大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吉林人东北菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍吉林人东北菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
吉林好吃又有东北特色的菜是哪几个？
吉林菜属于东北菜的子类，主要受鲁菜和其它菜系影响，再结合当地人民的风俗习惯的影响下逐渐形成的，我列举几个好吃又有东北特色的菜品。1.清蒸白鱼2.人叁鸡3.烧鹿茸4.白肉血肠。
首先吉林的特色有很多，如果请外地朋友吃饭的话，可以选一家鲜族饭店，毕竟吉林和延吉也比较近，还可以选择吃铁锅炖，或者老式酸菜火锅！因为吉林也是满族发源地之一还可以吃满族八大碗，雪绵豆沙，锅包肉，炒焖子烤肉都是特色，这个还要看个人爱好！
作为土生土长的吉林市土著，个人认为吉林特色菜还是挺多的。我最喜欢的还是铁锅靠大鹅。吃大鹅是要有仪式感的，每到入冬下第一场雪后我都会靠一只。
用农村散养笨鹅一只宰杀去毛洗净，剁成5厘米左右的块。除鹅油外的肉凉水下锅焯去血沫，再次清洗干净。起锅小火先下鹅油，等油脂全部靠出来后加入鹅肉块一直翻炒，至于炒鹅肉的时间个人认为要长一点，我一般都是要炒上10分钟。然后加入八角、大葱、生姜及十三香，出香味后加水、酱油、糖、盐、味素，开始小火慢靠，靠到收汁一锅大鹅就做好了。就这一锅喝趴下5-6个人没问题，哈哈。
其实吉林的特色菜还有很多，如：乌拉火锅、白肉血肠、小鸡炖蘑菇等，也都很有特色。
很高兴回答你的问题！
中华美食不光有“八大菜系”，其实东北菜现在也算是一大菜系了啊，特别是“吉菜”，很多特色，很好吃滴，吉菜，主要用吉林当地的食材作为主产菜品原料，运用吉林特有的烹饪工艺，吉菜讲究浓重味厚，偏重鲜、咸、辣、酸，取料鲜活，崇尚滋补，形成了天然、绿色、营养、健康的科学饮食概念和独具关东特色的菜系。、
1/长春酱肉属于东北菜，口味是酱香，工艺在于酱，长春酱肉是长春特色美食。长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水 。
2/小鸡炖蘑菇是名副其实的“山珍野味”，榛蘑主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上，被人们称为"山珍""东北第四宝"，味道鲜美，能补充人体必需的多种氨基酸和维生素，具有很高的营养价值。用干榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制，榛蘑衬托出鸡肉的鲜香，粉条口感滑爽而绵实
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冷面也是在这里能够成为一个特色的食物，在冷面之中能够吃到黄瓜的清凉，也能够吃到番茄的酸爽，虽然说冬天这个食物基本上没有什么人吃，但是如果你能够夏天来到这个地方的话，一定要尝尝吉林的冷面毕竟味道特别酸爽。
其实北方虽然说配菜之类的不如南方细心，但是味道方面却是稳准狠。虽然说没有那么多花式但是味道好就行了啊，还有一个特点就是来到北方一定能够满足你的肚子，毕竟每一道菜的量都是超级大的。
吉林市的饮食以吉菜和朝鲜菜为主。
吉林打糕
这个是糕点特点是粘性强，糕白，豆面色红香甜。以糯米为主要打糕食材，是一款相当不错的休闲食品。
2. 煎粉
煎粉始于吉林，早期传入长春，辽宁省部分城市街边都有此小吃，煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。
3. 冷面
冷面亦称股细和凉淘,是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品,来到吉林市绝对不可错过的美食之一。它入口后,柔韧耐嚼,凉爽[_a***_]。
