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有鸡蛋的菜到底算荤菜还是素菜？
鸡蛋属于荤菜还是素菜，应该从蛋的来源辨别，就容易理解了。鸡是动物，我们通常把动物肉归类荤菜范畴，那么鸡肉就属于荤菜，蛋是鸡生的，蛋应该属于荤菜。蔬菜是植物，我们通常把植物蔬菜归类为素，植物的籽种也应归类为素，***如把鸡蛋归类为素菜的话，那么鸡生出的蛋就会归类为植物了，这就引起了归类的混乱，导致逻辑不通。
其实鸡蛋本身就有“荤素”之分：没有受精的鸡蛋（不能孵化出小鸡）就是素鸡蛋，受精的鸡蛋（能孵化出小鸡）就是荤鸡蛋。一般我们现在买到的都是素鸡蛋。因为荤鸡蛋人家要留着孵化小鸡。但是一些严格遵守宗教戒律的人，是不吃鸡蛋的。
但是一般来说都认为鸡蛋是荤菜，理由有三个：
一，因为鸡蛋可以发育成鸡的前提，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤菜。
二，蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类。
三，荤素的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋当然是动物性食物，所以是荤菜。
大家都知道，鸡蛋其实就是一个细胞——卵子。
受精过的卵子能孵出小鸡，就是说它是有生命的，而没受精过的鸡蛋木有生命。
答案一目了然，受精鸡蛋是荤的，没受精鸡蛋是素的。
辣么，我们改如何区分鸡蛋是否受精呢。
受精后鸡卵的胚盘较大、色深（呈白色），辨别方法可用照蛋灯来识别。当在照蛋灯的照射下，蛋中有不透光的黑色斑点，表明该鸡蛋是受精的鸡卵，不透光的斑点为胚胎发育的部位。
超市里买的鸡蛋一般都是没受精的鸡蛋。
鸡蛋到底是素菜还是荤菜，这个问题恐怕要从多方面来考虑，从不同的角度来看待它，就会出现不同的结果，但是我认为鸡蛋就是荤，且看我的说法。
鸡蛋富含蛋白质，蛋黄又富含脂肪，可以说营养很高，对于青少年来说每天一个鸡蛋不仅能促进生长发育，还能补充营养，蛋白也是健身人士的最爱。用鸡蛋做的菜也非常多，比如鸡蛋面，番茄炒蛋、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋羹、蛋花汤等等，太多了，生活中可谓随处可见。不过虽说鸡蛋这么好，也还是有些人不吃的，因为觉得鸡蛋是荤，素食主义者不吃，跟鸡蛋沾边的菜也不碰，但是有些素食者又吃，所以今天就来讨论一下这鸡蛋到底是荤还是素。
要弄懂鸡蛋是荤还是素的问题，只要明白荤菜的定义，那就看鸡蛋在不在荤菜定义的范围内就知道了。
荤菜在古代宗教中是指食用之后会对人的性情产生影响的植物，古代说的是植物，如果把鸡蛋往古代的荤菜定义中去套，那鸡蛋肯定不是荤菜。但是现在对于荤菜的定义有了新的解读，现在的荤菜是指含有动物性成分的食物，统称荤，这鸡蛋是母鸡生的，含有动物性成分了吧？所以我的看法就是，鸡蛋是荤菜。
但是可能有些人对于荤菜定义的理解有些偏差，认为“动物性成分”指的是会动的东西，有生命的东西。其实这也情有可原，因为在佛教中讲究不杀生，而这吃了动物自然就是杀生，所以认为不受精的鸡蛋就不属于荤，受精的鸡蛋可以孵化出小鸡，所以是荤。根据鸡蛋是否受精来区分鸡蛋是不是荤，这明显是错误的观点，因为不管你受不受精，鸡蛋都是母鸡生出来的，含有动物性成分，就是荤，除非你吃的是人造蛋。
除了鸡蛋是荤以外，牛奶也是荤，因为是牛分泌的含有动物性成分，完美的素食主义者应该是不吃鸡蛋，不喝牛奶，甚至连蜂蜜都不喝的。
荤腥这个定义本身就挺笼统的，其实有很多大荤和小荤的差别。
比如说在佛教中，可不是只有鸡鸭鱼肉是荤腥，葱蒜韭菜其实也是在荤腥之列。很多朋友首先想到的确实是动物类食物，不杀生是个常用的界定荤腥的标准。那葱蒜韭菜为啥也被禁了。
道理也很简单，味太大，特别是后味。你说在参禅念经的时候，一屋子韭菜味，画面太美不敢想啊。
所以所谓的荤腥是按照需求来定义的，而不是按照生命的类型来划分的。
严格意义上，很多鸡蛋还算不上生命体，因为没有受精。啥意思呢？没有公鸡提供***的话，鸡蛋就只是脱离了母鸡身体的带着很多营养的卵细胞而已，并不是一个完整的生命。严格意义上，吃鸡蛋也不杀生啊。
但是煮熟鸡蛋在室内吃，那个气味也挺杀伤的，所以呢。大家掂量一下吧。
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