大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东粤菜菜谱大全蒸鱼图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东粤菜菜谱大全蒸鱼图片的解答，让我们一起看看吧。
广式清蒸鱼怎么做？
鱼 1条
葱 2根
姜 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
鱼去鳞去肚洗净。盘中垫上葱段将鱼置于上面铺上姜丝
锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右
鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出
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清蒸鱼我喜欢用鳊鱼做成孔雀开屏鱼，鲜香味美。现在把做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同的方法，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！
有人说，“鲜”这个字，鱼占去半边，足见鱼肉何其鲜美。所以，为了最大限度地体现鱼的鲜美，最好的办法莫过于清蒸。为什么星级餐厅出锅的清蒸鱼，总是像豆腐那样嫩，像螃蟹一样鲜？那么，如此鲜美的清蒸鲈鱼，应该怎么做才能有星级餐厅的味道呢？
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼1条，香葱1根，小红辣椒1根，姜1小块，精盐2勺半，白糖半勺，生抽10ml，酱油10ml，食用油适量，料酒15ml，蒸鱼豉油85ml。
清洗干净
1.清洗：鲈鱼可让商户代为宰杀，回家后尤其是鱼鳃部位及内脏部位一定要着重清洗。
开花刀
食材主料 ：石鳑鱼600g辅料 ：花生油适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 姜葱适量步骤：1.将鱼去鳞去肚洗净。2.在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。3.锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。4.鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。5.蒸好的鱼上面铺上葱丝。6.烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，再烧开适量的花生油，淋在鱼上面。7.鲜美的清蒸鱼就做好了。小贴士1、将调味汁淋入盘子里的时候不要直接倒在鱼的身上，淋油的时候直接淋在鱼的身上。
清蒸鱼是我家每个周末都会食用的一道菜。主材料，可以是鲈鱼、鳕鱼、多宝鱼、鳊鱼、鲳鱼，做法也都差不多，具体如下：
1 整鱼，在鱼身上均匀的划几条，目的是为了更好的入味。
2 将葱，姜片，大蒜放在鱼肚子里，刷盐刷料酒去腥。腌制10分钟以上。
3 将鱼放在蒸笼中蒸熟。时长在15分钟左右，具体看鱼的大小。
4 蒸好的鱼倒入蒸鱼豉油，放上葱花。
5 起锅倒入植物油，倒入姜丝，油锅到8层热后，快速淋在鱼身上。这样子就可以吃啦。是不是超级简单哦！
粤菜蒸鱼淋油的正确方法？
正确的做法应该是在鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油，放上三丝，再浇热油，而浇热油的作用在于激发三丝和蒸鱼豉油的香味。如果在浇热油的后再放酱油，那么香味就不能激发出来！一个连粤厨都毫不在乎的问题，到成了清蒸鱼的学术讨论了。清蒸鱼传统上是不淋豉油的，只有豉油王蒸鱼才淋豉油，现在都是淋豉油，粤菜的鱼虾豉油是经过调制的，不存在先淋后淋的质量变化，而且淋油和淋豉油基本都是在同一时间完成的，所以区别不大。
蒸鱼豉油都能用做什么菜`?除了鱼外？
蒸鱼豉油除了做鱼的时候可以用以外，还可以用于这些菜：
河鲜、海鲜的烧制；
芥兰，菜心，盖菜，丝瓜苗等等青菜，炒水后，都可以沾着蒸鱼豉油吃；
蒸鱼豉油还可以用于制作汤类菜品，煲好的汤中加入少许蒸鱼豉油味道更鲜美。
到此，以上就是小编对于广东粤菜菜谱大全蒸鱼图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东粤菜菜谱大全蒸鱼图片的3点解答对大家有用。
