大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材_冷菜大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食材_冷菜大全窍门的解答，让我们一起看看吧。
菌类食材都有哪些？
感谢邀请。
菌类是我们人体营养非常不可缺少的营养物质之一，而且新鲜的菌类不仅味道鲜美还有丰富的营养物质，对人体也有非常好的营养功效。
好问题：
据统计，云南野生菌现约250种，占了全世界食用菌的一半还多。
常用的菌菇类在农贸菜市场都能买到，以平菇，香菇，金针菇，杏鲍菇，鸡腿菇，白玉菇，蟹味菇，姬松茸，羊肚菌，虎掌菌，牛肝菌，松茸，鸡枞，黑木耳，银耳最为常见，每一种都相当别致，味道也有很大不同，从脱水来说，干的，鲜的应有尽有。
另外还有茶树菇，猴头菇，双孢菇，榛蘑，竹荪等等常见菌类食材。
那么各种蘑菇的营养功效是不是一样呢？
⒊金针菇：健脑抗癌；“脑黄金”：
***蘑菇的小姑娘，当年光着脚丫，走遍树林山岗，***摘的是野生食用菌。而现在几乎全是人工培育。一般来说，标准化的菜市场里菌菇类食材是和蔬菜分开卖的，有专门的菌菇类***购区，菌类食材家族实在是太庞大了。
常用的菌菇类在农贸菜市场都能买到，以平菇，香菇，金针菇，杏鲍菇，鸡腿菇，黑木耳，银耳最为常见，每一种都相当别致，味道也有很大不同，从脱水来说，干的，鲜的应有尽有。另外还有茶树菇，猴头菇，双孢菇，榛蘑，白玉菇等等常见菌类食材。值得一提是的榛蘑还无法人工培育。
菌菇类是一种非常奇怪又常见的一种食材，味道介于肉和蔬菜之间，是荤，素菜的一种中间属性。老王小时候吃到木耳，平菇的记忆，就是说肉不是肉，说菜不是菜，当时就认为他们是素菜中的肉，有时炒菜油放多了，吃口更像肉类。
原始菌菇是寄生类，之所以归结为菌类，因为他们都是大型食用真菌，***蘑菇的小姑娘，就是***摘的野生食用菌。花色妖艳的蘑菇一般有毒，而食用野生菌，要进入原始丛林，收山货的也很难收到真正的野味。
菌菇奇怪还在于不需要光合作用，喜阴。各种菌菇，根据特征，可菜，可汤，可烫，可凉拌，每一种都能带来惊喜，比如平菇像肉，香菇芳香适合炖菜，鸡腿菇适合爆炒，金针菇适合凉拌和火锅。
而且，菌菇这种东西，几乎适合所有体质的人食用，不偏不倚，博爱兼容。就在于菌菇高蛋白，低脂肪。比如黑木耳，就品种繁多，以耐泡，叶片厚为佳，其中以东北黑山木耳为上佳，野生木耳在菜市上那就想也不用想了，真品难得一见。经常食用，绝对容颜焕发，身材倍棒，肠道年轻，延年益寿。而且有肉的口感，最佳食疗食材。
冷菜的做法？
食材：黄瓜1根、青辣椒1根、红辣椒1根、香菜1根、食盐适量、砂糖少许、味精少许、生提取适量、香醋适量、芝麻油少许。
方法：
1、准备一根黄瓜，洗净后，先切成段，然后切成细丝，辣椒去籽切成细丝，青椒一个也切成细丝，这样配色比较好看。
2、准备好香菜，切碎，在盆里加入食盐、砂糖、味精，加入生提炼、香醋和芝麻油，搅拌调料，不溶化的话，可以加入少许热水。
3、然后放入黄瓜、青椒丝，用翻转盆的方式搅拌，充分入味，充分搅拌后，把盘子摆在桌子上。
主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法：
1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
怎样弄冻菜？
一
可以切成片加点油吵着吃也可以切成丝 然后稍微放点醋和酒 再放点辣椒 弄成酸辣土豆丝 很好吃也可以在水里煮煮 然后蘸糖吃 跟芋头差不多 和肉一起红烧的最好吃！二
1、将土豆洗净，大点的土豆可以用刀切一切。因为太大了里面味道进不去。（所以最好是用小小的土豆）
2、锅里等水烧开后将土豆放进去煮熟，记得千万要煮得很熟才好吃。
3、土豆完全煮熟后捞出沥干。
4、待锅里油烧好（关键：一定要放很多油，差不多盖住土豆块为宜），倒入已沥干的土豆块，翻炒一会儿，直至所有土豆块表面有金***的一层壳为止。（这时不需要油了，把油倒出来）
5、再放入盐、味精、花椒粉、葱花适量。（葱花是增加香味，可要可不要）
6、起锅，装盘。
友情提示：椒盐土豆块不适宜吃干饭，适宜夏天吃稀饭。
1/20分步阅读
黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 [_a***_]叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
冻白菜可是东北人冬天必不可少的一种蔬菜，在东北，每家每户都会储备大量的***用来过冬，有的人储藏不好，***就会上冻，而化开之后口感出奇的好，所以现在很多人估计将***冻上再吃。东北人吃冻***的方法很简单，只需要焯水，再炸鸡蛋酱，直接蘸酱吃，特别好吃。
怎么样弄冻菜？这对宝妈几十年的厨房经验来说，完全不是问题。我最拿手的就是鱼冻和猪皮冻了，让人吃了还想吃。猪皮现在价格有点小高，咱们来看看鱼冻吧。
鱼冻相信大家都会做，但是怎么做才让鱼冻不腥又好吃呢？看宝妈怎么做。
鱼冻直白一点就是鱼汤冻起来，所以汤好，冻才好。用什么鱼做出来的汤好呢？鲫鱼汤，不好，太白了，没有食欲。就算加了颜色，汁水冻起来也比较寡淡。草鱼，也不行，它的肉质紧实，炖时没有碎肉沫出来，汤汁不饱满。最好的鱼就是最便宜的鲢鱼，它的肉质有点散渣渣的，炖时鱼肉会离开鱼骨，汤汁中有鱼肉，味道更鲜美。冻成鱼冻时，里面板实，鱼冻不会太稀，吃起来厚重浓郁。
如何挑选鲢鱼？
平时吃鲢鱼，大小都无所谓，但是做鱼冻，选择大鱼，越大越好。鱼大，刺也大，容易挑出来。大鱼的肉腥味少，肉质鲜美一点。
【食材准备】
到此，以上就是小编对于食材_冷菜大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材_冷菜大全窍门的3点解答对大家有用。
