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遵义年夜饭必备的家常菜?
石斛炖老鸭:这道菜以约3斤老鸭和约20克石斛为主料,辅以干竹荪、姜、葱等。炖煮过程中,石斛既能暖胃生津,又具有营养,成鲜、汤清、糯,老少皆宜。
赤水笼笼鲊:这道菜以排骨、五花肉、牛肉、土豆、红苕和竹笋等为主料,搭配豆瓣酱、料酒、甜酒水等调料制作而成。
糟辣鱼:以鱼为主材料,经过去鳞、去鱼鳃、剖腹、去内脏及贵式腌鱼料腌制。
酸鲊肉:遵义地区古老特色菜,主要使用新鲜鱼肉和猪肉。经过切片或片片腌制,加入盐、酒曲和熟米粉子,置于倒扣坛中保存。成品略带酸味,口感鲜嫩,肉感饱满,给人独特风味体验。
乌江鱼:主要选用乌江野生鱼,搭配遵义的“朝天辣椒”,***用火锅方式烹制。其烹饪主要是煮菜,展现香辣口感。成菜滑嫩、鲜香,深受游客喜爱,是贵州遵义的标志性菜品。
遵义盐菜扣肉:主要***用盐菜与五花肉为主料,经蒸煮后融合色泽黑黄的扣肉。其味道鲜美,肥而不腻,口感丰富。此菜是贵州遵义的代表性佳肴,体现了当地烹饪的传统与文化。
腊肠炒荷兰豆:由广式腊肠、荷兰豆和少量油盐组成。制作时,腊肠先蒸煮10分钟以去腥,再与荷兰豆焯水至颜色变绿,最后翻炒均匀,再加少量水淀粉勾薄芡。
四色时蔬小炒:主要食材包括荷兰豆、山药、木耳、胡萝卜和油盐。在制作时,木耳需要提前泡发,胡萝卜去皮,山药片和胡萝卜片需要焯水后捞出。
此外,板桥豆腐干也是遵义人喜爱的家常菜之一,尤其是对汇川区的年货。它历经数代传承,成为宴席上的珍品,深受人们喜爱。
黔安国际酒店附近有什么好吃的?
首先是黔菜馆,这是一家经典的贵州菜餐厅,菜品风味独特,在当地广受欢迎。
其次是夜市小吃,黔安广场旁边有许多夜市小吃摊位,可以品尝到各种当地特色美食。
最后是渝林火锅,这是一家专门做火锅的餐厅,以其鲜美的牛肉和豆腐引起了很多人的喜欢。总之,在黔安国际酒店附近,您可以享受到各种美食,满足您的味蕾。
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