大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于食材_冷菜大全窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍食材_冷菜大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
菌类食材都有哪些?
感谢邀请。
菌类是我们人体营养非常不可缺少的营养物质之一,而且新鲜的菌类不仅味道鲜美还有丰富的营养物质,对人体也有非常好的营养功效。
好问题:
据统计,云南野生菌现约250种,占了全世界食用菌的一半还多。
常用的菌菇类在农贸菜市场都能买到,以平菇,香菇,金针菇,杏鲍菇,鸡腿菇,白玉菇,蟹味菇,姬,羊肚菌,虎掌菌,牛肝菌,松茸,鸡枞,黑木耳,银耳最为常见,每一种都相当别致,味道也有很大不同,从脱水来说,干的,鲜的应有尽有。
另外还有茶树菇,猴头菇,双孢菇,榛蘑,竹荪等等常见菌类食材。
那么各种蘑菇的营养功效是不是一样呢?
⒊金针菇:健脑抗癌;“脑黄金”:
***蘑菇的小姑娘,当年光着脚丫,走遍树林山岗,***摘的是野生食用菌。而现在几乎全是人工培育。一般来说,标准化的菜市场里菌菇类食材是和蔬菜分开卖的,有专门的菌菇类***购区,菌类食材家族实在是太庞大了。
常用的菌菇类在农贸菜市场都能买到,以平菇,香菇,金针菇,杏鲍菇,鸡腿菇,黑木耳,银耳最为常见,每一种都相当别致,味道也有很大不同,从脱水来说,干的,鲜的应有尽有。另外还有茶树菇,猴头菇,双孢菇,榛蘑,白玉菇等等常见菌类食材。值得一提是的榛蘑还无法人工培育。
菌菇类是一种非常奇怪又常见的一种食材,味道介于肉和蔬菜之间,是荤,素菜的一种中间属性。老王小时候吃到木耳,平菇的记忆,就是说肉不是肉,说菜不是菜,当时就认为他们是素菜中的肉,有时炒菜油放多了,吃口更像肉类。
原始菌菇是寄生类,之所以归结为菌类,因为他们都是大型食用真菌,***蘑菇的小姑娘,就是***摘的野生食用菌。花色妖艳的蘑菇一般有毒,而食用野生菌,要进入原始丛林,收山货的也很难收到真正的野味。
菌菇奇怪还在于不需要光合作用,喜阴。各种菌菇,根据特征,可菜,可汤,可烫,可凉拌,每一种都能带来惊喜,比如平菇像肉,香菇芳香适合炖菜,鸡腿菇适合爆炒,金针菇适合凉拌和火锅。
而且,菌菇这种东西,几乎适合所有体质的人食用,不偏不倚,博爱兼容。就在于菌菇高蛋白,低脂肪。比如黑木耳,就品种繁多,以耐泡,叶片厚为佳,其中以东北黑山木耳为上佳,野生木耳在菜市上那就想也不用想了,真品难得一见。经常食用,绝对容颜焕发,身材倍棒,肠道年轻,延年益寿。而且有肉的口感,最佳食疗食材。
冷菜的做法?
食材:黄瓜1根、青辣椒1根、红辣椒1根、香菜1根、食盐适量、砂糖少许、味精少许、生提取适量、香醋适量、芝麻油少许。
方法:
1、准备一根黄瓜,洗净后,先切成段,然后切成细丝,辣椒去籽切成细丝,青椒一个也切成细丝,这样配色比较好看。
2、准备好香菜,切碎,在盆里加入食盐、砂糖、味精,加入生提炼、香醋和芝麻油,搅拌调料,不溶化的话,可以加入少许热水。
3、然后放入黄瓜、青椒丝,用翻转盆的方式搅拌,充分入味,充分搅拌后,把盘子摆在桌子上。
主料:豆皮、芹菜、木耳,胡萝卜1根,蒜蓉1勺,红葱头1个辅料:油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法:
1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里。
3、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
怎样弄冻菜?
一
可以切成片加点油吵着吃也可以切成丝 然后稍微放点醋和酒 再放点辣椒 弄成酸辣土豆丝 很好吃也可以在水里煮煮 然后蘸糖吃 跟芋头差不多 和肉一起红烧的最好吃!二
1、将土豆洗净,大点的土豆可以用刀切一切。因为太大了里面味道进不去。(所以最好是用小小的土豆)
2、锅里等水烧开后将土豆放进去煮熟,记得千万要煮得很熟才好吃。
3、土豆完全煮熟后捞出沥干。
4、待锅里油烧好(关键:一定要放很多油,差不多盖住土豆块为宜),倒入已沥干的土豆块,翻炒一会儿,直至所有土豆块表面有金***的一层壳为止。(这时不需要油了,把油倒出来)
5、再放入盐、味精、花椒粉、葱花适量。(葱花是增加香味,可要可不要)
6、起锅,装盘。
友情提示:椒盐土豆块不适宜吃干饭,适宜夏天吃稀饭。
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黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观,清香利口。
冻[_a***_]可是东北人冬天必不可少的一种蔬菜,在东北,每家每户都会储备大量的***用来过冬,有的人储藏不好,***就会上冻,而化开之后口感出奇的好,所以现在很多人估计将***冻上再吃。东北人吃冻***的方法很简单,只需要焯水,再炸鸡蛋酱,直接蘸酱吃,特别好吃。
怎么样弄冻菜?这对宝妈几十年的厨房经验来说,完全不是问题。我最拿手的就是鱼冻和猪皮冻了,让人吃了还想吃。猪皮现在价格有点小高,咱们来看看鱼冻吧。
鱼冻相信大家都会做,但是怎么做才让鱼冻不腥又好吃呢?看宝妈怎么做。
鱼冻直白一点就是鱼汤冻起来,所以汤好,冻才好。用什么鱼做出来的汤好呢?鲫鱼汤,不好,太白了,没有食欲。就算加了颜色,汁水冻起来也比较寡淡。草鱼,也不行,它的肉质紧实,炖时没有碎肉沫出来,汤汁不饱满。最好的鱼就是最便宜的鲢鱼,它的肉质有点散渣渣的,炖时鱼肉会离开鱼骨,汤汁中有鱼肉,味道更鲜美。冻成鱼冻时,里面板实,鱼冻不会太稀,吃起来厚重浓郁。
如何挑选鲢鱼?
平时吃鲢鱼,大小都无所谓,但是做鱼冻,选择大鱼,越大越好。鱼大,刺也大,容易挑出来。大鱼的肉腥味少,肉质鲜美一点。
【食材准备】
到此,以上就是小编对于食材_冷菜大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于食材_冷菜大全窍门的3点解答对大家有用。