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锅巴是什么食物？
锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。它又香又脆，是我国汉民族的一种有特色的食品。小米锅巴会有丰富的营养价值，对人体有益。但不建议大家常吃，常吃会对胃不好。但是偶尔吃还是可以有助于消化。但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食，脾虚、糖尿病患者忌食。如果锅巴烧糊的时候，就不可以食用了。
锅巴脆骨湖北做法？
锅巴炒脆骨做法
（图片来源网络，侵删）
食材
锅巴 1小袋
猪脆骨 4两
（图片来源网络，侵删）
酒鬼花生 1两
1. 将脆骨切成条，用料酒，盐，味精，鸡精，葱段，姜片腌制。
（图片来源网络，侵删）
2. 锅中烧油，将锅巴炸脆，，捞起。脆骨炸熟，侍用。
3. 锅中放人油，豆豉，小米椒，紫南壳，小丑娃，蒜沬，辣妹子，耗油，芝麻，香油，将炸好原料和花生放入一起翻炒起锅即可。
锅巴菜配什么好吃？
食材：锅巴4片、虾仁250克、甜椒红黄各半、洋葱半颗、蒜头2瓣、
糖醋酱：番茄酱2大匙、白醋1茶匙、乌醋1茶匙、素蚝油1茶匙、水3大匙、砂糖1茶匙
芡水：太***6克、水30克
1、锅巴剥成小块，大约一分为三至四块的大小，油热后将锅巴下锅。炸到稍微金黄即可捞起。利用炸锅巴的油将虾仁炸至表面上色即可捞起备用。将多余的油与油渣捞起，锅中留约2-3大匙的油将糖醋酱炒滚、炒香。
2、将糖醋酱调料混合调匀再下锅。
做法如下:
准备食材，两片锅巴皮，可以用手撕，韭菜切断，炒锅放油，油热后放入韭菜翻炒，大约一分钟后加入辣椒，锅巴皮继续翻炒，快熟时加入适量盐即可。
锅巴皮和韭菜一起炒，是我们这里最经常吃的做法，真是百吃不厌，三两天就想吃一次的那种，这就是锅巴菜啦。
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