮，汁宽芡浓。主料:猪硬五花肉750克。调料:油，酱油，白糖，料酒，盐，味精，葱段，姜片，水淀粉少许。制作过程:①将猪皮上的毛刮净，切成3厘米见方的块，用少许酱油拌匀，下油锅中炸制。②锅留底油下葱段，姜片爆锅下入炸好的肉块，加少许白糖炒至糖色，烹料酒，加酱油，添汤，下少许白糖，盐，大火烧开转小火炖20分钟左右，烧至熟烂，撇去浮油加少许味精勾水淀粉，翻炒均匀出锅装盘即成。
北漂一家红烧肉做法？
1、准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
2、五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。
3、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
4、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5、深夜食堂红烧肉怎么做 深夜食堂红烧肉的做法 深夜食堂食谱。
1· 这是要用到配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根
2· 五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥
3· 水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净
4· 切成3厘米宽的块儿
5· 锅中烧油，油热转小火，放入冰糖
6· 炒至这个状态，大片糖稀开始冒小泡的时候就好了
7· 放入肉块翻炒均匀，很上色的哦
8· 放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽
10· 水开转小火炖煮1小时
苹果红烧肉怎么做？
苹果红烧肉是一道非常美味的菜肴，它结合了苹果的甜脆和红烧肉的鲜香。下面是一份简单的苹果红烧肉食谱：
1. 准备好食材：五花肉500克、苹果2个、生姜3片、生抽2汤匙、老抽1汤匙、细砂糖30克、料酒2汤匙、清水适量。
2. 将五花肉切成块，放入冷水锅中焯水去腥。
3. 捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 苹果去皮去核，切成块备用。
5. 热锅凉油，放入五花肉块煎至两面微黄。
6. 加入生姜片翻炒出香味。
7. 倒入料酒去腥。
8. 加入生抽、老抽和细砂糖翻炒均匀。