东北菜总共有多少道，你们都吃过么？谁能告诉我一下，我是没吃过“乱炖”，你呢？
东北菜太多种了，也就不一一去说了，还是说说乱炖吧。
所谓的乱炖，就是各种食材的混搭，因为东北天气好冷，所以喜欢吃热乎乎的炖菜，各种菜放在一起，用大铁锅炖起来，所以味道鲜美，适合当地人食用。
最出名的乱炖，就是把，玉米。土豆，茄子，豆角，倭瓜，粉条，猪肉，猪骨，放在一起，然后慢火多煮而成，营养丰富，口味独特。
东北的乱炖是很出名的，我是吃过，感觉味道很不错。尤其是冬天，坐在东北的炕头上，吃上一碗乱炖。太美味了。东北的乱炖是家家户户都经常做的菜。东北乱炖，不需要做的很细致，他属于一种粗矿的菜。就好比是东北人的性格一样开朗，粗旷有余。俗称百姓菜。因为东北菜的乱炖，可以是老百姓喜欢吃的普通菜，什么都可以炖在一起。你爱吃什么就放什么一起炖。比如常吃的白菜，土豆，蘑菇，西葫芦，红烧肉，排骨，玉米段，豆角，茄子，胡萝卜等等都可以在一起炖。
它的特点就是也闷炖为主。东北菜的样式很多。即便没有去过东北的朋友，在其他的城市也常常见到东北菜馆儿，特点量大。东北菜有多少道呢？应该说必吃的有30多道左右。我吃过的有东北锅包肉，东北酸菜猪肉炖粉条儿,东北小鸡炖蘑菇,东北的溜肝尖,东北溜肥肠,东北拉皮儿,东北酱肘子，东北白汆肉，东北小葱拌豆腐，东北杀猪菜等等很多品种。
总之，东北的很多菜肴表现了嫩而不生，透而不老，烂而不化，并且是外脆里嫩。菜肴丰富又实惠。虽然在“八大“菜系里边，东北菜是没有排上号的。但是并不影响人们喜爱。有机会就尝尝吧。
我是云南祖籍生长在东北的资深中年人😄，俗话说，生母不如养母恩重，对于东北菜那是必然热爱滴，锅包肉 排骨鸡肉炖榛蘑粉条啥的，川白肉（偏肥血肠有人特爱有人嫌腻)，自家大酱炖各类江鱼，杂面饼，拌皮冻，炸小鱼，大骨炖酸菜。就像辽宁爱吃的鲅鱼饺子。东北百吃不厌的酸菜肉饺子，猪肉***饺子。这些是基本东北人都爱吃的相对复杂的菜，其他家常小炒洋葱猪肝 拔丝地瓜 菌菇杂炒……也都很美味😄。
作为祖国神秘的彩云之南，热带雨林食材就更加丰富了，虽然没有东北的榛蘑人参，但是蘑菇种类也多顶级美味的松茸 。其他特色食材竹虫啊，乳扇啊，腊肉香肠啥的也是垂涎已久😄。尤其宜人的温度造就的花海如云……神往之嘿嘿嘿。
简单介绍下和我有关的这俩地，其他地方的美食也是不惶他论。祝福祖国！
做为东北人，我可以很负责的说，东北菜真的太多了，具体多少道真的查不过来。东北菜大体分位三种地方风味，吉菜，辽菜，龙江菜。老于本身是辽宁人，所以对辽菜了解的相对多一些。
一提起东北菜，大家首先想到的就是油腻、高盐、粗糙，离不开炖、过油，比如农家杀猪菜、锅包肉和熘肉段等大众菜。实际上，辽菜涵盖的范围特别广，精细菜色才是辽菜的精髓。
辽菜十分讲究火候，擅长使用烧、炖、扒、靠、熘、拔丝、小炒、酱等烹调方法。一些菜肴的烹制做到了嫩而不生、透而不老、烂而不柴，或外脆里嫩、外酥内烂等特征，火候的运用到了炉火纯青的地步。王府菜是辽宁高档菜的重要组成部分。代表菜有：高级名贵的王府鸭，王府八宝酱，王府砂锅，王府鹿尾。市井菜是辽菜的主体，高中低档结合，上至海参度，通天燕翅，下至锅爆肉，熘三样，红烧肉及风味菜白肉血肠，代表主要有"四绝菜"（熘肝尖、熘腰花、摊黄菜、煎丸子）等。民间菜原料易得技法较为简单，多以炒炖为主，如小鸡炖蘑菇，炒肉渍菜粉，小葱拌豆腐等。为大众喜闻乐见。
至于“乱炖”就是东北这边非常家常的一道炖菜。做法也是各不相同。老于今天分享一下，自己店里做法。
主料:土豆100克，芸豆100克，茄子100克，甘兰100克，柿子100克，粉条100克，熟五花肉100克，熟玉米100克。调料:盐5克，味精5克，鸡精5克，酱油
首先锅留底油下入五花肉煸香下入葱姜炝锅下入2颗八角，然后下入除了柿子，粉条，甘兰的其它主料煸炒至软塌，加入煮肉汤下入调料开炖，十分钟后下入柿子，粉条，甘兰。至主料熟烂即可。
