大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不用洗的腌制菜谱大全窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍不用洗的腌制菜谱大全窍门的解答，让我们一起看看吧。
不用酱油腌制咸蒜的正确方法？
原料
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鲜蒜 (50 g)
醋 (5 g)
糖 (5 g)
盐 (5 g)
1/找一个干净罐子无水无油的，把蒜剥开，因为是鲜蒜，带层皮。
2/加五勺量的醋。加酱油。
3，加三勺盐和一点糖，怕太咸可以加点水，用干净的筷子搅拌均匀。
4/放到阴凉处，两个星期左右即可食用。
在做糖蒜的时候，首先就是对大蒜的挑选，要选择形态饱满、蒜瓣均匀、外皮干净无损伤的大蒜，这样做出来的糖蒜品质更好，准备4斤大蒜，用小刀把大蒜上面的杆去掉，外层，还有老的皮都去掉，只留下里面最嫩的一层，把根部也削干净，将处理好的大蒜清洗干净，盆里放入80克盐，然后加入适量的水搅拌至盐融化，然后倒入10克白酒，放入大蒜浸泡一天一夜。
把处理好的鲜蒜码放在小缸里，一层鲜蒜撒一层细盐，装大半缸就可以了。
加上缸盖放在阴凉处，每天早晚各倒缸一次，大约腌15天左右就成五香咸蒜了。
把腌好的咸蒜装入保鲜袋扎紧袋口，放冰箱冷藏室里保存起来就可以了。
用大缸腌芥菜不烂10种做法？
食材：芥菜条5斤，苹果半个，大蒜1头，食盐250克，白醋100克，白糖100克，辣椒油100克，味精10克，白酒20克
芥菜条腌制好吃方法:
1、把芥菜先用小刀清理一下，把多余的须去掉，表面的小坑小洼也剜一剜，这样方便清洗。最好准备一个小刷子把每个芥菜都刷刷，确保将泥沙都清洗干净。
2、把洗净的芥菜疙瘩放到案板上，切成细条状，当然也可以使用擦丝器，但是要注意不要擦得太细，否则腌出来以后就没有口感了。
3、把切好的芥菜丝放入清水中，用手轻轻揉搓一会儿，然后换一次清水，再揉搓一遍，浸泡4个小时左右。这是因为芥菜本身带有辣味和苦味，通过充分浸泡，可以将辣味和苦味去除，并且在腌的时候更容易入味。
1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分***切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止***漂起，不要让***露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入
方法步骤
1
首先我们需要把芥菜清洗干净，防止腌酸菜的时候带入泥沙或者菜叶中的虫卵。
2
摆开晾晒至芥菜叶子变焉。制作酸菜时，我们最先要记住的第一个关键点就是，需要把芥菜晒焉了。这是因为芥菜的菜叶中水分比较多，如果直接腌成酸菜，它的菜叶子就会变得很脆容易就烂掉，晒焉后芥菜水分变少，叶片更有韧劲，这样泡久也不会烂了。
3
1 把芥菜的老叶子去掉，留下中间的嫩叶子。
2 清洗干净之后控干水分，再把芥菜戳成丝，叶子切成1厘米左右的小丁。
3 稍微撒点盐用手给它揉搓一下，放在腌咸菜的缸里。4 水里加盐烧开（盐的量取决于芥菜的量）放凉之后倒在准备好的芥菜里（水要刚好末过芥菜），密封放置芥菜发好以后就可以吃了（芥菜必须要发好才能吃，要不然它会有辣味的）
5 腌好以后直接吃也可以，放碗里加一点油直接上锅蒸熟吃更香
到此，以上就是小编对于不用洗的腌制菜谱大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于不用洗的腌制菜谱大全窍门的2点解答对大家有用。
