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水煮肉片菜谱？
水煮肉片是中国一种非常受欢迎的家常菜，它的主料是猪肉，通常是黑毛猪或猪里脊肉等。它的做法是将肉片放入滚开的沸水中，再加入蒜、葱、姜等调味料，轻轻搅拌使肉片熟透，最后淋入醋或香油，既可以吃到鲜嫩的肉片，又可以享用到爽口的酸甜口味，非常受欢迎。
将肉顶刀切片,加入盐,胡椒粉,葱姜水,淀粉,鸡蛋液,抓拌粘稠,腌制10分钟,将豆芽菜,青菜加盐焯水,变色捞出,放入砂锅中,起锅烧油,放入干辣椒,花椒,麻椒,煸炒出香味,加开水,加肉片,倒入砂锅中煮5分钟即成。
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主料：里脊肉350g
辅料：大葱、姜、蒜、小香葱、花椒粒10克、豆芽菜100克、白菜100克、黑木耳适量、蛋清半个、生粉适量。
调料：祁县豆瓣酱20克、火锅牛油底料15克、鸡粉3克、生抽5克、蚝油5克、胡椒粉3克、花椒粉3克、料酒5克、盐适量。
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第二步：食材处理
1、里脊肉清洗干净，斜刀切成大小均匀的肉片，放入容器中，加入盐、料酒、搅拌均匀上劲，加入半个鸡蛋清搅拌均匀后，在放入适量的生粉继续搅拌均匀，最后倒入少许食用油搅拌均匀封油即可。
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