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厨师的最高境界是什么样的？
厨艺没有最高，只有更高！***如做菜能做到德心应手，那就非常不容易了，它牵涉到方方面面的，各师各法各庙各菩萨，加上味道是因人而异的，一人难调百味羹，你说好别人说不好，你怎么高？就算我做菜浑身是劲，十八班厨艺用尽也未心适合你的口味，又能高到那去？总之厨师能安全挂帅，色香味当头，他就是一个好厨师。
厨师的最终目的就是为客户生产色、味、营养，好看的食材。如果这些满足了消费者，那么这厨师也是属于追求最高境界。
近年来，由于人们患得“三高”所谓——富贵病。光高血压其中占到2亿多人，而且还面临着逐年增长趋势。如果厨师在这两方面能做出一种菜系，适合所有的人，而且在设备营养，好看，都能得到个品味，这是一个最高的境界。
因为我们吃这些厨师做的菜，我们不仅要营养更要健康，健康是我们人类追求的目标。
老板说要特色菜，只是一句话的事，但折腾的还是厨师。一位厨师就被这样的老板搞烦了，忍不住吐槽起来：
“每个老板招厨师动不动就特色菜、特色菜，都是半吊子说的话，什么是特色莱？鸡子焖得会飞，鱼烧得在水里能游，可能吗？”
“如果一个厨师炒的菜客人吃了象***一样忘不了，谁还打工当厨师呀？路边随便弄个位置不都发财了，哪个厨师兄弟敢说自己有特色？”
“曾经有老板问我，你有什么特色菜？我就说，放人民币进去炒出来，保证每桌都会夹完。”
“我们厨师是人，不是神，也不是人民币，做的菜不可能每个人都喜欢，只要达到百分之七十的人满意就可以了。有一些个别的顾客，要吃妈妈的味道，那就让你妈去做，哥就是个厨师，不是你妈，做不出***味道。”
厨师的最高境界就是化腐朽为神奇，把普通的食材做成美味的料理。就像传统的豆制品是普通的食材，但通过***傅高超的烹饪技艺，把这些豆制品做出了素鸡，素鸭，素火腿，素腰花，素鱿鱼，还有辣条就是非肉的肉制品等等，只要你想得到，没有他做不到的料理。著名的上海功德林素菜馆，还有福建南普陀寺素菜馆，就推出了很多这样的菜品。创出了他们自己的品牌，达到了《金刚经》里素非素，荤非荤的禅的境界，称他们为禅意的料理一点也不为过。下面这些照片就是看上去像荤菜的素菜，照片来源网上下载的功德林素菜馆里的素菜，让你感受这些化腐朽为神奇的料理。
厨师最高境界有内外多点组合。内就是厨艺超群，外自主经营，思维超前，对行业与企业判断准确。
一个好的厨师内要有厨德，厨政，厨技，厨艺，这是厨师对内基本要求，也是一般厨师不能全面做到的，如有如此全面的一般都在饭店（酒店）做总厨或厨艺总监。
厨德：要对自己，老板，下属有严厉的责任
厨政：要对厨房管理精通，厨政管理又有很多小结，如原材料的成本核算，厨房人员的组织协调与沟通，工作的***与安排等。
厨技：一个好厨师要会选材，用材，开发与挖掘原材料的用途价值，营养。好的厨技他又要具备，望，闻，问，切，数，实，量，质。厨技不是只知道怎么炒，要把每道菜品做精，做出神韵化那才是厨技的高水平。
厨艺：厨师也要有审美的细胞，所以与艺术相结合融入才是一道完美的菜品。
厨师外在：比如与前厅各部门沟通协调，与客人的交流方式，对企业的营销策划等
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