大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老北京正宗清真菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老北京正宗***菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
老北京回民炖牛肉正宗做法？
炖牛肉(***)的做法 ；罗脊，牛腩，腑肋或者筋头巴脑适合炖，煨，焖。牛骨，选一小块放进去以增加汤的味道，肉切4厘米左右见方。；
牛肉放入冷水泡2小时，期间换水4次。这样可以减少牛肉炖煮时候产生的血沫。；
牛肉冷水下锅，水开后将血沫撇干净。水量少的话只可以往里面加热水。；
将作料全部放进锅中，酱油的颜色可以先稍微浅些，咸味也可以稍微淡点儿，等最后再进行调整。；
***正宗的炖牛肉做法
工具/原料
牛肉2斤、大蒜10克、姜3克、大料1了、葱5克
1、准备辅料
2、牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下。
4、放牛肉、酱油煸炒
5、翻炒片刻后加盐接着炒
6、加水
老北京***炖牛肉的正宗做法？
准备牛肉，姜母，大葱，王守义炖肉料，老抽，生抽，黄酱，八角，花椒 ，香叶，盐；
牛肉放冷水泡2小时，期间换水4次；
准备好作料，3斤肉放两包香料即可；
牛肉冷水下锅，水开后将血沫撇干净；作料全部放进锅中，酱油的颜色可以先稍微浅些；加盖加阀，大火至上气，调小火炖30分钟左右关火，等压力降下来后，开盖，调整颜色和咸味后再炖煮10分钟左右。
***炖牛肉怎么做？
老北京***炖牛肉正宗做法如下:
步骤1/4
将牛洗干净后切块备用！
步骤2/4
锅中烧水（水量不要太多，水多牛肉炖出来不香，而且牛肉吃完了剩好多汤没用）待锅边有小水泡时将牛肉下入锅中！（不要等水大开）待水烧开时将锅中漂起的血沫撇干净！
步骤3/4
步骤 1
把牛肉整块清洗干净，切成小块待用，这样的牛肉不会有太多水分。
步骤 2
把锅烧热，放入油，七八分热的时候放入葱、姜、蒜、花椒、大料，炸出香味来。
步骤 3
把切好的牛肉放入锅中，翻炒四五分钟，把牛肉里的水分蒸发一下。
步骤 4
放入生抽、老抽、蚝油和盐继续翻炒，大概20分钟-30分钟，同时高压锅里烧上热水备用。
步骤 5
翻炒二三十分钟左右，牛肉颜色均匀，（翻炒期间自己掌握火候，不要糊了）
原料
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牛腰窝肉 (1500克)
葱姜 各50克
花椒大料 适量
蚝油 15毫升
1/将买来的牛腰窝肉清洗干净，切成较大块，葱姜等辅料切好备用。
到此，以上就是小编对于老北京正宗***菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于老北京正宗***菜谱大全的3点解答对大家有用。
